導(dǎo)讀涼拌菜花，菜花先焯水就錯了。難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家，分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？涼....

涼拌菜花，菜花先焯水就錯了。難怪不脆不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家，分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

涼拌菜花，可謂是夏季里必備的，一道小涼菜，它口感爽脆入味。不管是在飯店里，還是在家庭中，都很受很多朋友的歡迎。但是咱們有些朋友自己在家里做的涼拌菜花。不脆不入味，口感綿軟不說。還很沒有食欲。其實原因很簡單，菜花先焯水就錯了，今天呢，我就分享給大家涼拌菜花，最正確的做法，保證讓你做出的味道，又脆又入味，和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦！

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的菜花一個。胡蘿卜一根，青尖椒一個，精鹽少許，味精少許。雞精少許，白糖少許，蠔油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許。白醋少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先將新鮮的菜花洗凈后去根，然后將其撕成小朵備用，然后放在清水中清洗幾遍。洗掉其中的蟲卵和泥塵。然后將其控水備用。

2、接著將胡蘿卜一根，洗凈后削皮切菱形片備用。青尖椒一個洗凈后，同樣切菱形片備用。

3、接下來準(zhǔn)備這道菜的涼拌汁，空碗中放入精鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，蠔油少許，生抽少許，香油少許，辣椒油少許，接著將其攪勻后備用。

4、這一步是重點，大家請仔細(xì)閱讀。首先咱們鍋燒清水。水開后放入精鹽一勺，白醋一勺。然后將菜花焯水一分鐘后，立即撈出控水沖涼。放精鹽和白醋的目的，一是為了讓菜花的口感更脆，二是為了讓菜花有底味。

5、接著將沖涼后的菜花放進(jìn)涼拌汁，加入胡蘿卜片，和青尖椒片，接著將其攪拌均勻后，即可裝盤成菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、涼拌菜花，先焯水就錯了，應(yīng)該先在焯水前，加入精鹽一勺和白醋一勺，然后再焯水，這樣能使菜花更脆更入味，大家一定要記牢。

2、這道菜里的青椒片，主要用來搭配顏色。如果不喜歡吃青尖椒的，可以換成香菜或者不放。

好啦，一道又脆又入味，爽口解膩的，涼拌菜花就做好啦！下次做涼拌菜花，按照上面的步驟做，你也一定做的，和飯店里的一樣好吃。

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