導讀???過年了，家家戶戶少不了吃點臘肉，但是城里熏臘肉又不方便，不如自己做點醬肉，做起來方便，又不用煙熏，吃起來味道別有一番風味，可以蒸，可以炒，也可以煮粉干....

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過年了，家家戶戶少不了吃點臘肉，但是城里熏臘肉又不方便，不如自己做點醬肉，做起來方便，又不用煙熏，吃起來味道別有一番風味，可以蒸，可以炒，也可以煮粉干，煮面條，煮年糕都很好吃。今天興華美食在這里給大家分享一種做醬肉的方法，因為我在浙江工作多年，發現浙江的醬肉特別好吃，我就跟當地的師傅學會了這款醬肉的腌制方法，今天分享給大家。

首先我們選肉，一般是選五花肉比較瘦一點的，把新鮮的五花肉切成3厘米寬的長條，腌醬肉和臘肉不一樣，為了更快更好的入味，所以要切得比較窄一點。

把切好的五花肉條放在盆里，倒入少量的白酒拌勻，，再倒入好的醬油，比如一品鮮，味極鮮，美極鮮之類的醬油。醬油的品質直接影響著醬肉的風味，加入適量的老抽，主要是用來提色。加入適量的白糖，放白糖主要為了吃起來有點回甜味，這樣的醬肉才好吃，再少放一點花椒，八角，香葉，干尖椒，姜拍破，蔥白拍碎，一起放入肉里拌勻，拌勻以后用保鮮膜封起來，腌制24小時，在中途翻一遍，讓上面沒有被醬油腌到的肉，放在下面去也讓其均勻的入味。

腌一天以后用鐵鉤鉤住肉晾在通風陰涼處7到10天，不要拿到太陽下去暴曬，一定要風干，風干以后就可以收起來，放冰箱里保存，吃的時候拿出來洗干凈就可以蒸熟，切成片非常的好吃。

今天的醬肉腌制的方法就分享到這里，大家可以試一下喲，非常的簡單方便，如果我的文章對您有幫助，歡迎關注，點贊，轉發，謝謝大家。