導讀今天全國人民都在慶祝祖國媽媽的生日，我猜很大一部分人吃了這樣一道菜：螃蟹，這可是營養美味又上檔次的好菜，秋天正是吃蟹的好時候。今天分享5種螃蟹的吃法，趁著假....

今天全國人民都在慶祝祖國媽媽的生日，我猜很大一部分人吃了這樣一道菜：螃蟹，這可是營養美味又上檔次的好菜，秋天正是吃蟹的好時候。今天分享5種螃蟹的吃法，趁著假期可以好好品嘗哦。

●【五香螃蟹】

所需食材：大閘蟹4只、生姜、大蒜、干辣椒、香蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、食鹽、清水。

步驟如下：1、第一步和其它的各種做法一樣，清洗螃蟹，用牙刷給螃蟹好發刷刷干凈再下鍋。

2、準備調味料，姜、蔥、蒜分別洗凈切好，另外還有八角、花椒、香葉、桂皮和干辣椒適量。

3、將清洗干凈的螃蟹放到鍋中，加入姜、蔥、蒜、八角、花椒、桂、香葉和干辣椒，然后再撒點兒鹽在螃蟹身上，最后加入適量的清水煮。

4、大火開煮，等鍋內上氣后，再煮18分鐘就好，煮螃蟹的時間不宜過短也不宜過長，時間要把握好，煮出的螃蟹肉才鮮嫩。

●【面拖蟹】

所需食材：六月黃小螃蟹3只、面粉1碗、毛豆200克、生姜1塊、小蔥2根、黃酒1大勺、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、食用油適量。

步驟如下：1、將買回來的六月黃用舊牙刷刷洗干凈，摘去蟹臍，這樣還可以捎帶去掉蟹腸。最后用刀將六月黃一切兩半，這時你會看到豐盈的蟹黃，很漂亮。

2、準備輔材，將毛豆剝出毛豆米，清洗干凈備用，生姜洗凈切絲，小蔥洗凈，將蔥白和蔥葉切分開，另外準備好一小碗面粉。

3、鍋中放適量的水燒開，放入毛豆米和適量的鹽煮6、7分鐘撈出備用。

4、鍋中倒入適量的油，燒到6成熱，抓住螃蟹的腳，將切開的截面沾滿面粉，放到油鍋中煎炸。（下鍋時注意將橫切面那一面朝下，放在油中煎炸。）

5、煎炸到橫切面金黃時，放入姜、蔥一起翻炒出香，再加入煮好的毛豆米一起翻炒均勻，加入黃酒、醬油和少許的白糖一起翻炒。

6、加入適量的清水煮開，再將剩余的面粉加水攪拌成面糊糊，倒入鍋中翻炒均勻。

7、轉小火燜燒2分鐘，煮到自己喜歡的面糊黏稠度，加少許的鹽調一下咸淡程度，撒上蔥花即可出鍋了。

●【鹽焗大閘蟹】

所需食材：大閘蟹4只、生姜4片、食鹽適量。

步驟如下：1、用牙刷將大閘蟹的周身刷洗干凈，最好是在水龍頭下邊刷邊沖洗。

2、烤盤上墊上兩層錫紙，將刷洗干凈的大閘蟹放到錫紙上，肚皮朝上，撒上適量的鹽，再在每只螃蟹肚上放上一片生姜。

3、用錫紙將大閘蟹完全包裹起來（所以錫紙要多放一點），這樣烤的時候可以鎖住螃蟹的水分，烤出來的螃蟹不會發干。

4、提前將烤箱預熱，上下火設定220度預熱10分鐘，然后再將大閘蟹送進烤箱烤25到30分鐘即可。時間的長短，根據大閘蟹的大小增減調節。

5、烤螃蟹的時間，我切了點兒姜末，再倒上香醋調了個姜醋汁，用來蘸螃蟹吃，可以去腥增鮮的。

●【香爆梭子蟹】

所需食材：鮮活的梭子蟹3只、洋蔥半個、青椒1個、小蔥適量、生姜3片、料酒1勺、玉米淀粉適量、醬油3勺、蠔油少許。

具體做法：1、先將梭子蟹表面刷洗干凈，剪下大鉗子，再掰開蟹殼，去除蟹肺等?？次疫@是賣蟹的師傅給我收拾的，給我省了不少事。

2、我只需要再稍微沖洗一下，將每一只梭子蟹都切成4小塊。再把輔材準備好，洋蔥和青椒切塊，生姜切絲，小蔥切段。

3、準備適量的玉米淀粉，然后將每一塊蟹都粘裹上玉米淀粉，將切開的截面用玉米淀粉封住。

4、鍋中放入適量的油，將裹好淀粉的蟹肉塊放進去，煎炸到表面金黃盛出。這樣既防止蟹肉松散，又能鎖住蟹肉鮮美的味道不流失。

5、另起油鍋，放入生姜、洋蔥和青椒一起爆出香味。

6、加入炸好的蟹肉塊，放入料酒、醬油、蠔油和適量的清水調味，翻炒均勻，炒2分鐘左右和入味。最后放入小蔥段翻炒均勻即可出鍋。

●【家常炒蟹】

所需食材：梭子蟹2只、土豆1個、蓮藕1節、年糕1袋、腐竹2根、香菜2根、大蒜3瓣、小米椒2個、線椒1個、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、食鹽適量、糖少許、胡椒粉適量、食用油適量、玉米淀粉適量。

具體做法：1、先將配菜準備好，蓮藕去皮切片，土豆切片，腐竹提前用溫水浸泡到軟而不爛。年糕是直接放的，特省事。辣椒和姜蒜分別洗凈切好。

2、先把梭子蟹用刷子刷洗一遍，翻開蓋子，剪去它的胃和腮，然后再1切4塊。

3、鍋中放油燒熱后，將螃蟹切開的截面裹上玉米淀粉，下油鍋炸到表面金黃撈出備用。

4、鍋中放水燒開，倒入蓮藕和土豆焯水30秒后放入腐竹，再放入腐竹焯水30秒，一起撈出控水備用。

5、起油鍋，放入姜蒜和辣椒一起炒出香味，小火炒，當心別炒糊了。

6、放入煎好的梭子蟹，加料酒翻炒均勻，加生抽、老抽、鹽和糖一起炒勻，加半碗水燒開。

7、倒入土豆片、藕片和腐竹，最后再放上一些年糕快速翻炒均勻，加適量的鹽、糖和胡椒粉。

8、最后放上梭子蟹的蓋子和香菜，就可以出鍋了。

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