導讀吃過豆芽的都知道，豆芽水分很多，一下鍋炒就出水，變得干癟，但是咱們去外面餐館吃這道菜的時候，卻發現他們炒出來的豆芽脆嫩飽滿，就去廚房厚著臉皮問大廚，原來是要....

吃過豆芽的都知道，豆芽水分很多，一下鍋炒就出水，變得干癟，但是咱們去外面餐館吃這道菜的時候，卻發現他們炒出來的豆芽脆嫩飽滿，就去廚房厚著臉皮問大廚，原來是要先在豆芽上淋點六成熟的熱油，讓豆芽先熟起來，這樣再下鍋炒就不容易出水了。再配合醋溜的做法，簡直不能再酸爽了

醋溜豆芽

配料:

豆芽適量、青紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、味極鮮適量、醋適量、鹽適量、油適量

烹飪步驟:

1.豆芽洗干凈瀝水

2.青辣椒切段

3.蔥姜切好

4.熱油，加入蔥姜炒香

5.加入豆芽快速翻炒

6.待豆芽炒蔫，加入青辣椒，干的紅辣椒，加入適量味極鮮和醋、鹽繼續翻炒

7.翻炒幾下就可以了

菜譜小貼士:

豆芽可以先焯水，直接炒時間稍微長點，但是也不會很長時間，個人覺得直接炒的好吃。