導讀魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚中含有一種特殊的物質-牛磺酸，它可以促進幼兒大腦....

魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。

魷魚中含有一種特殊的物質-牛磺酸，它可以促進幼兒大腦發育；可以保護視力、提高視力；可以降血壓、降血脂、降膽固醇，預防心腦血管疾病；可以保護肝臟，預防膽結石等功效。還含有豐富的蛋白質及多種人體必需的氨基酸，可以補充營養，緩解疲勞；含有的硒元素及多肽，可以抗病毒、抗輻射；含有多種礦物質，可以促進鈣的吸收，起到強壯骨骼的功效。

看到魷魚有這么多好處，你一定會問除了烤魷魚還能怎么吃呢？其實魷魚的吃法主要以炸、炒、烤等方式烹飪，青椒炒魷魚、蔥油鮮魷魚、酥炸魷魚圈、宮爆魷魚、醬爆魷魚、孜然魷魚須等等。

今天老康就給大家推薦一下辣炒魷魚的做法，魷魚脆嫩有嚼勁，甜辣鮮香，非常適口，喜歡的朋友們和我一起動起來吧！

食材和調味料：

1、魷魚兩只

2、大蒜、清酒、芝麻、香蔥、辣椒醬、辣椒粉、醬油、白糖、蒜泥、姜末

辣炒魷魚的做法：

首先將魷魚清洗干凈，切成適當大小的條狀，然后放一勺清酒去腥；然后用開水焯一下，保持脆嫩的口感，炒熟以后放入涼水沖一沖晾涼，使肉質緊致口感脆嫩；

然后制作調料醬汁，準備一個空碗，放入適量的辣醬醬、辣椒粉、醬油、白糖、蒜泥和姜末，攪拌均勻后備用；

然后起鍋加熱，將調好的醬料汁放入鍋中小火煮一下，醬汁煮開后就可以放入魷魚大火翻炒，炒至醬料汁和魷魚融合入味就可以關火了；

出鍋后，撒上芝麻、香蔥，就可以了。魷魚脆嫩有嚼勁，甜辣鮮香，非常適口，你學會了嗎？

老康小提示：

1.除了用清酒去腥以外，也可以用料酒去腥并焯水

2.焯熟后的魷魚絲撈出即在涼水下沖一沖，冷水的刺激可以讓魷魚絲肉質收緊，使口感更加的脆嫩；

3.這是道快手菜，用大火快炒可以保住鮮嫩口感。