導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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栗子雞

食材：半只或一只雞、25個栗子、蔥姜、植物油、食鹽、料酒、花椒、冰糖、老抽、生抽

做法：

1.栗子切十字刀，放水中煮至栗子的十字口張開后關火，把水倒出來剝去栗子殼

2.把蔥切段，姜切成片，冰糖準備好，雞肉切成小塊

3.鍋中加水把雞塊放進去小火加熱，看到鍋里有沫子的時候關火，用溫水把雞塊沖洗干凈后控干水分備用

4.熱鍋加油直到油溫六七成熱的時候，放入花椒和蔥姜翻炒出香

5.雞把塊放鍋里翻炒，直到雞肉微黃的時候放上冰糖繼續翻炒，等冰糖炒融化了雞塊上色后倒上老抽、料酒、生抽炒勻，把栗子放進去再炒一會

6.添加熱水直到與雞塊持平，旺火燒六分鐘后轉至小火三十分鐘，收汁一半的時候放入適量的鹽，再用小火收汁二十分鐘即可。

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韭苔炒牛肉

食材：韭苔、牛肉、線椒、生姜、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蠔油、淀粉。

1、準備一把新鮮的韭苔，1塊牛肉，1塊生姜，3根線椒，牛肉洗凈，順著紋路切成薄片再切成絲，裝入碗里加入少許胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，淀粉抓勻，最后加點食用油拌勻腌制15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。

2、韭苔用手掐掉掐不動的老莖，不能食用，洗干凈后切成長段，頂部的花骨朵也能吃，不要丟棄，切好裝入盤中如果可以吃辣，就準備幾個綠線椒提味，辣椒洗凈切成段，生姜切成細末。

3、鍋中燒熱油，先放生姜末煸香，倒入腌好的牛肉絲大火滑炒變色，下入辣椒段翻炒幾下倒入韭苔段翻炒，韭苔很容易炒熟，翻炒幾下，就開始加少許鹽，蠔油，五香粉調味。

4、大火把炒幾分鐘，韭苔斷生就可以關火出鍋了，不可久炒， 做法超級簡單，鮮味十足，吃起來超級過癮。

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油麥菜拌木耳

食材：幾根油麥菜，干木耳少許，干辣椒3根、蒜3粒、鹽、花椒油、生抽、陳醋、熟芝麻。

做法：1、干木耳提前20分鐘泡發，放入沸水中，煮3分鐘，煮好后立馬放入涼水中。

2、將油麥菜葉子掰開，放到清水中，清洗幾遍，洗凈切段，放入鍋焯水30秒撈出，放入涼水中。

3、干辣椒，蔥切成小段，蒜粒切成蒜末，鍋中燒熱適量油，放入辣椒段、蔥段、蒜末，開小火炒香。

4、木耳和油麥菜從涼水撈出攥干水分，裝入容器中，將炒香的料加進去，調個料汁，鹽、花椒油、生抽和陳醋、再加點熟芝麻攪拌均勻。

5、料汁澆到菜上，充分攪拌拌勻，裝盤享用。

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酸辣雞雜

食材準備：

雞胗，蒜苔，蔥姜蒜末，泡椒，小米辣，姜片。

做法流程：

1.雞胗清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入適量料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分放涼，再切成薄片備用，然后把蒜苔這些配菜也全部準備好。

2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末，泡椒，小米辣爆香，然后倒入雞胗翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽和少量食鹽調味，翻炒均勻。

3.再倒入蒜苔一起翻炒，淋入適量白醋提鮮，翻炒至蒜苔斷生，即可出鍋，酸辣開胃，下飯好吃。

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燉肉燒蘿卜

材料：白蘿卜、紅蘿卜、青蔥、五花肉、蒜、醬油、冰糖少許、米酒、鹽少許

做法：

1.將白蘿卜、紅蘿卜洗凈，去皮切成塊，蔥洗凈切成段。

2.五花肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中，焯出血末后，撈出洗凈。

3.鍋中加入適量油燒熱，放入蒜、蔥爆香。

4.放入五花肉塊，炒至肉塊出油，加入醬油、冰糖、米酒、鹽炒至入味。

5.加適量水煮開后，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

6.再放入紅白蘿卜塊拌勻，煮25分鐘后，關火燜10分鐘即可。

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爆炒腰花

材料：圓椒；豬腰；蔥段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫縣豆瓣；泡椒；糖；香醋（少許）；鹽；雞精少許

做法:

1.先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然后從中間片開，用刀切去里面白色和深紅色的部分。處理好的豬腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10來分鐘。

2.鍋里燒開水，然后放入腰花焯燙幾秒鐘后撈出，瀝干水分。切絲的圓椒，切段的蔥，切碎的姜蒜，另準備適量郫縣豆瓣和辣椒。

3.鍋里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發；下圓椒絲翻炒至斷生，并加入糖調味。

4.下腰花和蔥段，一點點料酒翻炒片刻，滴入少許香醋，嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽，關火，最后加少許雞精即可。

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蠔油蘆筍牛肉粒

食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴

做法：

1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上

3、鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出

5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋

6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋

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年年有余、鱸魚煲

鱸魚刺少而肉質嫩美，一般都會做成清蒸菜式，凸顯它的鮮，這次我用它做一道同樣突出它鮮嫩的做法，只需要短短八分鐘的時間，就可以吃到鮮嫩入味的鱸魚。

做法：

1、 鱸魚洗凈后對半切開，再改刀切成魚條；

2、 加入鹽半勺、胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺，再加上姜絲和蔥段，抓勻腌制半小時；

3、 砂鍋中倒入適量的油，下入姜片和蒜粒煸至金黃；放入切好的洋蔥塊炒至斷生；

4 、將腌好的魚條整齊地碼放在洋蔥上面；蓋上鍋蓋，沿鍋邊淋一圈白酒，中火燜制八分鐘；打開鍋蓋，撒蔥花；魚肉鮮嫩，方便快手；大蒜一定要多放些，因為砂鍋焗過的大蒜比魚肉還好吃；

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清肺母雞湯

秋季空氣干燥，給家人做一道清肺雞湯很是必要。母雞可進補，配上清肺湯料：雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹等一起小火慢燉2小時，湯清甜爽口，特別好喝，是一道不錯的滋陰養陽的春秋季潤肺滋補湯。

?準備潤肺湯料：雪耳25克、無花果24克、杏仁18克、蜜棗17克、玉竹21克。

1、老母雞半只，清洗干凈，焯水5分鐘去血水，再清洗干凈。

2、把老母雞放入砂鍋中，放入料酒，放姜片。加入清水適量。

3、把潤肺湯料雪耳、無花果、杏仁、蜜棗、玉竹、枸杞等清洗干凈，放入砂鍋中，燒沸后，再小火燉2小時左右。起鍋前20分鐘，放少許鹽。

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爆炒空心菜

?1.準備一把空心菜，洗凈后去掉根部，把莖和葉分開來放，小米椒4個切成圈，蒜子一把逐個拍扁剁碎，和小米椒放在一起備用。

2.鍋中加入一瓢清水，開大火燒開，加入一勺食鹽和少許植物油，先放入菜桿焯水30秒左右，再下入菜葉繼續焯水30秒，關火撈出放入漏勺中控水。

3.重新起鍋加入少許食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入空心菜，翻炒幾下。

4.加入適量的食鹽，白糖，雞精，開大火再次翻炒均勻，化開里面的調料，爆炒15秒左右，起鍋裝盤，美味即成。

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