導讀皮蛋豆腐具有增進食欲、補鈣等功效，可以促進胃腸道消化，對食欲不振、消化不良惡心等不適癥狀有緩解作用，同時豆腐低熱量是減肥的健康食材。皮蛋1個、內脂豆腐1盒所....

皮蛋豆腐具有增進食欲、補鈣等功效，可以促進胃腸道消化，對食欲不振、消化不良惡心等不適癥狀有緩解作用，同時豆腐低熱量是減肥的健康食材。

皮蛋1個、內脂豆腐1盒

所以，在炎炎夏日，涼拌皮蛋豆腐的家常做法既省時又不失營養，老少皆宜，深受大眾家庭的喜歡。 用料：內脂豆腐1盒、皮蛋1個、蔥花（喜歡吃辣的可以備用小米椒），調料若干。

用料

做法步驟與輔料比例：（一）開啟豆腐盒，把豆腐輕輕放入加鹽的涼白開的大碗里浸泡5-10分鐘，經鹽白開浸泡過的豆腐會更嫩膩；皮蛋剝殼洗凈切片裝盆；取小蔥切蔥花備用。

涼白開水加少量鹽放豆腐浸泡

（二）調料汁。用小碗依次倒入生抽3勺、白糖一勺、精 鹽 半勺（如個人口味可小米椒切碎、蒜泥、少許白胡椒粉）、紅醋半勺、雞精半勺，攪拌成調汁備用。（三）把浸泡后的豆腐撈出扣入盆中，橫豎切幾刀便于入味，撒上蔥花，均勻倒入調汁，最后淋上芝麻油2勺（也可放入冷柜幾分鐘食用味更佳）。

涼拌菜/皮蛋豆腐

炎炎夏日，一道清淡涼拌菜齊活！