導讀有一次在菜市場賣雞肉的攤位看到了那種半個的雞大腿，正好是做雞扒的好原料，當時就想著好好計劃計劃做一個雞腿扒。之后去的時候發(fā)現(xiàn)只有整個的雞腿了，大姐倒也敞快，....

有一次在菜市場賣雞肉的攤位看到了那種半個的雞大腿，正好是做雞扒的好原料，當時就想著好好計劃計劃做一個雞腿扒。之后去的時候發(fā)現(xiàn)只有整個的雞腿了，大姐倒也敞快，說你要多少我給你卸下來，于是我就買了四塊，雙人份正好夠吃 然后我就在考慮醬汁的搭配，我覺得雞肉這種清淡的肉類如果配重口的醬汁有點……感覺上不是那么的合適，所以我想做成清新的風格。主要用香草提味，來一款地中海風格的雞肉料理，按照我腦中想象的來。這道菜屬于我自己發(fā)揮創(chuàng)造的，之前做過一些西餐，從自己的經(jīng)驗中把素材元素進行組合，于是就有了這樣一道美味。有句話叫經(jīng)驗之談，那我這就屬于是經(jīng)驗之作~

By NANA的美食工坊

用料

• 雞大腿四塊、土豆2個、
• 胡蘿卜一根、青檸檬半個
• 豌豆一盤、菠菜一小把
• 鹽、胡椒粉各適量
• 洋蔥1/4個、蒜兩瓣
• 橄欖油適量、奶油一小盒
• 鮮的迷迭香2根
• 新鮮法香一小把、
• 百里香適量

做法步驟

1、豌豆煮熟

2、菠菜切段，法香、洋蔥、蒜切碎備用

3、洋蔥和蒜末用橄欖油炒香，放菠菜炒軟

4、加奶油、鹽、胡椒粉調味，放入煮好的豌豆、適量白開水打成稀糊做醬汁用

5、雞大腿剔骨，加半個青檸檬汁、迷迭香、百里香腌5分鐘

6、用橄欖油煎制（雞皮沖下），待一面變色后翻面。撒上鹽、胡椒碎，放入迷迭香枝條，煎至雞腿成熟，放盤子中靜置5分鐘

7、土豆、胡蘿卜去皮切塊煮熟，控水備用

8、用煎雞腿的油把煮熟的土豆和胡蘿卜稍微煎一下，至表面微皺。加鹽、胡椒碎、法香碎炒勻當配菜

9、豌豆糊抹在盤子中，碼上雞腿肉，在旁邊放上配菜

小貼士

如果你要配酒的話，這道菜我建議是配白葡萄酒。第一是因為雞肉本身就是白肉，第二因為這道菜整體口味和風格都比較清新，味道厚重的紅酒跟它不搭調哈 肉排煎好靜置是為了讓肉汁鎖在肉里面，這樣吃起來才會又軟嫩又多汁。而且西餐中的肉排在煎的時候只能翻一次，就是煎好一面再翻另一面。不要說這面煎一會兒，翻面煎一會兒，然后再翻回來煎，這樣肉汁就全都流失了，吃起來口感也不好 打醬汁的時候水不要加的太多，如果打好之后你覺得太稠或者味道太淡可以再補一點水和鹽進去，要是做稀了就沒法用了 香草的種類可以根據(jù)你的個人喜好進行更換，比如你更喜歡百里香那就主要用百里香，要是你喜歡別的什么那就酌情添加就可以了。另外西餐的醬汁并不是只有我們所熟悉的黑椒汁、紅酒汁以及蘑菇汁，用蔬菜做醬汁的方法也很常見，如果你買不到豌豆也可以用菜花或者西藍花來做，只要你喜歡就好 如果你是中國胃或者平時吃西餐吃的少、接觸的也少的話，那么看這綠綠的醬汁你可能第一反應是不會好吃。不過如果你是經(jīng)常接觸西餐并且吃到過正統(tǒng)西餐的人（西式快餐和簡餐的那種不算，是比較正規(guī)的西餐廳）我相信你會明白這里面的一些東西，不需要我多說，內行看門道啦

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