導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。到了春天真的是有喜有憂，喜的是春暖花開無限好，心情也隨之格外的好，憂的是萬物復(fù)蘇的同時(shí)，細(xì)....

大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

到了春天真的是有喜有憂，喜的是春暖花開無限好，心情也隨之格外的好，憂的是萬物復(fù)蘇的同時(shí)，細(xì)菌也跟著活躍起來，每年到了三月都是伴隨著感冒咳嗽度過，隨之就是吃什么都不香、飯量大減。

今天就為大家分享一個辣椒炒肉的做法，很多人不喜歡吃辣，覺得吃辣會導(dǎo)致起痘、上火等一些癥狀，其實(shí)偶爾吃點(diǎn)辣椒對身體是非常有益的。辣椒含有很多的抗氧化物質(zhì)，除能夠起到殺菌的作用，還能預(yù)防很多的慢性疾病，促進(jìn)血液循環(huán)、血管性頭痛等癥狀，而且辣椒還能促進(jìn)新陳代謝、燃燒脂肪，從而達(dá)到減肥的作用，由此可見，吃適量的食用辣椒好處還是很多的，話不多說，我們開始操作。

首先，準(zhǔn)備里脊肉200克，片成薄片，片的時(shí)候用手按緊肉片，然后再改刀切成細(xì)絲，放在盆中 。

打入一個雞蛋，加入食鹽1克，用筷子快速的攪拌均勻，雞蛋能夠鎖住水分，肉質(zhì)更鮮嫩。

攪拌均勻以后，加入玉米淀粉，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪拌，加入淀粉是為了在肉絲的外層形成保護(hù)層，肉絲吃起來口感滑嫩。

攪拌好以后放入一點(diǎn)植物油，放入植物油，免得肉絲粘連，繼續(xù)攪拌，放置10分鐘給肉絲入味。

紅線椒幾個切成辣椒片，青線椒一把，斜刀切成辣椒片。

大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，大蔥白一根破開后切成蔥花與姜、蒜一起放在盆中 。

接著我們把肉絲滑一下油，鍋內(nèi)燒油，油溫不能太高，4成油溫把肉絲下鍋，油面平靜輕微冒泡，開中火慢慢的升高油溫，最后油面翻滾起泡，肉絲有粘連的，打散后倒出控干油，整個滑油過程在2分鐘以內(nèi)完成。

鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜蒜，加入干辣椒幾粒，八角一粒，八角不是必須的，可以不放，辣椒醬5克，料酒5克， 雞粉1克，白糖3克，胡椒粉1克，加入一點(diǎn)清水化開調(diào)料，放入肉絲和青紅線椒，快速翻炒。

翻炒至青紅椒片斷生，勾入一點(diǎn)水淀粉，使湯汁能更好的包裹在肉絲和辣椒上。

出鍋前淋入一點(diǎn)紅油，提亮一下色澤。

這時(shí)候就可以出鍋裝盤了，最后撒上熟芝麻作為點(diǎn)綴 。

好了，這道香辣開胃的辣椒炒肉就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。