導讀塞翁失馬，焉知非福；失之東隅,收之桑榆。很多時候，壞事不一定是壞事，好事也不一定是好事。例如，一個水果，如果得了病，那么該怎么辦呢？一定要治療嗎？也不一定。....

塞翁失馬，焉知非福；失之東隅,收之桑榆。

很多時候，壞事不一定是壞事，好事也不一定是好事。

例如，一個水果，如果得了病，那么該怎么辦呢？

一定要治療嗎？

也不一定。

水果上有的病是治不了的，有的病是不用治的。

在眾多的薔薇科水果中，像蘋果、桃子、大櫻桃等水果基本上都會得一個非常特殊的病。

這個病一般分為兩大類。

第一類是侵染性病害，病菌侵染果樹的枝條，形成瘤狀突起，等瘤狀物的外皮開裂后，便會流出膠液；第二類是生理性病害，當果樹有傷口后，流出的樹膠與空氣接觸會形成茶褐色類似琥珀的膠塊。

在實際的果樹生產中，這兩大類病害都被叫作“果樹流膠病”。

果樹流膠病是一個爭議非常大的病害。

有人把果樹流膠病當成是一種病，有人則把果樹流膠病當成是一類美食。有人望著果園里的果樹在流膠，那心疼得“淚水止不住地往下流”；有人望著果園里的果樹在流膠，則是饞得“口水止不住地往下流。”

那么，果樹流膠病到底是美食還是病菌呢？

流膠病的病變產物為什么能吃？

果樹流膠病發生后產生的“膠”在果樹生產上可以叫它是“病變產物”，但在美食領域中，則會把這樣的“膠”叫成“桃膠”。

狹義的桃膠一般是指桃樹發生流膠病后產生的“膠”。廣義的桃膠則指大多數薔薇科果樹發生流膠病后產生的膠，例如大櫻桃產生的櫻桃膠，也多叫成桃膠。

當然了，果樹流膠病在桃樹上的發病率要遠遠高于在蘋果、大櫻桃上的發病率，所以大多數桃膠還真的是桃樹上流出來的膠。

桃膠本質上是桃樹的樹皮分泌出來的樹脂，成分主要是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等物質。雖然果樹流膠病是一個病害，但桃膠并非有害物質。

我國吃桃膠也不是這些年才興起的，在我國古代就有著吃桃膠和桃膠入藥的飲食習慣。以前在農村，不少小孩兒也喜歡在果樹林子里找桃膠吃。只不過以前桃樹上的桃膠并沒有受到重視，但如今桃膠已經被炒火了，不少人把桃膠的營養價值吹上了天，還有人說桃膠是“平價燕窩”。

這些宣傳肯定是“王婆賣瓜，自賣自夸”，大多是夸大宣傳而已。

桃膠的營養我們難以說清楚，但它能吃是的確的。而且如今作為一款比較另類的美食，桃膠已經形成了一個美食產業。

被炒火了的桃膠

以前農村的桃膠是沒有人會收購的，大多數是在樹上沒人管。

但如今像湖北、河南、山東等不少地區，種植“桃膠”已經開始產業化了。有些專門搞桃膠的果園，一到桃膠發病高峰期，整個果園里的果樹基本上都“結”大塊的桃膠。這些桃膠采集下來可以直接賣錢。

很多桃膠的價格要比桃子賣得錢還多。

在市場上，桃膠的價格還沒有一個固定的標準，價格從10元/斤到50元/斤都有。炒得比較火的野生桃樹的桃膠大多數能賣到50元/斤左右，而人工種植桃樹的桃膠價格則相對低得多。

像湖北隨州就有比較大的桃膠加工基地，不少桃農都把采集桃膠當成一個提高果園經濟效益的重要渠道，不僅僅國內賣，也出口到了國外的不少國家。桃膠已經從當年的一個“樹疙瘩”變成了如今的“金疙瘩”。

在消費市場上，很多消費者也是桃膠的忠實愛好者，大多數買桃膠的消費者主要是把桃膠當成食品進行食用，比如燉雞、燉肉的時候放一些桃膠，會讓飯菜的味道更加鮮美。

總之，在包括很多桃農還不知道的情況下，桃膠已經悄然地火了起來，逐漸形成了一個不大不小的產業。

桃膠是病還是美食？

你要說果園桃膠是個美食，越多越好。一些果農聽了肯定不開心，果樹得病了，還越多越好？這不是胡說八道嗎？

是的，如果不分清楚種植果樹的目的，就冒然的認為桃膠是病，或者冒然的認為桃膠是美食，都是不對的。

桃膠是病還是美食，一定要從種植的目的出發。

如果你的果園主要是為了生產優質水果，自己種出來的水果能賣上高價格，那么桃膠就是一類病，因為果樹流膠嚴重的話，會造成果樹營養缺失，導致果樹嚴重的減產。這個時候，為了保住果實的產量，那么就要對桃膠采取措施，把它當成一個病來防治。

如果你的果園本身種植出來的水果賣不上價格，而種植桃膠反而能賣出經濟效益，那適當地把桃膠當成一種美食，則是可以的，就不需要對流膠病進行嚴格防治了。

主要還是要從經濟效益出發。生產什么經濟效益好，就重點生產什么。

當下的桃膠產業還在發展中，大多數收購商都集中在一些桃膠的主產區，零散的桃樹種植產區可能收桃膠的比較少。

不過，從桃膠的熱度來看，這個東西未來估計還會火上一把。

最后，你認為桃膠是病還是美食呢？你會吃這類果樹病變的產物嗎？