導讀導語只要夏天一到，大家就都有一個通病，就是總是覺得熱得沒胃口，但又很想吃些重口味的美食。像夜市上酸酸辣辣的酸辣粉，孜然辣椒面一把抓的烤串串，單是想起來就覺得....

導語

只要夏天一到，大家就都有一個通病，就是總是覺得熱得沒胃口，但又很想吃些重口味的美食。像夜市上酸酸辣辣的酸辣粉，孜然辣椒面一把抓的烤串串，單是想起來就覺得垂涎三尺，哪還顧得上什么熱不熱??！不過，也不得不承認，酸辣口感的美食，確實非常的開胃。所以為了大家在夏天都能有個好胃口，今天就推薦一道既有顏值，又非常好吃的麻辣口水雞。

麻辣口水雞作為一道傳統(tǒng)的名菜，其實是屬于涼菜類的，也就是大家常說的冷吃。這道美食在做法上其實比較簡單，想必很多家庭都有做過，或者說在外面的餐館吃過。很多人都說自己做出來麻辣口水雞沒有想象中那么好吃，其實，這主要是因為醬料調(diào)制的不夠好。接下來大家就一起來看一下麻辣口水雞的醬料怎么調(diào)制才最好吃。

一、具體的制作過程

麻辣口水雞也算是比較家常的一道美食，這道美食本身所需要的食材就是非常常見的雞邊腿。食材既然如此簡單，那醬料的調(diào)配就更加講究了，這樣才能做出美味的麻辣口水雞。

（一）食材準備

主料：雞腿

配料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、二荊條、新一代、子彈頭、麻椒、芝麻

調(diào)料：料酒、蔥油、鹽、醋、香油、味精、糖、醬油、芝麻醬、花椒面

（二）具體的烹飪過程

1. 雞腿洗干凈后，起鍋加水，直接將雞腿放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角，蓋上蓋子，雞腿煮二十分鐘左右即可撈出；

2. 將二荊條、新一代、子彈頭、麻椒按照2：1：1：1的比例放入鍋中，炒香，然后搗成辣椒面；

3. 蔥切段，起鍋燒油，將蔥段放入鍋中炒至變色，即可撈出。然后將燒熱的蔥油澆在搗好的辣椒面上即可；

4. 準備一個碗，加入鹽、醋、香油、蒜末、味精、白糖以及醬油、芝麻油和花椒面，攪拌均勻即可；

5. 將撈出晾涼后的雞腿，根據(jù)雞肉紋理，撕成大小均勻的塊，放在盤中?？梢郧幸恍┦[段放在上面，然后澆上之前調(diào)好的辣椒汁和麻醬汁，即可上桌食用。

（三）注意事項

1. 不太能吃辣的朋友，可以選用自己家常吃的辣椒制作辣椒油；

2. 撕雞肉塊的時候，不要撕得太碎，不然吃起來影響口感；

3. 調(diào)料比例可以根據(jù)個人的口味，進行調(diào)整。

二、成菜特色

麻辣口水雞成菜上桌，白花花的雞肉浸著紅亮的辣椒汁，看起來就讓人流口水。聞起來既有雞肉的咸香味，又有辣椒汁麻辣沖鼻的感覺。雞肉蘸著醬汁，吃起來別有一番麻辣鮮香的口感。雞肉入口十分鮮嫩，不老不柴，煮得也非常入味，配著米飯，絕對可以吃好幾碗。

三、營養(yǎng)價值

雞肉本身富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，以及氨基酸，對于身體虛弱的病人有很好的補益作用。因為雞肉本身幾乎都是瘦肉，所以各個年齡段的人幾乎都可以食用，女生也完全不用擔心吃多了會發(fā)胖。而且因為雞肉是煮制的，所以這道麻辣口水雞并不會給人油膩的感覺。喜歡麻辣口味的朋友，可以嘗試一下這道美食。

結(jié)語

麻辣口水雞作為一道比較家常的美食，在日常生活中也比較的常見。它的做法看似比較簡單，但對細節(jié)的要求就非常高。比如麻辣醬汁對于各種不同品種的辣椒的要求，以及嚴格的配置比例，這些都是非常小的一些細節(jié)。也正是這些小的細節(jié)決定了，麻辣口水雞的純正口感。

作為一道老少皆宜的美食，麻辣口水雞的做法也經(jīng)歷了非常多的變遷。上面介紹的做法雖稱不上最正宗，但是口感上還是比較接近正宗的麻辣口水雞。正逢暑假，天氣炎熱，家里孩子不愛吃飯的話，就可以給他做上這樣一道色香味俱全的美食，就著米飯，可以吃好幾碗。而且做法也比較簡單，學起來也非常的容易，喜歡的朋友一定要嘗試一下。