導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

燒燴三鮮

食材：水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段

做法：1、雞蛋攤餅切塊備用。

2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。

3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。

4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。

6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。

7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。

青紅椒炒豬肝

食材：豬肝250克、青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節、鹽、味精

做法：1、豬肝洗凈切成薄片，用清水泡去血水

2、豬肝用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味

3、將青紅辣椒切粗絲，姜蒜切片，大蔥切碎

4、鍋中燒熱油，放入花椒、豆瓣、蔥白炒香

5、放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可

男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來，小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。

火腿蛋三明治

做法：1、番茄洗凈去蒂切成片，黃瓜切3-4片

2、在平底鍋加1湯匙油，燒熱后打入1個雞蛋，將它煎成荷包蛋，可在煎蛋過程中將蛋黃弄碎，使煎蛋口味更均勻

3、將吐司或切片面包單面涂抹美乃滋

4、將一片抹好美乃滋的面包平鋪，逐層放上火腿片，煎蛋，圓生菜葉，番茄片，黃瓜片，再將第二片面包蓋上

5、在三明治上切對角線，如不喜食面包邊，可將四周面包邊切掉后再對角線切。一份營養豐富的火腿蛋三明治就做好了。

青椒炒雞蛋

食材：青椒，雞蛋，蔥花，雞精，鹽、油

做法：1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋。

3、隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋

韭菜炒豬肝

主料:新鮮豬肝、豆芽、紅甜椒、韭菜、蔥、姜、大蒜

輔料:食用油適量、料酒適量、白糖適量、鹽少許、蠔油適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、麻油適量、雞精少許

做法1. 新鮮豬肝洗凈切片，待用

2. 蔥切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗凈，韭菜切段，甜椒切條待用

3. 把豬肝放在有料酒，蔥姜的開水鍋里焯一下，去除血水

4. 起油鍋，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒

5. 下豬肝，加鹽，白糖，料酒，蠔油，胡椒粉調味

6. 用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生，加雞精增鮮，淋上麻油就可以出鍋了

家常皮蛋內酯豆腐

1.準備一個碗，把蔥花和小米椒切成小段，大蒜切成末

2.加入鮮貝露，海鮮生抽，耗油，鹽，辣油，小米椒，蔥花，蒜末，麻油，糖，一品鮮，陳醋，混成調料汁備用。

3.皮蛋切成小塊，內酯豆腐盤子里45度切成如下圖，（不切45度也可以，直切之后小心把豆腐錯位擺一下）把皮蛋和少許蔥花撒在皮蛋上面

4.花生米炒熟晾涼，然后把調好的調料汁均勻的撒在皮蛋豆腐上，在撒上炒熟的花生米，撒點芝麻點綴

雞蛋爆苦瓜

1.苦瓜去子切片，開水過一下，控去水備用

2.蔥姜辣椒切片備用

3.雞蛋打碎備用

4.油熱了放進花椒辣椒，炸出香味撈出。把蔥姜放進鍋里翻炒出香味后放入苦瓜，放入少許糖（可以不那么苦哦）。生抽，鹽，雞精。

5.把打好的雞蛋倒在苦瓜上，

6.翻炒至雞蛋成塊兒。

7.這樣就出鍋嘍～

花生松仁炒蛋

1.雞蛋打在碗里。

2.加少許鹽打發均勻。

3.鍋放少許油燒熱，放入松子仁慢火翻炒。

4.剛轉金黃時加入花生碎，繼續慢火翻炒至金黃。

5.在鍋里攤均勻。

6.均勻倒進蛋液。

7.小火慢慢翻炒，蛋液未完全收干即關火，余溫再翻炒幾下。

8.做法簡單快捷，雞蛋嫩滑可口。

蔥香炒蝦皮

1.準備好一份蝦皮備用啊。蝦皮盡量選擇，濕潤一點，而且發亮新鮮的，不推薦大家用干蝦皮，那是經過加工了的！

2.找一棵小蔥，切成蔥花備用。

3.我們先干鍋燒熱，放入蝦皮炒一會兒。

4.然后把蝦皮推到一邊，把鍋中間放入食用油燒熱。

5.把蔥花放進去炒香。

6.然后和蝦皮一起炒勻即可。

7.出鍋裝盤，蔥香蝦皮完成

宮保雞丁

1.雞腿肉剔骨，切成一厘米見方小塊。有雞胸肉最好，我是將冰箱里剩的幾個雞腿用來做的。切好之后放點油和老抽，腌15分鐘。

2.油鍋放適量油，放入雞腿肉快速翻炒至變白色，盛出備用。

3.鍋里留底油，放入生姜大蒜和辣椒炒香

4.放入玉米粒和黃瓜快速翻炒，然后倒入雞腿肉，快速翻炒。

5.事先調好醬汁，倒入鍋中，快速翻炒

6.湯汁快干的時候倒入花生米，迅速翻炒出鍋裝盤。

肉片炒時蔬

做法：1.洋蔥洗凈切成絲；

2.胡蘿卜切小條；

3.芹菜去老筋也切成適量大小的條狀；

4.熱油鍋，下姜蒜爆香后下肉片炒熟；

5.然后下三種蔬菜絲一起炒勻；

6.斷生后加鹽調味，少許生抽提鮮即可

黑木耳番茄炒雞蛋

材料：黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽少許、白砂糖、蠔油、老抽

做法：

1.黑木耳提前泡發，開水中焯水后濾干備用;

2.番茄洗凈后切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;

3.鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;

4.鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;

5.加入糖、蠔油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。

干鍋千頁豆腐

材料： 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量；

做法

1.千頁豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿卜切片；

2.鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，稍微變色即可；

3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐；繼續炒至豆腐上色；

4.加入生抽，鹽和少許糖；再放入蒜苗胡蘿卜翻炒；

5.淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火；

胡蘿卜燒羊肉

材料：羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，燉煮至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。

核桃培根杯

材料：云吞皮、核桃、紅棗、培根、豌豆、鹽、橄欖油、蘋果醋、feta cheese

做法：

1. 核桃切小粒；紅棗去核切條，核桃和紅棗加少許橄欖油和蘋果醋拌勻備用；

2. 蛋糕模刷一層薄油，每片云吞皮也刷一下，每個杯用3片云吞皮， 裝上核桃和紅棗，預熱好烤箱后，放入烤箱180度烤10分鐘；

3. 培根切小片入煎鍋中與豌豆一起煎至出油金黃，杯子烤好后拿出來晾10分鐘；

4. 然后加上培根和豌豆，最后灑上feta cheese 就可以了。

啤酒雞塊

材料：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1湯匙、干辣椒2個、花椒10粒

做法：

1.食材備齊，雞翅根擇洗干凈，將雞翅根斬成塊。

2.蔥切段，姜切片，大蒜對半切開，干辣椒切段，辣椒籽不用。

3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用。

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘。

5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒制入味。待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤。

涼拌手撕平菇

食材：平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油

做法：

1、平菇沖洗干凈，用手撕成條，不要撕的太細，避免焯水后會更小；

2、青紅椒洗凈，切絲；

3、鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會焯平菇的時候過涼用；

4、水燒開后，平菇倒進去，開水中燙一下；快速撈出過涼；撈出后再放入開水中燙下；撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了；

5、平菇過涼后，撈出來，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進去；

6、放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量；

7、用筷子拌勻，盛碟子內，即可食用。

爆炒花蛤

材料：花蛤440克 、蒜苗 2根，蔥姜鹽少量

做法：1材料處理：早起買來的花蛤清洗干凈后放在淡鹽水中浸泡到炒制時。最好向賣家要點海水來吐沙。注：最多泡到晚飯時，時間久了會死掉的。

2炒制前將花蛤再次清洗干凈，姜切絲，小蔥切小段，蒜苗斜切段備用。

3鍋里倒少量的油，鍋熱先下蔥姜，翻一鏟子就下花蛤。

4用大火快速翻炒，等到花蛤開口噴點酒，加少量的鹽調味。

5然后加蒜苗關火，翻炒均盛出享用。

雙椒炒魷魚須

材料：魷魚須150克、青椒1個、紅干椒5個、香菇50克、蒜粒4粒、生姜3克、蔥2棵、黑椒粉少許

做法

1、魷魚須清洗處理干凈，加入料酒、生抽腌漬幾分鐘，將魷魚須倒入開水中焯燙2分鐘撈出

2、鍋燒熱注入油，放姜片、蒜炸出香味撈出棄之，倒入魷魚須、紅干椒翻炒三四分鐘

3、加入青椒、香菇、鹽繼續翻炒2分鐘，喜歡原汁原味的可以關火了，喜歡孜然味的可以再加點孜然粉、黑椒粉調味，關火撒點蔥花后裝盤

香椿拌魚片

材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，凈草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

做法：

1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉攪拌上漿備用。

2.金針菇汆水后裝盤，魚片余熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

廣東雞煲

食材：雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：

1、將雞用清水清洗干凈去掉內臟，用刀剁成雞塊，建議在購買雞時，直接讓老板給處理剁好回家只需要清洗就可以；

2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；

3、將雞肉放進鍋里，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關鍵，半只雞加一勺，一整只雞加一勺半到兩勺；

4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察，時間久點更入味；

6、燜煮好后加入蔥蒜和青椒，再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！

泡菜肥牛鍋

材料： 肥牛卷 適量、泡菜 適量、大蔥 適量、金針菇 適量、豆腐 適量、大蒜 適量、蘑菇 適量、蔬菜 適量、韓式辣醬 1勺。

做法

1.配料比例隨便，自己愛吃什么就多放點什么，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增減和替換。

2.取石鍋放入泡菜，加高湯和一勺韓式辣醬煮開。

3.加入拍扁的蒜瓣和蘑菇進去先煮煮煮。

4.接著加入豆腐大蔥片和金針菇。

5.然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。綠色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，愛吃啥放啥就好了。

6.肉肉熟了就搞定了，最后我又撒了點辣椒圈，這個隨意啦，口重的覺得泡菜和韓式辣醬都不夠辣加辣椒尖椒一起煮也沒問題。

7.怕麻煩的可以直接整鍋加水煮。

8.鍋最好用石鍋，其次用砂鍋，都沒有就隨便用個什么鍋吧，但是石鍋燉出來的湯超級濃稠超級好喝的！

香酥掌中寶

材料：雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節、小小酥、味精

做法：

1、用流動水把雞脆骨沖漂干凈，納盆加鹽和蔬菜汁拌勻，腌漬2小時后，搌干水分待用。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱，把雞脆骨裹勻脆炸粉，下油鍋炸至表面酥脆后，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，下青紅椒節先炒香，再放入雞脆骨和小小酥（一種袋裝膨化食品），翻炒的同時加鹽和味精調好味，出鍋裝盤便好

淡菜蘿卜豆腐湯

材料：白蘿卜1根 淡菜50克 豆腐2塊 香菜1根 食鹽2克 食用油少許 雞粉2克 枸杞少許

做法：

1、準備好食材

2、淡菜洗凈，浸泡1小時，枸杞泡洗一下

3、白蘿卜洗凈，去皮，再切小塊

4、食材洗凈，豆腐切小塊，香菜切小段

5、鍋里注入適量清水燒開，燒開后加入白蘿卜，淡菜

6、加入姜片，蓋上蓋，煮沸后轉小火煮約20分鐘左右

7、加入豆腐，雞粉攪拌均勻，約煮5分鐘

8、加入枸杞，香菜、食用油拌均勻，續煮一會兒

9、加入食鹽調味即可

10、出鍋上桌

蠶豆木耳炒蝦仁

材料：蠶豆100克、黑木耳100克、蝦仁100克、鹽少許食用油少許

做法：1、材料備齊。

2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。

3、鍋中入少量油，下蝦仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蠶豆。

5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調味即可

黃魚燉豆腐

材料黃魚--500克， 豆腐--100克， 色拉油--2勺， 食鹽--3克， 干辣椒--5個，料酒--2匙， 姜--3片， 蒜--3粒， 蔥--4段， 八角--2個，

做法1. 黃魚去內臟和腮，洗凈，瀝干水分，切成段

2. 豆腐切塊；蔥切段、姜切片、蒜切片

3. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入魚段，煎至兩面金黃

4. 把魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜和八角，略炒

5. 加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊

6. 鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加干辣椒和醋煮約15分鐘

7. 出鍋前點少許白糖，再稍燉即可出鍋，撒點香蔥碎

涼拌紫甘藍

材料：紫甘藍、醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻

做法：

1、將紫甘藍洗凈切絲，加入適量的鹽和糖腌制一會，濾掉多余的水分

2、把鹽、糖、醋、麻油、雞精調配成汁

3、倒入紫甘藍中拌勻，再撒上白芝麻

酸湯肥牛

食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底

2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色

4、撈出肥牛放到金針菇上面，然后用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上

5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜

胡蘿卜炒鴨血

做法1.將鴨血稍微沖洗一下，切成條，焯水瀝干水分

2.青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用

3.鍋內放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香

4.放入胡蘿卜翻炒，放入青蒜同炒

5.再放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽

6.出鍋前放入適量鹽翻炒均勻即可。

百家爭艷

材料：豆芽250克；豌豆米50克；火腿50克；白雞蛋一個；美人椒一個；鹽適量；雞精適量

做法

1、豆芽根摘掉，對半折。洗干凈把水淋干。裝盤備用

2、火腿切薄丁。

3、豌豆米裝盤備用。

4、美人椒切薄圈。

5、鍋內放入少許色拉油，把雞蛋炒花，炒好裝盤備用。

6、鍋內放入少許雞香油，（雞香油自己熬制的。沒有可以用色拉油）把火腿先放入，煸香，接的放入豌豆米煸香（雞香油熬制時候放入了雞油，胡蘿卜，洋蔥，大蒜子，生姜，大蔥，所以特別香）

7、接的放入豆芽，大火爆炒六分熟。

8、再放入炒好的雞蛋，紅椒圈。放適量鹽，雞精。大火爆炒（全程不需要放水，豆芽含水量本身就高）

過橋豆腐

做法1 蔥洗凈切蔥花。

2 紅椒洗凈切粒。

3 豬肉洗凈剁成肉末。

4 將雞蛋打入碗內。

5 再分別裝入墊有保鮮膜的味碟中，淋入少許蛋清。

6 將整蛋放入蒸鍋。

7 加上蓋慢火蒸5分鐘至熟，取出備用。

8 剩余雞蛋加鹽、雞粉和少許加溫水調勻。

9 倒入盤內。

10 放入蒸鍋。

11 加蓋大火蒸5分鐘至熟，取出。

12 將蒸熟的整蛋取出，擺在水蛋上。

13 將豆腐塊放入加了鹽、雞粉的熱水鍋中焯水后備用。

14 將肉末放入熱油鍋中，與料酒、老王、鹽調成醬料備用。

15 將焯水后的豆腐切塊放入盤中。

16 再撒上醬料。

17 撒上蔥花。

18 裝好盤后即可食用。

蕃茄炒絲瓜

做法1、蕃茄洗凈放入沸水中燙幾秒冷水沖涼去皮切成滾刀塊；絲瓜去皮切成滾刀塊；蒜切蒜片

2、鍋中放油燒熱后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入適量蕃茄醬翻炒幾下，加入少許糖調節酸甜的口感，略炒至蕃茄軟爛加入絲瓜塊一起翻炒至熟即可

菜豆腐燉酥肉

材料：豬五花肉、姜、蔥、鹽、胡椒粉、青紅椒節、菜豆腐塊、酥肉條、鹽、雞精

做法

1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時后，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟后，撈出來改刀成條狀，再次入籠干蒸20分鐘；

2、凈鍋里放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯并把菜豆腐塊和酥肉條下鍋后，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。

扳指干貝

材料：大干貝24 粒，白蘿卜1000 克。精鹽、味精適量。

做法：1、將干貝洗凈，放碗中，加清水少許，在籠屜中蒸15 分鐘，取出干貝（整粒）汁留用；

2、將蘿卜用工具套出外徑1，5 厘米、內徑1 厘米、厚1.5 厘米的扳指24只；

3、每只扳指中間裝上一粒干貝珠，擺入扣碗，淋上貝汁，上籠屜旺火蒸爛，瀝干湯汁（待用）翻扣于湯盤里；

4、鍋置旺火上，將瀝出的湯汁燒沸，用精鹽、味精調味后淋于班指上即可。

回鍋肉

【食材】五花肉300g 辣椒適量 姜適量 蒜5顆 青椒1顆 郫縣豆瓣醬1勺 老抽適量 鹽1/2匙 糖半勺 雞精粉適量

【做法】1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片。

2.辣椒切滾刀，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。

3.鍋里倒入適量油，油燒熱后豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜 老抽 郫縣豆瓣醬，一點點點糖，翻炒均勻。

4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了

炸酥肉

【食材】里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生雞蛋一個 料酒7克 鹽7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 蔥末適量 黑胡椒粉2克

【做法】1.里脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鐘

2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然后慢慢加水，調成像酸奶一樣流動的稀糊。

3.把腌制好的肉片放進調好的面糊中.

4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至金黃飄起撈出控油即可