導(dǎo)讀來源：【中國食品報】在廣東，很多人都有自小跟隨家人“嘆早茶”的記憶“嘆早茶”是一種生活態(tài)度，一個“嘆”字，既驚嘆于早茶的美味，同時又對生活抱有贊美，將豁達(dá)和....

來源：【中國食品報】在廣東，很多人都有自小跟隨家人“嘆早茶”的記憶“嘆早茶”是一種生活態(tài)度，一個“嘆”字，既驚嘆于早茶的美味，同時又對生活抱有贊美，將豁達(dá)和悠閑之態(tài)表達(dá)得淋漓盡致，下面我們就來聊聊關(guān)于鄭州好吃的廣州早茶?接下來我們就一起去了解一下吧!

鄭州好吃的廣州早茶

來源：【中國食品報】

在廣東，很多人都有自小跟隨家人“嘆早茶”的記憶。“嘆早茶”是一種生活態(tài)度，一個“嘆”字，既驚嘆于早茶的美味，同時又對生活抱有贊美，將豁達(dá)和悠閑之態(tài)表達(dá)得淋漓盡致。

早晨五六點鐘，在廣州的茶樓里，時常會看到一家老小坐在一起飲早茶。桌子上除了一壺茶外，當(dāng)然少不了廣式點心的“四大天王”：叉燒包、蝦餃、蛋撻和干蒸燒賣。“嘆早茶”之余，和家人朋友們說東家長西家短。茶客們的聲音此起彼伏，人與人之間的關(guān)系也逐漸拉近。

說起廣東早茶就不得不提佛山順德。越過嶺南，邁入珠三角腹地，就到達(dá)廣府文化的發(fā)源地——中國廚師之鄉(xiāng)與世界美食之都順德。到了順德才發(fā)現(xiàn)，有時通向美味的路并不復(fù)雜，無論是路邊隨處可見的糖水鋪，還是隱匿在綠蔭中的私房酒家，這里的廚師們厚積薄發(fā)用幾個世紀(jì)的精工細(xì)作制作出了獨特的順德風(fēng)味。

在河南鄭州，創(chuàng)立于1995年，源自廣東順德聚福山莊經(jīng)營粵菜生意的聚福名苑，始終秉承著聚“天下之福，揚四海名肴”的理念，在二十余年間獲得了“中華餐飲名店”“全國餐飲優(yōu)秀企業(yè)獎”等諸多榮譽。聚福名苑不僅靠美食征服了各路食客的味蕾，同時也傳遞了對于美食藝術(shù)的尊重。

順德人說“雞有雞味，魚有魚味”，這便是對“食出真味”美食理念最質(zhì)樸的表達(dá)。品嘗一次順德菜就像是我們對于自然的一次回歸，在食物天然的本味中體會與自然無限親近的美食。

順德美食藝術(shù)講究的是“清、爽、嫩、滑、鮮、真”，其中的“真”字傳遞出順德人對自然之味的尊崇，是順德美食藝術(shù)的根本體現(xiàn)，也是人們認(rèn)識順德美食的起點。早在清代，就有人稱道“順德乳蜜之鄉(xiāng)，言飲食，廣州遜其精美”。

說起順德菜的特色，一定繞不開的就是——奶。以水牛奶創(chuàng)制菜品是順德美食的神來之筆，只有順德牛奶從液體、半固體到固體各種狀態(tài)都有最恰當(dāng)?shù)某苑ǎ础酢⒓濉⒄ā⒔骶唢L(fēng)味特色，以大良炒牛奶、炸牛奶、雙皮奶等名菜為代表使順德菜在粵菜中獨樹一幟，大良炒牛奶就是順德菜大道至簡的代表作，飽滿奶香，豐潤質(zhì)地，清透口感讓本地的水牛奶有了最好歸宿。

在河南鄭州的聚福名苑里，炒牛奶的技藝更進(jìn)一步，在炒牛奶中加入龍蝦水，牛奶的嫩滑與龍蝦的鮮甜合二為一，成為順德軟炒的至味。

而聚福名苑的古法叉燒讓在古籍中消失的菜式又重新出現(xiàn)在食客們面前，在遵循古法制作的基礎(chǔ)上，融合了現(xiàn)代飲食營養(yǎng)需要，經(jīng)過無數(shù)次嘗試與改良，將精選五層五花肉與整顆高郵紅油咸鴨蛋相結(jié)合，叉燒外皮酥脆，肉嫩多汁，香氣四溢，蛋黃甜中帶咸糯中帶粉，咸鮮相宜，整塊入口兩種質(zhì)感在口中迸發(fā)，豐盈的口感在舌尖縈繞，這一口不僅是難以忘懷的美味，更是傳承百年順德美食文化沉淀出的精華所在。

“五位周全，六藝領(lǐng)鮮，飲和食德，順其自然”。順德美食在長期的發(fā)展過程中形成了與自然界春生、夏長、秋收、冬藏相符合隨季節(jié)時令變化的特點，逐漸形成了食補同源，注重養(yǎng)生的飲食文化特征。所謂以人為本，撫慰身心，河南聚福名苑帶來的不僅是順德的美味，更是順德美味背后的那份文化內(nèi)涵。

責(zé)任編輯：趙鈺 審核：彭宗璐

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