導讀我從小就愛吃包子，特別是爆漿的叉燒包，一口咬下去的那種感覺，一個字：好爽！不過小時候吃的叉燒包餡料是比較少的，但感覺味道很棒哦，現在都找不到兒時吃的包子味道....

我從小就愛吃包子，特別是爆漿的叉燒包，一口咬下去的那種感覺，一個字：好爽！不過小時候吃的叉燒包餡料是比較少的，但感覺味道很棒哦，現在都找不到兒時吃的包子味道了。

我家的孩子也跟我一樣喜歡吃包子，所以我們也會經常自己在家做，雖然做出來的不比外面的漂亮，但自我感覺味道比買的香，比如今天我要跟大家分享的這款叉燒包，單從餡料來說，就比買的用料多，而且味道好，都是真材實料做，當然吃著比買的香啦。

我做的這款叉燒包是不用提前發面的哦，即做即吃，一樣蓬松香軟好吃，大家如果喜歡吃包子的話，可以跟著我的步驟試試哦。

食材準備：600克梅頭肉，15克黃酒，40克叉燒醬，5克蜂蜜，花生油，生抽，蠔油，淀粉，200克牛奶，60克白糖，25克玉米油，350克普通面粉，5克酵母粉等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備600克的梅頭肉沖洗干凈，做叉燒餡選梅頭肉比較好，比較嫩、滑、香，梅頭肉洗好，把它切成指甲大小的小塊，切少許的姜蒜片，鍋中下少許花生油，先把豬肉放進去翻炒，炒出豬油后，加入姜蒜片，把它炒香，炒出香味，倒入15克的黃酒，40克叉燒醬，加5克蜂蜜，一點生抽，少許蠔油，把它炒均勻。

第二步：翻炒均勻后關火，把它轉到砂鍋，倒入適量的清水，一定要沒過豬肉，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后轉小火煲1個小時，把肉煲爛，但別把汁煲干了哦，切得小塊，其實也很容易煲軟爛的。

第三步：豬肉煲好了，可以嘗一嘗，煲軟爛了就可以了，汁不要收得太干，最后調大火，淋入半碗濃一點的水淀粉，把它攪拌一下，水淀粉我是用兩勺粉小半碗水調的，稍微濃一點沒關系。

第四步：把肉和汁再次煮開后就可以關火出鍋了，倒出來放涼后，放入冰箱里冷藏至凝固，不是要結冰的那種哦，就是冷天菜凝固的那種。

第五步：餡料凍凝固后，我們準備做包子了，準備一個大碗，加入200克牛奶，60克白糖，25克玉米油，350克普通面粉，最后加上5克酵母粉，先用筷子把它攪成絮狀。

第六步：攪成絮狀后用手把它揉成光滑的面團，一定要揉得非常光滑，可以多揉一會，別偷懶哦。

第七步：面團揉好，直接把它搓成長條，分成等量的小劑子，切好把它摁壓一下，再搟成包子皮。

第八步：包子皮搟成這樣，明顯中間厚邊薄的就可以了，現在我們加入已經凍好凝固好的餡料，把它包起來，包叉燒包我們隨手一包就可以了，不用折疊子，要的就是爆漿的效果哦。

第九步：包好的包子墊上一張油紙放在蒸架上，別笑我包的有點丑哦，我做包子都包不漂亮，但口感很好，孩子們愛吃，老婆都夸我做的比外面買的好吃一百倍。

第十步：鍋中加水，把做好的包子放上去，蓋上鍋蓋讓它醒發15分鐘，醒發時間到，就可以開火蒸啦，調大火燒開，燒開后蒸12分鐘。

第十一步：包子蒸好關火，讓它燜多5分鐘，別急著開蓋先哦，一定要多燜5分鐘再開蓋。一開鍋蓋，老婆孩子看了口水直流，讓他們等會再吃都不行，說燙破嘴皮都不怕。

不過也確實看到都肚子餓了，我也是很急著想一口咬一個吃進肚子里了。這一道爆漿叉燒包就做好了，喜歡的朋友試一下，松軟多汁，吃著很過癮，可以一次多做一些，吃不完封好放冰箱里，早上想吃時再蒸熱就可以了，一樣松軟好吃哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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