導讀大排檔在夏季火熱爆棚，花蛤新鮮上桌是必不可少的。又到了瘋狂吃花蛤的季節，各種花蛤的吃法讓人垂涎三尺。花蛤可以說是一款很百搭且易熟的食物了，是烹飪新手的最愛。....

大排檔在夏季火熱爆棚，花蛤新鮮上桌是必不可少的。又到了瘋狂吃花蛤的季節，各種花蛤的吃法讓人垂涎三尺?；ǜ蚩梢哉f是一款很百搭且易熟的食物了，是烹飪新手的最愛。下面介紹幾樣花蛤的花式做法，簡單美味易上手。

辣炒花蛤

食材：花蛤，紅辣椒，蔥姜蒜，韭菜，水淀粉，郫縣豆瓣醬，醬油，耗油，糖。

步驟：

1.花蛤泡水吐沙。洗凈。

2.韭菜，辣椒及蔥姜蒜切好備用。

3.鍋里熱油，下辣椒蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬爆香，倒入花蛤。

4.花蛤炒至開口，下韭菜，少許生抽，一勺糖，翻炒。

5.快收汁時加入水淀粉，湯汁濃稠后可以出鍋。

酒蒸花蛤

食材：花蛤，花雕酒，姜，鹽，糖，雞精，蔥花。

步驟：

1.花蛤洗凈。

2.調汁：一碗水，糖，鹽，雞精。把醬汁煮開后放涼。涼后加入少許花雕酒。

3.鍋里燒水，加入花蛤，姜片。等到花蛤煮開時，撈出。

4.把醬汁淋在花蛤上，浸泡一個小時以上。食用時可以撒上蔥花點綴。

花蛤蒸蛋

食材：雞蛋，花蛤，蔥，生抽，玉米油。

步驟：

1.雞蛋兩個，打散。

2.鍋里燒水，水開后，把花蛤倒入煮開即可?；ǜ驕∫煌?，量與蛋液等同即可。

3.等到花蛤湯涼后，倒入蛋液中，攪拌均勻。依次放入花蛤擺好。

4.把拌好的蛋液花蛤入鍋蒸10分鐘。

5.蒸熟后撒上蔥花，淋上些許醬油。

6.鍋里倒入少許玉米油加熱。滾燙時淋在蔥花上，讓蔥花增香。油不可太多，吃起來會油膩。

絲瓜花蛤湯

食材：絲瓜，花蛤，蔥花，雞蛋，鹽，姜。

步驟：

1.絲瓜去皮切成滾刀塊備用。姜切絲。

2.花蛤洗凈吐沙。

3.雞蛋打散。

4.鍋里加水燒開后放入花蛤和姜絲煮熟。

5.倒入絲瓜煮熟。雞蛋最后淋入，等蛋液成型后撒上蔥花和鹽就可以吃了。

夏季的花蛤十分肥美，且價格親民，食用花蛤也有好處?；ǜ蛑械臓I養很全面，它富含豐富的蛋白質，鈣，鐵，磷，碘，氨基酸和碳水化合物，是一款既有營養又低脂的食物，特別適合老人食用?；ǜ蛟谝欢ǔ潭壬峡梢灶A防糖尿病，治療陰虛，且利尿消腫。

但是，買來的花蛤最讓人頭疼的還是怎么吐沙更快更干凈的問題。下面介紹幾種方法解決花蛤吐沙的問題。

1.香油吐沙。買來的花蛤放入盆里泡水，在水里滴幾滴香油，一勺鹽，水溫在20°左右，溫度太低花蛤不開口。

2.搖晃吐沙。把花蛤放在碗里，水沒過花蛤即可。再取一個碗蓋住，左右搖晃致使其吐沙。重復三次左右。中途要換水。

3.煮水吐沙。如果花蛤用來爆炒，可以先將花蛤焯水，再沖洗掉里面的沙土即可。但是這樣花蛤就不那么鮮甜了。

花蛤的季節過時就好吃了，所以快快約起來，大口吃花蛤吧。（99健康網（www.99.com.cn）專稿，如需轉載請注明出處。）

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