導(dǎo)讀煮小龍蝦掌握幾個(gè)訣竅，肉質(zhì)不散還Q彈，一次做幾斤都不夠吃夏天大排檔最火的美味美食應(yīng)該就是小龍蝦和烤串了，記得往年和小伙伴到大排檔消暑這兩種都是必點(diǎn)的美食。烤....

煮小龍蝦掌握幾個(gè)訣竅，肉質(zhì)不散還Q彈，一次做幾斤都不夠吃

夏天大排檔最火的美味美食應(yīng)該就是小龍蝦和烤串了，記得往年和小伙伴到大排檔消暑這兩種都是必點(diǎn)的美食。烤串家里有點(diǎn)不方便制作，但小龍蝦絕對(duì)是夏天家庭必嘗鮮的美食。

很多網(wǎng)友嘗試過(guò)自己制作小龍蝦，但不管怎么做都做不出來(lái)外面賣的味道。這里面大有文章，只要你掌握幾個(gè)訣竅你也能輕松制作出美味的小龍蝦。

從選材、處理、調(diào)味、烹飪都是技巧，只有注意到細(xì)節(jié)才能做出美味好吃的小龍蝦。在今天的美食分享中，要帶大家一起來(lái)烹飪這一道美食。只需花費(fèi)數(shù)分鐘，你就能輕松掌握制作要點(diǎn)。學(xué)起來(lái)，找個(gè)時(shí)間給家人做一個(gè)鍋吧。

麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦2000克、線椒3個(gè)、小米椒4個(gè)、干辣椒1小把、花椒1小把、蒜頭5瓣、紫蘇葉1小把、老姜5片、蔥白2個(gè)

調(diào)味：火鍋底料半小塊、生抽2匙、老抽半小匙、雞精1小匙、鹽半小匙、蠔油1匙

制作步驟：

1、講真，不要吃小龍蝦。為什么？一時(shí)吃一時(shí)爽，清洗小龍蝦時(shí)你會(huì)哭幾斤小龍蝦得清洗大半天。買小龍蝦時(shí)要注意挑選，首先第一點(diǎn)小龍蝦必須是活的然后再挑選大小。其次必須刷洗干凈，找一把軟毛舊牙刷把小龍蝦刷洗干凈尤其是腹部這一塊。接著用剪刀從頭部斜三分之一的地方剪下去拉開去除蝦腦，最后就是剪除尾部拉出蝦線。

2、所需要的輔料比較多，但都是市場(chǎng)很容易買得到的。根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)節(jié)辣度，其中的干辣椒最好用兩種二荊條主香味小米辣主辣度。接著再準(zhǔn)備少許的花椒增強(qiáng)辣度，麻辣一家親。

3、除了上述輔料蔥姜蒜也是必備的，此外烹飪小龍蝦加入一把紫蘇也是味道的關(guān)鍵所在。紫蘇不僅能去除小龍蝦的腥味還能增香，所以買一把吧。

4、食材、輔料全部準(zhǔn)備好之后就能開始烹制這一道美食了，鍋里倒入多一點(diǎn)的油。待油溫升高至七成熱時(shí)倒入小龍蝦炸一會(huì)，小龍蝦經(jīng)高溫油炸蝦肉迅速收緊蝦殼變紅香味十足就能撈出來(lái)了。油炸時(shí)要注意安全，避免油爆燙傷。

5、鍋留適量的底油放入老姜片爆干。接著放入蔥白、蒜瓣、線椒、小米椒翻炒出香味，再來(lái)倒入干辣椒、花椒翻炒幾下直到香味爆發(fā)。最后放入火鍋底料塊一并炒出香味，然后倒入適量的水或者是啤酒并加入調(diào)味料煮開。

6、這個(gè)時(shí)候倒入之前處理好的小龍蝦翻鏟幾下再丟入紫蘇，烹煮至差不多收汁即可關(guān)火出鍋食用。

7、吮指小龍蝦好吃到不行，你不試試嗎？

地主小貼士：

1、小龍蝦不管大小一定要買活的才衛(wèi)生

2、麻辣的程度根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)

3、油炸小龍蝦是最危險(xiǎn)的事情，一定要注意安全避免燙傷。

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