導讀炒蒜苔，不可切完直接炒，多加1個技巧，翠綠又脆嫩，還沒有怪味最近什么蔬菜價格都貴了，有的菜十幾塊錢一斤，簡直不敢買。蔬菜漲價，這比豬肉漲價更可怕，畢竟每天我....炒蒜苔，不可切完直接炒，多加1個技巧，翠綠又脆嫩，還沒有怪味

最近什么蔬菜價格都貴了，有的菜十幾塊錢一斤，簡直不敢買。蔬菜漲價，這比豬肉漲價更可怕，畢竟每天我們不吃肉可以，不吃菜是萬萬不行的。以前去菜市場買菜就直接買了，現在不行，還得提前問問價錢。

昨天孩子突然說想吃蒜苔了，這不是今天去買了一把蒜苔吃，價格還算是能接受，5塊錢一斤，之前也差不多是這個價格。買來的蒜苔，我打算和豬肉一起炒一炒，端上餐桌孩子特別愛吃，一口蒜苔一口肉，一次性能吃兩碗米飯。

炒蒜苔，聽上去似乎非常簡單，但是很多人都搞錯了，結果就導致蒜苔口感很差，不夠爽脆，還有一股怪味。要不就是顏色發黃，或者發黑，不像別人炒出來的那樣翠綠。其實炒蒜苔，切完以后切忌直接就下鍋，還有1個竅門很關鍵。

【蒜苔炒肉】

所需食材：蒜苔、豬瘦肉、鹽、生抽、蠔油、雞精、淀粉、料酒、植物油

1、蒜苔洗凈后切掉頭尾，然后把剩下的部分切成段狀，但是我們不可以這樣切完之后，下鍋直接炒，炒出來不管是口感還是賣相，都是不好的。

2、蒜苔還需多做的1步，就是焯水，我們燒一鍋開水，放一勺鹽進去，再來少許食用油，接著把蒜苔倒進去焯水。焯燙10多秒之后，把蒜苔撈出來，控干水分待用，或者再過一遍冷水，控水備用。

3、下面來處理豬肉，最好是用瘦肉，孩子更愛吃，把瘦肉洗凈后切成條狀，加上少許淀粉、料酒，抓勻后腌制一會兒。接下來把鍋燒熱，倒上植物油，然后把瘦肉倒進去翻炒，炒到變色以后，加上生抽，炒勻。

4、接著把蒜苔倒進去，然后繼續炒制，把這2樣食材全都炒熟之后，最后加上少許雞精和蠔油，翻炒均勻之后就能出鍋了。因為生抽、蠔油帶著比較大的咸味，所以咱們最后就不用再放鹽了，實在口重的可以少放點。

蒜苔炒肉，超級下飯的一道菜，葷素搭配，吃起來一點都不膩。簡簡單單的家常菜，就能有如此好的味道，各位趕緊嘗試一下吧，沒胃口吃飯，不知道做什么飯的話，就來試試炒蒜苔吃。

小竅門：

炒蒜苔，切完之后是不可以直接下鍋炒的，多加1個技巧，口感更爽脆更入味，顏色更翠綠，這個技巧就是焯水。