導(dǎo)讀我感覺每個人多少都和熱干面有那么一點(diǎn)點(diǎn)緣分，比如學(xué)生時代，小攤上的那碗熱干面，去小吃街的吃的那碗，正宗武漢熱干面，加班時外賣點(diǎn)的那份，紅油熱干面等！簡直是回....

我感覺每個人多少都和熱干面有那么一點(diǎn)點(diǎn)緣分，比如學(xué)生時代，小攤上的那碗熱干面，去小吃街的吃的那碗，正宗武漢熱干面，加班時外賣點(diǎn)的那份，紅油熱干面等！簡直是回憶滿滿啊！

今天我就教大家，本人在小吃店偷學(xué)來的熱干面秘密配方！

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準(zhǔn)備食材：

1. 堿水面
2. 酸豆角
3. 辣蘿卜丁
4. 花生碎
5. 芝麻醬

6.復(fù)合料粉（排骨味料粉5克，雞精3克，鹽5克，麻辣鮮3克，熟芝麻5克，糖3克，十三香3克）

7.黃豆芽

8.蔥2段

9.姜2片

10.洋蔥半個

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熱干面的做法：

1. 料油做法（蔥，姜，洋蔥，炸至金黃）

2.調(diào)芝麻醬（一勺香油，一勺料油）

3.調(diào)醬汁（一勺老抽，一勺生抽，一勺蠔油，三勺水）

4.煮面（水開后到處堿水面，煮半分鐘）

5.汆湯豆芽（水開后到入豆芽燙半分鐘，過過涼水）

6調(diào)制熱干面（把面條，豆芽，酸豆角，辣蘿卜丁，復(fù)合料粉，花生碎，醬汁，麻汁，料油放到一起攪拌均勻）

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注意點(diǎn)：

1. 我上面用的是半成品堿水面，如果是用生的堿水面，要先煮半熟后，淋上香油拌勻抖散，吹干后再用。
2. 喜歡吃辣的，可以加點(diǎn)辣椒油。

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口感特點(diǎn)

面條爽滑而又筋道，醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，用筷子輕輕攪拌，那股濃香的芝麻醬香氣，撲面而來，讓人食欲大開！