導(dǎo)讀今天是臘月二十七了，我準(zhǔn)備的年菜系列還在陸續(xù)分享中，眼看著就要準(zhǔn)備年夜飯了，我的年菜系列湯類、主食類和零食類還沒來得及發(fā)布，但考慮到親們要提前準(zhǔn)備，所以今天....

今天是臘月二十七了，我準(zhǔn)備的年菜系列還在陸續(xù)分享中，眼看著就要準(zhǔn)備年夜飯了，我的年菜系列湯類、主食類和零食類還沒來得及發(fā)布，但考慮到親們要提前準(zhǔn)備，所以今天整理了60道菜的年菜清單，已發(fā)到公眾號(hào)了，過年期間葉子依然會(huì)堅(jiān)持來分享適合過年吃的各種菜肴。

今天分享年菜系列第十二道：山藥雞湯。

餐前一碗湯，過年湯羹肯定是少不了的，作為過年的湯羹，我認(rèn)為山藥雞湯是非常適合的，雞湯不管是直接喝還是用來做菜都非常鮮美，對(duì)于山藥，我真的非常推薦，尤其是懷山藥，道地食材，對(duì)于健脾胃效果非常不錯(cuò)。

山藥雞湯里多加點(diǎn)懷山藥，過年作為主食吃很不錯(cuò)，春節(jié)還有時(shí)候會(huì)飲酒，喝酒之前吃點(diǎn)山藥能幫助保護(hù)腸粘膜，同時(shí)還健脾，老少皆宜。

對(duì)于這道湯，做法實(shí)在非常簡(jiǎn)單，沒有一點(diǎn)技術(shù)含量，好食材成就好湯，團(tuán)過懷山藥的用懷山藥，沒有的就用普通的超市買的鐵棍山藥代替，雞選用散養(yǎng)的老母雞。

雞湯好不好喝，我認(rèn)為兩點(diǎn)很關(guān)鍵：

一、食材好，這是非常關(guān)鍵的，煲雞湯就需要好食材，煲原汁原味的湯；

二、煲雞湯不要加那些復(fù)雜的調(diào)味料，加點(diǎn)姜片就可以了，但加上一樣?xùn)|西非常不錯(cuò)，那就是甜酒釀，也叫糯米酒或醪糟，它是天然的調(diào)味品，有著淡淡的酒香，同時(shí)又有微微甜味，能有效去腥增鮮。

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

老母雞一只、懷山藥400克、干香菇適量、生姜一塊、甜酒釀100克、鹽適量、枸杞一小把、蔥花適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、香菇提前泡發(fā)好。

3、老母雞斬塊。

4、鍋里水燒開，加入老母雞焯水后撈出備用。

5、另起鍋加入足量水，加入泡發(fā)好清洗干凈的香菇、姜片，大火燒開。

6、加入雞塊，再次大火燒開后改成小火，蓋上鍋蓋，小火煲兩個(gè)小時(shí)。

7、加入懷山藥再煮半小時(shí)。

8、加入甜酒釀、枸杞、適量鹽，再煮兩三分鐘即可。

9、撒上蔥花，完成。

【小貼士】

一、甜酒釀也叫醪糟，可以自己做，超市也有賣的，酒精度非常低，加入到湯里又經(jīng)過了稀釋和揮發(fā)，所以不用太擔(dān)心酒精的問題，如果是孕婦和三歲以內(nèi)的小朋友吃，為了謹(jǐn)慎起見可以不加或少量吃；

二、老母雞一般都需要煲的時(shí)間比較長(zhǎng)，但這樣長(zhǎng)久煲出來的湯汁味道很不錯(cuò)，水一定要一次性加夠；

三、山藥可以多放一點(diǎn)，可當(dāng)做主食吃，香菇不要放太多。

葉子的小廚，國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、美食作家、高級(jí)健康管理師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師，致力于原創(chuàng)養(yǎng)生美食，每天分享簡(jiǎn)單、創(chuàng)意、改良版的接地氣養(yǎng)生菜肴，有疑問的親們歡迎到公號(hào)“葉子的小廚”里有留言。