導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！如今豬肉漲價(jià)吃不起是很多大眾的呼聲，很多地方的豬肉已經(jīng)漲價(jià)到30多元1斤了，很....

大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

如今豬肉漲價(jià)吃不起是很多大眾的呼聲，很多地方的豬肉已經(jīng)漲價(jià)到30多元1斤了，很多人表示豬肉真的是吃不起了，隨著現(xiàn)在國家的調(diào)控和假日的度過，現(xiàn)在豬肉價(jià)格稍微便宜了一些了，現(xiàn)在小董老家這邊豬肉是24元斤，還是比較貴，豬肉吃不起那就吃素菜吧。

今天小董給大家分享6道家常素菜的做法，每天在家做一道，鮮香美味又好吃，做出來全家人都喜歡吃，而且做法簡單又家常，關(guān)鍵還很便宜，一頓幾塊錢，劃算又實(shí)惠。

第一：【醬爆杏鮑菇】

食材：杏鮑菇，胡蘿卜，蒜，蔥，糖，五香粉，淀粉，生抽，老抽，蠔油，鹽

【具體制作方法】：

1、處理食材：將杏鮑菇清洗干凈，然后將杏鮑菇切斜刀，切成厚一點(diǎn)的片，然后杏鮑菇橫著劃幾刀，在豎著劃幾刀，另外一面也給它劃幾刀，這樣方便入味，而且好看

2、處理配菜：在切點(diǎn)胡蘿卜丁，切點(diǎn)蔥花，再切點(diǎn)蒜，蒜切成丁，切點(diǎn)香蔥，盛入盤中備用

3、調(diào)制料汁：下面調(diào)料汁，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖提鮮，來點(diǎn)五香粉，來點(diǎn)淀粉，加入清水，攪拌均勻就可以了

4、煎杏鮑菇：鍋中倒入油，油熱之后倒入杏鮑菇，將杏鮑菇煎一下，將杏鮑菇煎至兩面金黃，然后給它盛出來備用

5、烹飪食材：鍋中倒入油，油熱之后放入蔥蒜，放入胡蘿卜，然后倒入調(diào)好的料汁，燒開之后倒入煎好的杏鮑菇，小火煮兩分鐘，讓杏鮑菇更加入味，最后大火收汁，等湯汁濃稠就可以出鍋了，再撒點(diǎn)蔥花

第二：【干鍋花菜】

食材：花菜1顆，五花肉，青辣椒，紅辣椒，洋蔥，干辣椒，蔥，蒜，豆瓣醬

【具體制作方法】：

1、處理花菜：將花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放點(diǎn)鹽把花菜泡一下，去除蟲卵和殘留的農(nóng)藥，浸泡大約15分鐘左右，花菜泡好之后來出來控水

2、準(zhǔn)備食材：將五花肉去皮，改刀切成片；準(zhǔn)備青紅辣椒，將辣椒去頭去籽，辣椒切成塊，紅辣椒也切成塊；再切點(diǎn)洋蔥絲，將洋蔥抓散；切幾個(gè)干辣椒，蔥切成片，大蒜也切成片，在準(zhǔn)備點(diǎn)花椒

3、焯水處理：鍋中燒水，水開之后放入花菜，放點(diǎn)鹽增加底味，再放點(diǎn)食用油，這樣保持花菜的色澤，這樣焯水一分鐘左右撈出來，不能焯水時(shí)間太長，否則花菜就沒有脆爽的口感了

4、烹飪食材：鍋中放入油，放入肉片，將肉片煸炒出豬油，這樣煎至微黃，等會(huì)炒出來更香，然后放入花椒干辣椒，再放入蔥蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣醬，炒出紅油之后放入花菜，然后放入青紅辣椒

5、調(diào)味處理：然后再放點(diǎn)老抽上色，再來點(diǎn)生抽，半勺鹽，少量的糖提鮮，出鍋前放入洋蔥，這樣翻炒均勻就可以出鍋了

第三：【涼拌紅薯葉】

【食材】：紅薯葉，鹽，小米辣，蒜，雞精，白糖，生抽，蠔油，香油

【具體制作方法】：

1、清洗食材：先將紅薯葉摘一下，加入清水，多洗幾遍，再放點(diǎn)鹽，泡一下，殺一下蟲卵

2、準(zhǔn)備配料：大蒜拍一下，剁成蒜末，小米辣去頭切成圈

3、焯水處理：紅薯葉洗干凈撈出來，鍋中燒水，水開后放點(diǎn)食用油，放點(diǎn)鹽，然后放入紅薯葉，這樣可以保持紅薯葉的翠綠，將紅薯葉焯水1分鐘左右，撈出，紅薯葉過一遍涼開水

4、調(diào)制料汁：鍋中燒油，油燒熱潑到蒜上面，放入鹽，雞精，少量白糖提鮮，來點(diǎn)生抽，再放點(diǎn)蠔油，放點(diǎn)香油，料汁攪拌均勻

5、攪拌食材：將調(diào)好的料汁澆在紅薯葉上面，攪拌均勻即可

第四：【西紅柿炒絲瓜】

食材：西紅柿，絲瓜，蔥，干辣椒，蒜，鹽，雞精，白糖，蠔油

【具體制作方法】：

1、處理絲瓜：將絲瓜清洗干凈，然后將絲瓜兩頭去掉，削皮，喜歡吃帶皮的可以不削皮（皮有點(diǎn)硬，建議削皮），然后將絲瓜切成滾刀塊，塊不要太大，好熟，絲瓜放清水中泡一下，防止絲瓜接觸空氣氧化變黑

2、準(zhǔn)備配料：將西紅柿切滾刀塊，大蔥切成片，再準(zhǔn)備兩個(gè)干辣椒，大蒜拍扁剁成末，盛入盤中備用

3、烹飪食材：鍋中到油，油熱放入蔥和干辣椒，炒香之后，先放絲瓜，絲瓜炒軟，炒軟之后放入西紅柿，將西紅柿炒出湯汁，放半勺鹽，少量雞精，白糖提鮮，放點(diǎn)蠔油，最后放蒜末，快速翻炒幾下就可以出鍋了

第五：【杏鮑菇炒青椒】

【食材】：杏鮑菇，青椒，紅辣椒，蒜，蔥，生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖

【具體制作方法】：

1、處理食材：先將杏鮑菇撕成條，青椒去頭去籽切成絲，紅辣椒也切成絲，大蒜切成末，蔥切末備用

2、烹飪食材：鍋中倒入油，油熱之后放入蔥蒜炒香，再放入杏鮑菇煸炒，將杏鮑菇炒軟后放入青紅辣椒，翻炒均勻放生抽，老抽，翻炒幾下后放蠔油，鹽，白糖提鮮，翻炒入味即可

第六：【魚香雞蛋】

【食材】：雞蛋5個(gè)，胡蘿卜，青椒，木耳，蒜，蔥，淀粉，生抽，白糖，醋，鹽，

【具體制作方法】：

1、打雞蛋：碗中打五個(gè)雞蛋，用筷子打散備用

2、切配菜：先將胡蘿卜切片，再切成絲，青辣椒去頭去籽，切成絲，準(zhǔn)備泡發(fā)的木耳切成絲，大蔥切成片，蒜拍碎，剁成末

3、調(diào)料汁：先調(diào)料汁，放兩勺生抽，三勺醋，四勺白糖，少量的鹽，放點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)清水，攪拌均勻備用

4、煎雞蛋：鍋中倒入油，油熱倒入雞蛋液，將雞蛋炒至定型盛出來

5、烹飪食材：鍋中倒入油，油熱倒入蔥蒜炒香，然后放入胡蘿卜和木耳，木耳炒熟放入青椒，放入雞蛋，翻炒均勻放入調(diào)好的料汁，翻炒均勻大火收汁即可

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實(shí)用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！