導讀"婧家小廚"定期為大家奉上好吃好做的自制美食，喜歡就關注我吧！最近豬肉的價錢真是水漲船高，隔壁三叔最近總是笑瞇瞇的，問他為啥心情大好，原來是年初在老家投了些...."婧家小廚"定期為大家奉上好吃好做的自制美食，喜歡就關注我吧！

最近豬肉的價錢真是水漲船高，隔壁三叔最近總是笑瞇瞇的，問他為啥心情大好，原來是年初在老家投了些錢和親戚一起合伙養豬，這不眼下真的是賺翻了！哎……只可憐了我們這些吃豬肉的圍觀群眾。

不過不是常說：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒腿的。就是說畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉。魚肉是眾所周知的高蛋白低脂肪，肉質細嫩，對于老人孩子來說更易消化，所以給大家推薦一道糖醋帶魚。不得不說帶魚真的是中國家庭最熟悉也是市場上最常見的海魚了。

【食材】

帶魚400克，姜片4片，蔥白2根，淀粉適量，鹽少許，水一碗，白糖2湯勺，香醋30毫升，生抽15毫升，料酒15毫升，白胡椒粉少許，鹽少許，八角1個

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【烹飪步驟】

步驟1. 姜4片和蔥白2根都切絲，分一半用來腌制帶魚，另一半用來熗鍋。

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步驟2. 帶魚切段，內臟洗凈干凈，腹內的黑膜一定要摘干凈，那是最腥的地方。切好的蔥姜絲取一半放入帶魚中，再倒入一湯勺料酒腌制30分鐘。很多人會認為帶魚表面的那層銀色的膜是腥味的來源，包括我自己以前也是這么認為的。但其實那層銀色的膜沒有任何味道，它只是一層薄薄的油脂，而且是非常營養的優質脂肪，含有不飽和脂肪和卵磷脂哦，吃的時候完全沒有必要刮去，這樣清理起來既保留了營養又省事了。

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步驟3. 腌好的帶魚段要控掉水份，均勻的裹上一層淀粉。不要裹太厚，多余的淀粉要抖掉。

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步驟4. 鍋中倒適量的油，燒至7成熱，中小火將帶魚炸至兩面金黃色，夾出控油后備用。什么是7成熱，就是你用筷子抵著油鍋的底部，看到有小泡泡從筷子底下密集快速的冒出來，并有少許青煙升起，差不多就到這個溫度了。這個溫度炸魚炸肉，掛的漿和糊不容易脫落。

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步驟5. 另起鍋，倒入少許的油，燒熱后倒入剩下的蔥姜絲和八角炒香。接著倒入一碗水。

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步驟6. 待水燒開后倒入料酒，香醋，生抽。再倒入白砂糖和少許的鹽拌勻。放鹽前要嘗一下咸淡的，按自己的口味決定放多少。湯汁要比平時略微咸一些，因為還要往里放魚肉。

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步驟7. 將炸好的帶魚倒入鍋中，撒入少許白胡椒粉，略微翻拌即可，動作太大魚肉會散的。白胡椒粉可以去腥解油膩。

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步驟8. 最后中火收汁，出鍋前可再嘗一下咸淡，淡了可再加少許鹽，輕輕翻拌均勻。

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步驟9. 裝盤后可以撒上少許蔥花點綴一下，一道家常待客菜就做好了。

【小貼士】

其實這一道菜譜可以做出兩種口味的帶魚，炸好的帶魚均勻的撒上鹽和孜然也是超好吃的哦。