導(dǎo)讀秋天寒冷干燥，此時(shí)大魚大肉不利于消化，多吃這4種“黃金菜”。正所謂：“不時(shí)，不食”，從古就有應(yīng)季而食的傳統(tǒng)。10月干燥，人體容易火氣旺盛、皮膚干燥等，這時(shí)，....

秋天寒冷干燥，此時(shí)大魚大肉不利于消化，多吃這4種“黃金菜”。

正所謂：“不時(shí)，不食”，從古就有應(yīng)季而食的傳統(tǒng)。10月干燥，人體容易火氣旺盛、皮膚干燥等，這時(shí)，多吃些時(shí)令蔬菜，可緩解秋燥，這4樣綠葉菜，遇到千萬別錯(cuò)過。

一、芹菜葉

很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖、丟棄葉子的習(xí)慣實(shí)在不科學(xué)，千萬別不懂吃。

在秋季蔬菜中，芹菜葉比芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分還高。芹菜葉的維生素E、鉀、鈣和鎂很高，能夠有效的“降三高”。

推薦做法：【清蒸芹菜葉】

1.準(zhǔn)備芹菜葉一盆，仔細(xì)地清洗干凈，撈出后控干水分。首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，撒入兩小把干面粉，顛盆，攪拌均勻。

這個(gè)時(shí)候，絕不能放鹽。

2.鍋里燒水，水開后，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油。把芹菜葉鋪在蓖子上，蓋上蓋子，蒸4分鐘。4分鐘以后，倒出芹菜葉，用筷子抖散，這個(gè)時(shí)候可以少量地撒入食鹽，然后攪拌均勻。

3.我們?cè)僮鲆幌抡{(diào)料汁。大蒜拍扁后，切成蒜沫，紅椒一小片，切成沫配色。倒入辣椒紅油，芝麻香油，生抽，攪拌均勻后，澆在芹菜葉上。

一道清香四溢的蒸芹菜葉就做好了。

二、小白菜

在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量是最高的。尤其是老人和小孩對(duì)鈣的需求量較大，更要多吃。

推薦做法：【香菇小白菜】

1.香菇去根、切成片，用淡鹽水浸泡洗干凈；小白菜去根后打散，清洗干凈切成段；青紅椒都切菱形片用來搭配顏色；另外切點(diǎn)蔥花、姜蒜末備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，淋入一點(diǎn)植物油，水燒開以后倒入香菇快速焯水30秒鐘撈出，用清水沖洗干凈。

3.鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒幾下，淋入一點(diǎn)清水，加入老抽提色、食鹽2克，然后倒入小白菜快速翻炒至小白菜斷生。

4.加入雞粉1克，勾入一點(diǎn)水淀粉快速收一下湯汁，最后倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

三、茼蒿

茼蒿相比于其他的蔬菜，鉀元素和鐵元素的含量很高，有助于開胃行氣，促進(jìn)消化。此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，有助調(diào)節(jié)體液平衡，消除水腫。

推薦做法：【生煎茼蒿】

1.準(zhǔn)備一小把大蒜拍扁，切成蒜末。幾個(gè)干辣椒，切成段。再放入一小撮蝦皮備用把茼蒿用清水沖洗干凈，撈出來瀝干水分。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋。熱鍋涼油，先把蒜末倒進(jìn)去爆香，再放入蝦皮和紅椒段，一起炒出香辣味。

然后把茼蒿放入鍋中鋪平，沿鍋邊淋入一點(diǎn)植物油，防止糊底。

3.經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，不能一直讓鍋底受熱。開小火慢慢的煎，聞到茼蒿的香味以后翻過來煎另一面，沿鍋邊淋入生抽提鮮。

撒上燒烤料，增加風(fēng)味。茼蒿煎至微微塌架以后即可出鍋，吃起來會(huì)有燒烤的風(fēng)味。

四、紅薯

紅薯因?yàn)槠淅w維多，屬粗糧，消化慢，適用于中老年人吃，甚至與經(jīng)常吃的粗細(xì)主食進(jìn)行交換，反而對(duì)身體會(huì)更好。

推薦做法：【紅薯丸子湯】

1.準(zhǔn)備紅薯一塊，削去外皮切成片，切得稍微薄一點(diǎn)，蒸的時(shí)候節(jié)省時(shí)間。鍋內(nèi)燒開水，水燒開以后把紅薯放入鍋中蒸15分鐘即可。

2.紅薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按壓成紅薯泥，加入糯米粉50克，用手團(tuán)成紅薯團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)比較松散不需要揉搓，團(tuán)成一個(gè)紅薯面團(tuán)就可以了。

3.團(tuán)好以后用手揪下一個(gè)小面劑子，在手心揉成小圓球，揉成大小均勻的小圓球，把剩下的面團(tuán)依次揉好放入盤中備用。

4.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后下入紅薯丸子，蓋上鍋蓋煮5分鐘就可以，煮熟以后放入盤中。

5.熬點(diǎn)紅糖水，把紅糖水煮到充分沸騰時(shí)起鍋，均勻地澆在紅薯丸子上，再撒上少許白芝麻點(diǎn)綴一下，這道非常簡(jiǎn)單的紅糖紅薯丸子就做好了。

五、胡蘿卜

俗話說“胡蘿卜小人參”，胡蘿卜不僅是一種強(qiáng)堿性的蔬菜，其中維生素A的含量也很高。尤其是對(duì)于經(jīng)常用眼的人來說，能緩解疲勞、保護(hù)眼睛。

推薦做法：【胡蘿卜小炒】

1.準(zhǔn)備白玉菇去根洗凈，西藍(lán)花去根留朵，胡蘿卜切大塊后改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗凈。

2.起鍋燒水，胡蘿卜焯水，加入一點(diǎn)食用油，保持顏色亮澤，加入一點(diǎn)鹽入底味。水燒開后，加入西藍(lán)花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒后倒出過涼備用。

3.起鍋燒油，充分滑鍋后加入蒜片，爆出香味后。少許的鹽、味精、雞粉，加清水稀釋攪拌均勻后倒入鍋中。隨后倒入焯過水的食材，大火翻炒幾下。沿鍋邊倒入一勺水淀粉，不停地翻炒幾下，水淀粉粘稠后出鍋。色澤鮮亮，看著就食欲大開。

（開心）