導讀南非，全稱“南非共和國”（TheRepublicofSouthAfrica），地處南半球，位于非洲大陸的最南端，有“彩虹之國”的美譽。“彩虹之國”這個概念最....

南非，全稱“南非共和國”（The Republic of South Africa），地處南半球，位于非洲大陸的最南端，有“彩虹之國”的美譽。“彩虹之國”這個概念最早是由大主教德斯蒙德·圖圖（Desmond Tutu）提出，用來描述后種族隔離時代的南非。種族隔離結束后，南非涵蓋了各種種族、膚色，因而從“黑白分明”變成如彩虹般色彩繽紛的國家。

也正是在不同種族、不同口味的碰撞之下，南非孕育了獨具特色的南非美食，既有本地風味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食。今天，我們將介紹最具特色的南非美食，希望能幫助你對南非有更深入的了解，也為有意愿前往南非旅行的朋友提供一份“南非美食指南”。

1. Chakalaka是一種非常簡單和容易制作的南非美食，是由約翰內斯堡小鎮居民發明。橙色的胡蘿卜絲，紅綠兩種辣椒，紫色的洋蔥、紅色的西紅柿，幾種食材色彩明媚，讓這道菜看起來十分美味。

制作這道菜只需兩個步驟：

第一步，在平底鍋中加熱油，中火，再加入洋蔥和甜椒攪拌，邊煮邊攪拌，直到洋蔥變軟，呈半透明，約用時5分鐘；

第二步，加入胡蘿卜、西紅柿、青椒、水、肉塊、咖喱粉、辣椒粉、鹽和胡椒粉，煮至充分混合并變稠，約用時15至20分鐘。

這道菜味道辛辣，常搭配面包、流食、燉菜或咖喱食用，是當地人燒烤必備佳肴。

Chakalaka

2. Biltong其實就是腌制辣肉干，人們制作Biltong，最初是為了保存肉類，后來腌制肉干漸漸變成了南非的美味小吃之一，備受當地人喜愛。Biltong的原材料包括牛肉、鴕鳥肉，甚至還有野生動物肉，有的制成肉棒，有的則保留了手撕肉片的形式。如果你本身就喜歡吃肉干，或者愛喝紅酒，一定要嘗一嘗紅酒伴侶Biltong，它將帶給全新的美食體驗！

Biltong

3. Potjiekos是一道燉菜，最早可追溯至16世紀，是南非最出名的美食之一。主要食材為肉類和蔬菜，肉類主要是牛肉、羊肉、海鮮、珠雞，蔬菜則主要是山藥、南瓜、茄子和南瓜等適合當地種植的作物。

Potjiekos的制作步驟也十分簡單，將肉類和蔬菜分層鋪在鐵鍋中，再加入適量油、鹽、胡椒粉、洋蔥塊、大蒜末等佐料，加熱燉熟即可。在南非，你可以嘗到各種各樣的Potjiekos，完全可以根據自己的口味選擇食材。

Potjiekos

4. Braai也就是南非燒烤。在南非，吃飯如果不吃肉，那這頓飯就不算完整，燒烤當然也少不了各種肉類啦！南非人以牛肉為肉類主食，羊肉、豬肉、鹿肉、鴕鳥肉等也備受喜愛，肉類經過炭火的炙烤，抹上特制的醬料，冒著的熱氣異域風味燒烤誰能拒絕呢！

在南非，舉辦Braai是社區團建和家庭宴會的最佳方式，香噴噴的烤肉配上人們的歡聲笑語，注定是美好的一天。

Braai

5. Durban chicken curry（德班咖喱雞）。德班是南非第三大城市，除了美麗的海灘外，它還以印度式咖喱而聞名。

制作方法比之前介紹的幾道菜要復雜一些：

第一步，加入植物油、黃油，小火使其融化。加入咖喱粉、香菜、小茴香粉、整粒小茴香、辣椒和肉桂棒，煮一分鐘，直至出香；

第二步，改為中火，加入洋蔥、姜和大蒜，炒至軟化，約3分鐘；

第三步，把火調大，加入雞塊翻炒，直至變色，約5分鐘，讓雞塊和香料充分接觸；

第四步，加入西紅柿塊并攪拌，再加入土豆塊、蕪菁甘藍、雞湯和咖喱葉，中小火燉煮30分鐘左右。

最后，根據口味適量放鹽。

這道菜做得好不好吃，最重要的一點就是雞肉的選取：要選擇帶骨的雞肉，如大腿、小腿或雞翅，效果最好，因為骨頭能使肌肉口感豐富，吃起來也不會太干太柴。看起來好像很復雜，實際上只要你準備好所有的配料，做起來并不難，如果你喜歡咖喱，自己動手做做吧！

Durban chicken curry

6. Bobotie是一道純正的南非本地菜，是一種由肉丁/肉絲、水果和香料制成的派。底部是肉丁、面包、牛奶以及其他調料混合成的餅，餅的上面鋪上一個雞蛋，撒上月桂葉，在烤箱中烘烤制成。

具體的制作步驟也并不難：

第一步，鍋中加水，大火煮沸后加入洋蔥片，小火慢燉，直至洋蔥呈半透明狀，取出洋蔥并切碎；

第二步，使用平底鍋，倒油并加熱，邊煮邊攪拌洋蔥，直至變色；

第三步，將面包碎與牛肉粉、咖喱粉、雞蛋、糖、鹽、黑胡椒、姜黃、醋、酸辣醬、杏仁和葡萄干等一起攪拌；

第四步，混合均勻后放在預熱好的烤箱中烤制1小時，將月桂葉插入肉中，也烤制1小時；

第五步，用牛奶打雞蛋，均勻后倒在肉上，再次烘烤30分鐘。如果你喜歡吃水果味的東西，可以加入自己喜歡的果醬或新鮮水果，每一口都口感濃郁！

Bobotie

7. Sosaties 是一種用羊肉或豬肉串成的烤肉串，肉塊穿在扦子上，配以干果（如杏和梨）、洋蔥瓣等，所用的肉塊會在裝有特制醬汁的袋子中密封浸泡一晚，肉塊內放入干果（如杏或梨）并串好，第二天就可以在燒烤架上烤制，配粥吃口味極佳。

所謂特制醬汁也并不難做，主要是酸奶、咖喱粉、糖和油，根據自己的喜好調整后混合均勻即可。Sosaties是Braai必備食物，喜歡燒烤的朋友們一定要試一下，肉塊裹著干果烤是什么滋味！

Sosaties

8. Pap是一種由玉米面制成的粥，是南非傳美食，在整個非洲都很出名，其原料玉米是南非的主食作物。人們喜歡把它當成早餐，它也可以作為午餐、晚餐的主菜，配著濃稠的醬汁或者豐富的燉菜更是一絕，也是Braai必不可少的美味佳肴。

這樣一道百搭的美食，制作方法也十分簡單：

第一步，將玉米淀粉和糖放在一個碗中，加入適量牛奶；

第二步，用微波爐加熱至沸騰、變稠，約5-7分鐘，每2分鐘攪拌一次；

第三步，加入雞蛋，攪拌均勻，用微波爐加熱，直至變稠，約1-3分鐘，每分鐘攪拌一次，最后加入黃油和香草，攪拌均勻，溫熱后即可食用。

Pap

9. Milk Tart（牛奶餡餅）是南非人非常喜愛的甜點之一，有多喜愛呢？南非人甚至專門設了一天作為牛奶餡餅節——每年2月27日。

這樣一道國民度超高的甜點，制作起來也并不難：

第一步，預熱烤箱；

第二步，將半杯黃油、一杯糖倒入碗中，打成奶油，再加入一個雞蛋，攪拌均勻。將兩杯面粉、泡打粉和鹽放到另一個碗中攪拌均勻，再將兩碗倒在一起，攪拌直至完全混合。

第三步，倒入餅鐺，在預熱的烤箱中烘烤10-15分鐘，直到金黃色；

第四步，在一個大鍋里，將牛奶、香草精和1湯匙黃油或人造黃油混合，用中火煮沸；

第五步，拿一個干凈的碗，放入半杯面粉、玉米淀粉和半糖，加入雞蛋、牛奶，攪拌均勻，把鍋放回火上，煮沸，不斷攪拌。

第六步，將第五步做出的澆汁澆在烤好的餡餅上，灑上肉桂即可。簡單的幾步，一道南非甜點就做好了！

Milk Tart

10. Rooibos（路易波士茶），路易波士茶與黃金、鉆石并稱南非三寶，古老的科伊桑族人很早就用它來治療疾病。1772年，植物學家重新發現了這種香氣四溢的珍貴植物，從此南非人們享受路易波士茶天然的甜味、新鮮及豐富口感所帶來的愉悅。

路易波士茶是純天然植物飲品，它不含任何添加劑、防腐劑和色素，也不含咖啡因，適合包括小朋友在內的各年齡段人們飲用。

它之所以這樣受歡迎，很大程度上是因為其神奇的功效。已被科學證實的加上民間傳說的，南非人都深信不疑。對于南非的飲用者來說，路易波士茶就是“萬靈藥”了。

Rooibos

以上是南非一些比較出名的10種美食，如果有機會親自去南非，一定要嘗嘗當地佳肴，感受當地的文化和風俗~