導(dǎo)讀過(guò)年期間很多家庭都會(huì)做不少臘排骨，臘排骨燉著吃要比鮮排骨更香、更有風(fēng)味。相比到今天，不少朋友家里應(yīng)該都還剩下不少臘排骨。今天，我們就來(lái)學(xué)學(xué)臘排骨的四種燉法，....

過(guò)年期間很多家庭都會(huì)做不少臘排骨，臘排骨燉著吃要比鮮排骨更香、更有風(fēng)味。相比到今天，不少朋友家里應(yīng)該都還剩下不少臘排骨。今天，我們就來(lái)學(xué)學(xué)臘排骨的四種燉法，好吃營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單。

一、臘排骨燉土豆

材料：臘排骨1根，土豆4個(gè)，干辣椒4個(gè)，姜、大蒜、花椒各適量。

做法：

1、土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；

2、鍋內(nèi)放入清水，加入剁好的排骨；

3、大火燒開(kāi)后撈出排骨，用清水沖洗干凈；

4、另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；

5、大火燒開(kāi)后改小火燉1小時(shí)；

6、加入土豆燉至土豆熟了即可出鍋。

二、臘排骨燉胡蘿卜

材料：臘排骨1根，白蘿卜1個(gè)，姜1塊

做法：

1、臘排骨洗凈，剁成小塊，由于臘排骨風(fēng)吹雨曬，灰塵比較多，而且腌制過(guò)程中用了大量的鹽，所以先進(jìn)行焯水。

2、倒一鍋水，冷水時(shí)倒入臘排骨。

3、煮沸撇去浮沫后將臘排骨撈出備用。

4、另取高壓鍋，將臘排骨放入鍋內(nèi)，倒入水，放入一些姜片，開(kāi)鍋后煮30分鐘，如果不喜歡用高壓鍋的也可以用普通鍋，燉的時(shí)間要久一些。

5、高壓鍋放氣后，白蘿卜去皮切塊，放入煮好的湯內(nèi)，繼續(xù)中火慢燉至蘿卜軟爛。

6、另外由于臘排骨的鹽味不一樣，可以根據(jù)口味適量的加一些鹽調(diào)味。

三、臘排骨燉冬瓜

材料：臘排骨400克，冬瓜1000克。

做法：

1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內(nèi)熱水中，浸泡3小時(shí)以上，去除肉中的多余鹽份。

2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤(pán)中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成塊，裝入大盤(pán)中。

3、把浸泡過(guò)臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過(guò)的臘排骨放入鍋中，加入涼水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)以上。燉煮至臘排骨能用筷子輕松戳出洞時(shí)，把切成塊的冬瓜倒入湯鍋中，大火燒開(kāi)后，改用小火燉煮，燉煮至冬瓜熟了即可。

四、臘排骨燉湖藕

主料：臘排骨250克，湖藕500克。

調(diào)料：豬油10克，鹽2克，味精、食用堿1克，姜塊7克，蔥結(jié)10克。

做法：

1、將臘排骨剁3厘米見(jiàn)方的塊。

2、湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水（水中放食用堿）撈出。

3、將臘排骨、湖藕置于沙鍋內(nèi)，加水700克及姜塊、蔥結(jié)、豬油一同放入砂鍋中。

4、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘至肉爛藕香倒出，注意，如果要放鹽，在出鍋前10分鐘最好。