導讀我們經常會在吃飯的時間，不知道吃點什么好？長期點外賣感覺不是太健康，自己在家做菜又不想太麻煩，那應該怎么辦呢？其實一道食材豐富，好吃又下飯的快手小炒是不錯的....

我們經常會在吃飯的時間，不知道吃點什么好？長期點外賣感覺不是太健康，自己在家做菜又不想太麻煩，那應該怎么辦呢？其實一道食材豐富，好吃又下飯的快手小炒是不錯的選擇。

既然被稱作快手小炒，選擇的食材就要常見，容易買到。食材清洗處理起來要方便，烹飪時易成熟，還要營養豐富。

香菇就是這樣一種常見、易購，而且營養豐富，味道鮮美的食材，有“菇中皇后”的美譽，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛。今天就給大家分享香菇最家常的做法，美味的快手小炒，什錦炒香菇。

什錦炒香菇

食材原料

香菇5個，雞蛋一個，洋蔥半個，四分之一個彩椒，黑木耳5朵，紅小米椒3個，蒜瓣2粒，小香蔥1根花椒5粒，鹽、生抽、耗油和食用油適量。

制作方法：

1、香菇去掉蒂洗干凈切成片，在開水中焯燙一下備用。

2、洋蔥切絲、彩椒切絲。

3、黑木耳泡發好后，如果太大就需要改刀切小一點。

4、蒜瓣切片，小米椒切成圈，小香蔥切成蔥花。

5、把雞蛋煎一下后，切成小條備用。

6、起鍋熱油爆香蒜片和小米椒，放入花椒，一次放入洋蔥絲、彩椒絲、木耳、煎蛋和香菇片，大火爆炒，加入鹽和生抽調味，關火后加入一勺蠔油炒勻盛盤，放入蔥花點綴增加香味。一份味道鮮美，營養豐富的什錦炒香菇就做好了。如果是一個人吃飯，有這樣一道菜就夠了，好吃又下飯。

烹飪說明：

1、焯燙香菇片，要等水開后，焯燙10秒就好。

2、喜歡吃辣的友友們可以添加點干辣椒。