導讀皮蛋，我們也叫它松花蛋或者變蛋。不得不說這幾種稱呼對于皮蛋來說都十分的貼切和形象！小時候特別討厭皮蛋的味道，但是現在卻越來越喜歡了，真是奇怪！這個涼拌皮蛋是....

皮蛋，我們也叫它松花蛋或者變蛋。不得不說這幾種稱呼對于皮蛋來說都十分的貼切和形象！小時候特別討厭皮蛋的味道，但是現在卻越來越喜歡了，真是奇怪！

這個涼拌皮蛋是皮蛋最簡單的吃法。做好料汁淋在上面就好了。不過這個料汁的制作就顯得尤為關鍵了。

將香菜切小，辣椒圈切好，蒜切碎然后放入碗內。再加上鹽、生抽、醋、雞精、糖、香油、辣椒油，然后攪拌均勻，最后淋在切好的皮蛋上，一盤美味的涼拌皮蛋就上桌了！

皮蛋涼拌內酯豆腐，一定要是內酯豆腐哦。將內酯豆腐切好直接和皮蛋放在一起，淋上料汁就可以了。這黑白搭配起來，不僅有顏值而且特別有味道！

一碗淡淡咸香的皮蛋瘦肉粥，對于喜歡喝粥的人來說這真的是一道經典美食了！伴著著皮蛋和瘦肉的搭配，一碗普通的粥也變得多姿多彩了！

準備好幾個皮蛋，一些瘦肉切丁，蔥花切碎。適量的大米。

給切好的瘦肉里放入適量的鹽、胡椒粉、料酒腌制。同時將皮蛋切碎放好備用。

將淘洗干凈的大米放入鍋內煮沸，煮米的時候可以放幾滴食用油。煮沸后，放入肉丁和皮蛋丁，一直煮。如果水不夠了就及時添加水。蓋上鍋蓋一直煮到熟即可。吃之前撒上一點鹽和小蔥花即可。

除了這些之外，辣椒炒皮蛋也是一道非常不錯的菜肴哦。

將青紅椒切成片切成條，皮蛋一個切成四瓣或者六瓣都可以，然后和辣椒炒起來?；蛘呤抢苯非卸。さ耙睬卸?，這樣搭配起來炒制。上盤一看顏色很不錯，而且香辣開胃！

皮蛋雞蛋火腿腸凍，這顏值簡直顛覆了我對皮蛋的印象。

皮蛋和火腿切成塊兒備用。

將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，蛋清里加入一點料酒，一點鹽，一點溫水，攪拌均勻備用，蛋黃里加入料酒攪拌均勻備用。

找好容器，給里面抹上一層油或者鋪上一層保鮮膜，然后將皮蛋和火腿腸放入里面，倒入蛋清，放入鍋里蒸制。

蒸到蛋清凝固后，再將蛋黃倒入容器中，繼續蒸，直到蛋黃凝固即可出鍋，然后切成片，裝盤。配上蘸料或是淋上料汁，美味既成！

焦溜皮蛋，將皮蛋切大一點，然后外面裹上用雞蛋、淀粉等調制成面糊，在油鍋里一炸到金黃即可，這口感絕對好吃！

皮蛋的吃飯原來還是很多的，涼拌、炒、炸、蒸、熬粥，看你喜歡哪個了！