導(dǎo)讀冬瓜燉雞架，很多人第一步就做錯(cuò)啦，難怪不好吃，大廚:這樣做才對(duì)。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？....

冬瓜燉雞架，很多人第一步就做錯(cuò)啦，難怪不好吃，大廚:這樣做才對(duì)。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

冬瓜燉雞架，是一道特別美味的家常菜，雞架香味濃郁，冬瓜軟爛入味，也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以，咱們?cè)谝恍╋埖昀铮妥约旱募彝ド钪校?jīng)常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的冬瓜燉雞架，雞架腥味不好吃，冬瓜也不入味，其實(shí)解決的原因很簡(jiǎn)單，今天呢，我就分享給大家，冬瓜燉雞架的最正確做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的冬瓜半個(gè)，雞架一個(gè)，大蔥少許，老姜少許，八角一顆，干辣椒段少許，花椒少許，甜面醬少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、首先，咱們將新鮮的冬瓜半個(gè)，洗凈后去掉冬瓜瓤，然后將其去皮，切成薄片備用，大家注意，咱們?cè)诩彝バ≡钪谱鳎献詈们斜∑@樣冬瓜既容易成熟，而且也更入味，這一點(diǎn)，咱們大家要牢記。

2、接著咱們將雞架一個(gè)，剁成大塊備用，然后將大蔥切成蔥花，老姜切成姜片，放在空碗中，再放入八角一顆，干辣椒段少許，花椒少許，接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作。

3、首先，咱們鍋燒清水，將雞架冷水下鍋，焯水三分鐘。過(guò)程中，要撇去雞架的浮末，大家注意，冬瓜燉雞架，雞架必須焯水，否則燉出來(lái)的味道，特別腥氣難吃。

4、接著三分鐘后，咱們將雞架撈出控水，接著咱們將料頭放入鍋內(nèi)炒香，炒出香味后，先將冬瓜下個(gè)鍋內(nèi)，煸炒一分鐘，一分鐘后，將雞架下入鍋內(nèi)，然后開(kāi)始調(diào)味。加入甜面醬20克，蠔油20克，生抽十克，老抽五克，精鹽少許，雞精少許，味精少許，增色提味。接著加入適量的清水，沒(méi)過(guò)冬瓜和雞架，然后開(kāi)中小火，燉十分鐘后，即可出鍋裝盤(pán)成菜。

接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、冬瓜燉雞架，咱們?cè)诩彝バ≡钪谱鞫弦欢ㄒ谐杀∑@樣一能節(jié)省烹飪時(shí)間，二能讓冬瓜更加入味，這一點(diǎn)咱們大家要牢記。

2、雞架在下鍋前，必須焯水三分鐘，這樣能有效的去除雞架中的血水和腥味，使其成菜的味道更好吃，這一點(diǎn)，咱們大家也要同樣牢記。

好啦，一道香氣撲鼻，軟爛入味的冬瓜燉雞架，就做好了，下次做冬瓜燉雞架，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃。

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