導讀筍殼魚原產自東南亞，上世紀末引入我國開始進行大規模養殖，屬于比較名貴的淡水魚類，筍殼魚的肉質非常鮮美細嫩，并且只有一根主骨而沒有小刺，因此這種魚既適用于多種....

筍殼魚原產自東南亞，上世紀末引入我國開始進行大規模養殖，屬于比較名貴的淡水魚類，筍殼魚的肉質非常鮮美細嫩，并且只有一根主骨而沒有小刺，因此這種魚既適用于多種烹飪方法，也適合于各種人群食用，今天這道清蒸筍殼魚，保留了魚的鮮味，肉質鮮嫩，口感細膩爽滑。

食材準備

筍殼魚1條（600克）

香蔥30克

食用油少許

生姜8片

料酒10毫升

蒸魚豉油15毫升

清蒸筍殼魚的烹飪過程

1. 先將筍殼魚用刀刮去鱗，去內臟，清洗干凈，姜切片，蔥白和部分蔥葉切段，其余蔥葉切蔥絲備用。

2. 在魚兩面劃上幾刀，分別插入姜片和蔥段，倒入10毫升料酒腌制10分鐘。

3. 鍋里倒入適量清水燒開，放入蒸盤，然后把腌制好的魚下入鍋蒸，大火蒸7分鐘。

4. 蒸熟拿出來后，把魚身上的蔥姜都夾掉，盤里的汁水也倒掉。

5. 隨后鋪上切好的蔥絲（把蔥絲切好泡水里一會，能卷起來）。

6. 起鍋倒入少許油，大火把油燒至稍微冒煙，再把熱油均勻澆在蔥絲和魚身上。

7. 最后沿著盤子周圍淋上一圈蒸魚豉油，非常嫩的清蒸筍殼魚大功告成！

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