導讀大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。聽到“苦瓜”二字，相信大家一定不會陌生，有的人很喜歡它獨有的味道，而有的人則對它“敬而遠之....

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

聽到“苦瓜”二字，相信大家一定不會陌生，有的人很喜歡它獨有的味道，而有的人則對它“敬而遠之”，尤其是小孩子，十個里面有八九個看到苦瓜，就一副快要哭出來的表情，苦瓜之所以被稱為苦瓜，也是因為它的味道苦而得名，雖然味道讓人有點接受不了，但用于烹飪做菜，可大大降低它本身的苦味，與其他食材搭配在一起，別有一番風味。

苦瓜表面有很多顆粒狀的疙瘩，看起來不太美觀，可它卻擁有美容養顏的功效，還能清涼去火，解暑去毒，藥用價值也很高，要想做出來的苦瓜不至于苦掉牙，可將苦瓜切成片后放置在盆中，加入一些食鹽，攪拌均勻后，靜待一段時間后，倒出多余苦水，再清洗干凈，就能去掉大部分苦味了。

接下來，就教大家制作這道苦瓜炒香干。

【苦瓜炒香干】

1.首先，我們處理一下苦瓜，苦瓜一根，切成四瓣，除去瓜瓤，斜刀片成薄片，紅椒半個，切成三角片，香干斜刀，片成片，大蔥白，斜切成片，大蒜切成片，加入一把紅干椒。

2.食材準備好以后，我們準備下一步，鍋里燒水，加入適量的植物油。水開以后，倒入苦瓜，紅椒和香干，植物油能為苦瓜增色增亮。焯水40秒鐘以后倒出，用涼水快速沖洗降溫，控水備用。

3.下面，我們開始烹飪，鍋里燒油，油熱以后，倒入蔥蒜紅干椒，炒出香味。然后，倒入苦瓜紅椒香干，大火快速翻炒幾下 起鍋調味，加入蠔油5克、食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、胡椒粉1克。

4.翻炒片刻，化開調料，把調料翻勻，最后勾入水淀粉，開大火收湯汁，湯汁粘稠以后，加入少量的辣椒紅油，翻幾下，出鍋裝盤。

好了，這道清淡爽口的苦瓜炒香干就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖