導(dǎo)讀美食養(yǎng)生堂分享、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:它含有蛋白質(zhì)和維生素，氨基酸和礦物質(zhì)都極為的豐富全面。杏鮑菇能夠幫助提升體力，改善人體的血脂血壓平衡，潤(rùn)腸排毒。所以平時(shí)多吃....美食養(yǎng)生堂分享、杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:它含有蛋白質(zhì)和維生素，氨基酸和礦物質(zhì)都極為的豐富全面。杏鮑菇能夠幫助提升體力，改善人體的血脂血壓平衡，潤(rùn)腸排毒。所以平時(shí)多吃對(duì)身體健康很有好處。

將肉質(zhì)肥厚的杏鮑菇，以高湯、醬油、小米椒煨熟，醬香鮮辣，售價(jià)32元，毛利高達(dá)75%。

批量預(yù)制：

1.杏鮑菇3千克洗凈，切去老根，改刀成厚約1厘米的片，下入50℃熱油炸至顏色金黃，撈出瀝干備用。

2.調(diào)料汁：港順鮮味汁150克、辣鮮露60克、雞汁60克、白糖30克倒入碼斗攪勻備用。

3.鍋入適量蔥油，下蒜片100克、小米椒200克炒香，放步驟1炸好的杏鮑菇翻炒，添高湯1000克，小火煨至湯汁將盡，倒入料汁收30秒，關(guān)火淋藤椒油100克翻勻，裝盆備用。

制作流程：取制好的杏鮑菇片300克擺入盤中，點(diǎn)綴花草即可走菜。

技術(shù)關(guān)鍵：起鍋前再放入料汁收濃，可防止成菜顏色發(fā)黑。注:杏鮑菇不適合給濕疹患者食用，它即屬于涼性食物也屬于寒性食物，若是濕疹患者食用，會(huì)使病情更加嚴(yán)重，對(duì)杏鮑菇過(guò)敏的人群同樣不適合吃杏鮑菇，可能會(huì)造成皮膚瘙癢、紅腫等不良現(xiàn)象，也可能會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５炔涣棘F(xiàn)象。

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