導讀冬天喜歡在家做一些面點，有時蒸些包子、饅頭、花卷等。蒸面點的時候，不管是不銹鋼還是用竹子做的蒸籠，如果直接將面點坯放在蒸籠里，蒸出來肯定粘鍋。南瓜糯米團有些....

冬天喜歡在家做一些面點，有時蒸些包子、饅頭、花卷等。蒸面點的時候，不管是不銹鋼還是用竹子做的蒸籠，如果直接將面點坯放在蒸籠里，蒸出來肯定粘鍋。

南瓜糯米團

有些人在蒸籠里刷油，有些在蒸籠里墊一塊紗布、蒸籠紙或硅膠墊。試過無數，除了硅膠墊不會沾以外，其余方法多少都還是會沾籠子底部。尤其是蒸有糯米成分的點心，比如粘豆包、糯米團，這些方法都不太好用。

糯米團生坯

后來，@美尚品味生活發現了一樣東西特別好用，那就是——粽子葉。

包粽子的葉子

常用的包粽子葉的箬葉竹，葉子呈長三角形或長圓形，頂端漸尖。葉片表面光滑軟韌，蒸出來的食物具有特殊的清香味。

箬葉竹

以前買粽子葉，都是用來包粽子的。買回來以后，包粽子只用了一部分，剩下的葉子要等到明年才能再包粽子。擔心粽子葉放時間太長會長霉變質，就用剩下的粽子葉來做其他的用途。

南瓜泥

南瓜采收的季節，存了不少南瓜，最喜歡的是用來做南瓜糯米餅。糯米餅做好以后，用平底鍋煎熟，吃起來也不錯。

用模具做糯米團

有時候南瓜糯米面團做多了，就把它做成糯米團子，速凍起來，想吃的時候再拿出來。

按壓好的糯米團

為了讓南瓜糯米團更加整齊一致，就把面團放進模具中按壓一下，倒扣出來，糯米團上就有模具上的花紋。

壓出花紋的糯米團

做這個糯米團要有耐心，一個個稱重，否則大小不一，放不進模子。

做好的糯米團可以直接蒸，多余的就放入冰柜速凍。

上圖是新鮮的，剛做好糯米團生坯，下圖是速凍的南瓜糯米團生坯。

速凍的南瓜糯米團

為了防止蒸熟后的南瓜糯米團沾鍋，需要把干燥的粽子葉，用清水洗干凈以后，剪掉葉片的兩端，長度要和蒸鍋一致，這樣才可以多放一些生坯。

粽子葉放在蒸鍋底部

也可以將粽子葉剪成小圓形或小方塊，大小和形狀要和需要蒸制的面點一致，比如包子、花卷、糯米團等。每一種面點的大小不一樣，煎葉片的時候，根據需要煎。

蒸好的糯米團

最簡單的辦法就是一片葉子上，放幾個面團，蒸好以后，將一片葉子上的點心一次取出，放入盤中，這樣最省事。

擠上調味醬

南瓜糯米團子里可以包入豆沙、奶黃、巧克力、芝麻等各種餡料。如果不想包餡，可以在蒸好以后，直接在糯米團子上擠上一些調味醬料，比如巧克力醬、芝麻花生醬、果醬等。或是撒上一些白砂糖或干糖粉，吃起來都不錯。

做成不同風味的南瓜糯米團

自從學會了用粽子葉當作防粘墊以后，不管蒸任何面點，再也不用擔心出鍋時的尷尬了。

感謝關注@美尚品味生活！歡迎轉發、評論并點贊鼓勵！

#美食記##美食##美食測評團#