導讀前幾天看到別人吃榨菜肉絲面，那個香氣直往我鼻孔里鉆，把我肚子里的饞蟲都勾出來了。我這人沒啥特別的愛好，就是愛吃，一旦有什么想吃的東西沒吃到，就會渾身不舒服的....

前幾天看到別人吃榨菜肉絲面，那個香氣直往我鼻孔里鉆，把我肚子里的饞蟲都勾出來了。我這人沒啥特別的愛好，就是愛吃，一旦有什么想吃的東西沒吃到，就會渾身不舒服的那種，所以趕緊做一道榨菜肉絲面解解饞吧！好在味道還不錯，分享給你們！

【榨菜肉絲面】

[準備材料]：掛面1把，瘦肉1塊，榨菜1包。生姜1小塊，淀粉2勺，生抽1勺，檸檬汁幾滴，食用鹽適量，生抽1勺，白胡椒粉少許，香菜適量。

[制作步驟]：

1、買回來的瘦肉清洗干凈，然后切成條，可以根據自己的喜好切成細絲或者片狀，我喜歡早上去市場上買肉，這樣會比較新鮮，可以買里脊肉。

2、切好的肉放入碗中，加入幾片生姜，1勺生抽，1小勺香油，幾滴檸檬汁，2勺淀粉，少許胡椒粉和適量食用鹽腌制一會，不喜歡胡椒粉的可以不放，檸檬汁是去腥的，可以用料酒代替。

3、鍋里放入適量食用油，放入生姜下去小火炒香，喜歡蒜香的可以放點大蒜進去。

4、然后放入1大勺豆瓣醬，是帶紅油的那種，小火炒出香味，一定要最小火，不然特別容易糊，糊了就是黑黑的了。顏色和口感都會不太好。

5、將腌制好的肉放進去翻炒，腌肉時放進去的生姜挑出來不要，炒至肉條變色散開，炒好的肉是一條一條的，不會粘在一起。

6、肉絲變色后將準備好的榨菜放進去，翻炒兩下就可以了。不要炒久了，不然不好吃。榨菜一定要選那種口感特別脆的，喜歡比較辣的可以選擇香辣口味的。

7、往鍋里放入適量清水，有熱水的話用熱水更好一些，大火煮開后加一點點鹽調味，因為榨菜有一定的咸味，豆瓣醬也是咸的，所以鹽不用放太多。

8、準備一個裝面條的碗，或者是可以裝湯的盤子都是可以的，將煮好的湯倒進去。

9、鍋里重新放水，水沸騰后將面條放進去煮至面條熟透，放入面條后可以再放入一碗冷水，這樣煮出來的面條口感會更加勁道。

10、煮熟的面條撈出來放入之前煮好的湯里面，根據自己的喜好放上香蔥或者香菜即可。

一碗香噴噴特別開胃的榨菜肉絲面就做好了，光是聞著這個味就食欲大開，肉絲的口感特別鮮嫩，榨菜也非常爽口，一頓吃兩碗都不夠。

[小貼士]：

1、榨菜一定要夠脆，肉絲一定要夠嫩，不然這碗面條口感就會大打折扣。

2、面湯煮開就可以了，煮久了榨菜口感會沒那么好，所以有熱水的用熱水，減少面湯加熱的時間。

3、豆瓣醬不是特別辣，所以辣度只是一點點，喜歡吃辣的可以加辣椒或者最后淋少許油潑辣子。

?