導讀每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。豬肉是我們經常吃的肉類，它的價格便宜，營養也很豐富，含有這豐富的維生素B、脂肪、蛋白質等等，常吃可以為身體補充能量，起....

每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。豬肉是我們經常吃的肉類，它的價格便宜，營養也很豐富，含有這豐富的維生素B、脂肪、蛋白質等等，常吃可以為身體補充能量，起到滋陰潤燥、健脾胃的作用，平時多吃一些豬肉，是沒有問題的。

豬肉的做法有很多種，可以拿來蒸，也可以拿來與其它的菜一起炒，還可以拿來腌制做成酸肉，味道都十分的不錯。入冬只有還可以大量地買來做臘肉，一整個冬天都可以吃到臘香十足的豬肉，現在的豬肉不像之前那樣貴了，所以我們都會經常多買一些來吃，可以說是百吃不膩了。

而豬肉還有一種很好吃的做法，那就是燉肉，豬肉經過一段時間的燉煮之后，變得鮮香軟爛，一口接著一口，吃著非常的香。但有些朋友沒有掌握住方法，燉出來的肉不好吃，會發柴不入味，所以在燉肉的時候就需要掌握一些小技巧了，清清從大廚那里學來了一道農家燉肉，出鍋比扣肉還好吃，比紅燒肉還香，我們一起來看看吧！

【食材準備】：豬肉 食用油食用鹽 香蔥 生姜 大蒜 干辣椒 香葉 草果 桂皮 蠔油 老抽 生抽 香醋 冰糖

一、豬肉切塊

我們拿出一塊豬肉，如果喜歡吃肥一些的，那就選擇五花肉，如果喜歡吃瘦一點的，那就可以選擇前腿肉哦！我們買回來的豬肉皮上還是有一些毛的，這些豬毛直接用刀刮比較難刮干凈，教大家一個方法，那就是放在熱鍋上燙。把鍋放到灶臺上，開火將鍋燒熱，接著將鍋的皮放在灶臺上，把豬皮在灶臺上摩擦，豬毛就可以輕輕松松地被燙掉了。

豬毛被燙好之后，用刀來刮一刮豬皮，豬毛就被刮下來了，處理好豬毛之后，我們把豬肉放進大盆里，加入大量的清水，用手將豬肉搓洗干凈，接著將豬肉控水撈出來，放到案板上切成小塊，切好之后裝到碗里備用。

二、準備配料

燉肉最不能缺少配料，好的的配料是燉肉的靈魂，配料和香料都不能少，但也不要放太多，放得太多反而會影響豬肉本身的鮮味，放上幾樣就夠了，這樣燉出來的豬肉才會鮮香好吃，比如以下這幾種。

首先我們準備一把香蔥和一塊生姜，把它們放在大盆里，先用清水把香蔥清洗干凈，接著再用手搓洗一下生姜，把生姜表面上的泥土搓下來，洗干凈之后放在案板上。用刀將生姜切成薄片，香蔥則切成長段，切好之后放到碗里備用。接著再準備幾顆大蒜，大蒜剝皮之后切成蒜片，再來幾顆干辣椒，干辣椒一樣地切成辣椒圈，切好香蔥生姜放在一起備用。接著我們還需要準備一點香料，只需要兩塊香葉，一塊桂皮，一個草果就可以了，其他的就不需要了。

三、起鍋燉肉

食材都已經準備好了，接下來我們開始煮制，把平時燒菜的鍋洗干凈，接著把切好的肉倒進去，翻炒出油分，直到豬肉變色，就可以將豬肉盛出來了。

豬肉盛出來放在盤子中，如果炒出的油不多，那就往鍋里再加一些油，接著加入200克的冰糖，開小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色。接著把炒好的豬肉再次下入鍋中，用鍋鏟一直翻炒，讓糖水可以完全地裹上豬肉，接著把生姜、香蔥、大蒜倒進去，香料也倒進去，再來適量的生抽、蠔油調味上色，接著下入一小勺香醋，少許的料酒去腥，最后倒入沒過食材的清水，用鏟子攪拌均勻。

四、燉20分鐘、美味達成

用鍋鏟攪拌均勻之后，開中火把水燒開，水燒開之后，上面會漂浮著一些浮沫，這些是有腥味的，我們可以用勺子將它撇掉，接著再加入一些老抽上色，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

在燉煮的過程中，中途我們要偶爾打開鍋蓋翻動翻動豬肉，這樣可以避免糊底，燉煮到一半時，可以用筷子將它們夾出來，如果放在里面燉太久反而會散發出苦味，這樣就會影響口感了。等豬肉燉到七八成熟時，再加入一些鹽調味，最后煮至湯汁快收干，就可以把豬肉盛出來了，這樣一道軟爛入味的農家燉肉就做好啦，來上一塊入味好吃，真是太解饞了。

在燉肉的時候，需要注意的是鹽一定不要過早地加入，這樣會使豬肉發柴，吃起來口感不好，可以在豬肉快要煮熟時，再把鹽加進去，這樣豬肉就不會發柴了，還會更加的好吃。

今天的分享到這就結束了，這道農家燉肉你學會了嗎？做出來比扣肉好吃，比紅燒肉香，想吃的話就試試吧！最后記得給清清點贊轉發哦，關注清清，下期繼續分享更多美食。