導(dǎo)讀平時(shí)大家在飯店吃飯的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)他們的米飯粒粒分明，晶瑩剔透，松軟清香，但是自己在家里做，很難做出這樣的米飯，有時(shí)候黏糊糊的，有時(shí)候又偏硬。當(dāng)然除得有人偏愛....

平時(shí)大家在飯店吃飯的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)他們的米飯粒粒分明，晶瑩剔透，松軟清香，但是自己在家里做，很難做出這樣的米飯，有時(shí)候黏糊糊的，有時(shí)候又偏硬。當(dāng)然除得有人偏愛稀爛或者偏硬的米飯，大多數(shù)人還是喜歡松軟清香，顆粒分明的米飯。

其實(shí)做飯也是有技巧的，不是米加水直接煮這么簡單的，今天就分享下大廚們是怎么蒸米飯的，下次大家也可以試一下，看看是不是米飯更好吃得。

一．挑選新米

我們買米的時(shí)候，一定要挑選新米，不要買陳米，這個(gè)是最重要的一步，要是買了陳米，不管怎么煮，多有技巧，都煮不出好吃的米飯。

像這種每顆均勻，沒有粉末，潔白晶瑩就是好米，如果你看到一些米，粉末特別多，那這個(gè)米已經(jīng)不新鮮了，要是已經(jīng)有米蟲了，這個(gè)米肯定就不能吃了，買米，記住買新米。

二．淘洗2遍

淘洗大米，2遍就可以了，很多人淘米的時(shí)候，要把水洗了很清澈才煮，這是不對的，大米很多營養(yǎng)都是水溶性，洗的次數(shù)多了，營養(yǎng)都會被洗掉，也不要用力搓洗，就是簡單的抓洗就可以了。

三．米水比例1：1.2

米和水的比例一般在1：1.2，水多了偏爛，水少了偏硬，如果大米提前浸泡過了，或者是水分比較足的新米，可以稍微少放一點(diǎn)水，水基本沒過大米一節(jié)手指就可以了。如果不是很趕時(shí)間，可以將大米提前浸泡10分鐘，讓大米充分吸收水分，煮出來的大米圓潤飽滿，還能縮短煮飯時(shí)間。

四．加3克花生油，3滴白醋

大米淘洗干凈，放好水后，往鍋里加入3克花生油，3滴白醋，加了油之后，米飯就會圓潤有光澤，粒粒分明，白醋能保護(hù)大米的維生素，還能讓大米的松軟清香，平時(shí)大家去壽司店里面吃壽司，就會發(fā)現(xiàn)他們的壽司米特別好吃，其實(shí)就是因?yàn)樗麄兗恿舜椎脑颉＜恿舜缀螅挥脫?dān)心米飯會有酸味，經(jīng)過加熱，醋就會揮發(fā)出來，還能加快大米中的淀粉水解，縮短煮飯時(shí)間。等到電飯鍋跳閘的時(shí)候，就可以開蓋了。

沒有花生油放其它油也行，但是我覺得放花生油最香，最好吃。

蒸米飯的時(shí)候，大家只要掌握以上4點(diǎn)，就能把米飯蒸得飽滿透亮，顆粒分明，又香又好吃。大家下次可以試一試，肯定會愛上這樣的米飯。

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