導讀聽我媽媽說，小姿很小的時候特別不喜歡吃雞蛋。尤其是水煮蛋，總覺得淡而無味，吃蛋黃還特別容易噎到自己，當時不明白父母為毛還那么喜歡給我喂雞蛋。后來，我老媽就變....

聽我媽媽說，小姿很小的時候特別不喜歡吃雞蛋。尤其是水煮蛋，總覺得淡而無味，吃蛋黃還特別容易噎到自己，當時不明白父母為毛還那么喜歡給我喂雞蛋。后來，我老媽就變著法做雞蛋給我吃，蛋羹就是兒時最甜味的回憶。

我們常見的蒸蛋，是將水和雞蛋進行配比。這碗牛奶蒸蛋是用牛奶替代水加入蛋液，更加提高了營養。蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡泡和雜質，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的牛奶蒸蛋，才不會有難看的蜂窩，做出來的雞蛋又嫩又滑的！

這道牛奶蒸蛋不僅外形漂亮、誘人食欲，而且健康營養、易于消化，不僅適合腸胃功能不佳的人食用，而且相信寶寶們也會喜歡，簡單又營養。你們蒸雞蛋的時候，是加水蒸雞蛋還是加牛奶蒸雞蛋的呢？

食材

雞蛋 2個、牛奶 250毫升、糖 20克、煉乳5克

做法

1.雞蛋打入碗中用筷子打勻，撈起沒有蛋清就ok啦

2.倒入牛奶（雞蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克煉乳和白糖，煉乳的比例看個人喜歡的甜度，將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾后的雞蛋液中的泡沫去掉，表面會有些許小氣泡，用勺子撇干凈就好了。盡量做到平靜的牛奶蛋液上一只氣泡都沒有，不然上面有幾個氣泡蒸出來就會有幾個蜂窩眼吶

3.蒸蛋羹碗上面蓋保鮮膜或者找個盤子蓋上，防止蒸汽水滴落在雞蛋液上面，水煮沸后放入進去蒸10～11分鐘就可以了

千萬不要蒸太老噢，趁熱享用吧，另外糖度方面的話因人而異，我是向來吃的低糖的，如果喜歡很甜的話建議糖可以放到35-40克。

牛奶蒸蛋是一款奶香四溢的早餐，香甜可口，Q彈爽滑，入口即化的感覺。超級簡單，大家試試看吧

小貼士

1.蛋和牛奶或水的比例是1：1.5

2.可以準備一個碗，這樣比較好掌握蛋和牛奶或水的比例

3.蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡泡和雜質，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的牛奶蒸蛋，才不會有難看的蜂窩

4.給寶寶食用時可以添加一些其他營養，比如切碎的蝦仁或者蔬菜什么的

5.關于保鮮膜，覺得不妥的親可以換成錫箔紙，或者蓋個小盤子，它的作用只是隔離水蒸汽，以免水蒸氣掉在蛋羹上出現坑坑洼洼的表面

6.糖要選擇細砂糖，避免難融化導致沉底影響口味

7.我們常見的蒸蛋，是將水和雞蛋進行配比。但這份蒸蛋是用牛奶替代水加入蛋液，更加提高了這道早餐的營養。

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