導(dǎo)讀秋天是一個(gè)豐收的季節(jié)，柿子是我國(guó)的五大水果之一，這個(gè)時(shí)候剛好是柿子大量上市的季節(jié)。它含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C和多種微量元素等，很多人都喜歡吃。一....

秋天是一個(gè)豐收的季節(jié)，柿子是我國(guó)的五大水果之一，這個(gè)時(shí)候剛好是柿子大量上市的季節(jié)。

它含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C和多種微量元素等，很多人都喜歡吃。一般剛摘下來(lái)的柿子又苦又澀，非常難吃，而且硬邦邦的一點(diǎn)都不軟糯。

所以，柿子一定要催熟之后才能吃，如果放在自然環(huán)境下要等很多天才能催熟成功。今天就教大家三個(gè)快速催熟柿子的小妙招，兩三天時(shí)間就能吃到軟糯香甜的柿子了，一起來(lái)跟我學(xué)習(xí)一下吧！

柿子催熟小妙招

妙招一：白酒

準(zhǔn)備一個(gè)容器，在容器里面倒上一些白酒，將柿子在白酒里面浸泡一下，然后拿出柿子用保鮮膜包裹起來(lái)，放進(jìn)一個(gè)塑料袋里面密封保存，只需要密封保存兩三天左右，柿子就會(huì)變得變得脆甜又好吃了，而且一點(diǎn)苦澀味都沒(méi)有。

妙招二：大米

催熟水果最常用的方法就是放進(jìn)大米里面，我們可以直接把生柿子塞進(jìn)大米里面，用大米將柿子“埋起來(lái)”就可以了，一般5天左右柿子就能完全成熟了。

妙招三：蘋果

我們可以準(zhǔn)備兩個(gè)蘋果和一個(gè)密封性良好的塑料袋，將蘋果和柿子一起放進(jìn)塑料袋里面，把塑料袋綁緊放在家里溫度稍微高一點(diǎn)的地方，等它放置兩三天就可以拿出來(lái)食用了，蘋果能夠釋放大量的乙烯氣體，能夠加快柿子的成熟。

三個(gè)快速催熟柿子的小妙招，太實(shí)用了，趕緊動(dòng)手試試吧！

看著圓滾滾、紅彤彤的柿子就忍不住食指大動(dòng)。但是吃新鮮的柿子時(shí)會(huì)感到澀味，那么這是為什么呢？

柿子為什么會(huì)發(fā)澀？

柿子中含有一種特殊的物質(zhì)鞣酸。當(dāng)我們吃柿子的時(shí)候，鞣酸就會(huì)與口腔中的唾液蛋白結(jié)合，讓人產(chǎn)生澀的感覺(jué)，而且鞣酸還會(huì)刺激口腔的黏膜蛋白，使之產(chǎn)生收斂性的麻澀感。

柿子中的鞣酸含量與柿子的成熟度有關(guān)，當(dāng)柿子沒(méi)有成熟時(shí)，鞣酸的含量較高。如果購(gòu)買到的柿子較澀，可以用以上催熟方法即可脫澀。

其實(shí)，除了吃新鮮的柿子外，更多人偏愛(ài)柿餅，就比如嫣然，最喜歡的就是軟軟糯糯的柿餅了~

在金燦燦的大尖柿在陽(yáng)光下沐浴，靜待自然風(fēng)干，果肉會(huì)變得更加橙紅透亮，等到糖霜自然析出，又添一層入口即化的珍貴柿霜，堪稱柿餅的精華，咬上一口久久不能忘懷~

柿餅上有一層白霜，有人在吃的時(shí)候，會(huì)把白霜擦掉，有人會(huì)直接連白霜一起吃下去。那么，這層白霜是什么呢？吃的時(shí)候要不要洗掉呢？

柿餅上的白霜是什么？

柿餅表面的白霜，其實(shí)是柿餅里的葡萄糖在低溫下結(jié)晶而成的白色糖霜。

收獲的柿子，削皮并晾曬。晾曬過(guò)程中柿子內(nèi)部的水混著糖滲到了果實(shí)表面，當(dāng)水分蒸發(fā)后，糖結(jié)晶積累到表面就形成了白霜。

這種霜是多種糖分（甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等）隨著水分蒸發(fā)，在柿子表面凝結(jié)形成的“微晶聚合物”，對(duì)人體有益。且品質(zhì)越好的柿餅，“柿霜”就越白、越厚。可以直接吃不用洗掉。

更有意思的是，柿餅上的白霜不會(huì)一直乖乖地保持原樣：當(dāng)溫度升高時(shí)，白霜會(huì)因?yàn)樘欠指叨诨?/p>

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編輯 / 黃騫文