導(dǎo)讀馬上就要到驚蟄了，春天的氣息越來越濃，氣溫變得舒適，農(nóng)作物開始快速生長。經(jīng)過了寒冬，人們也終于可以吃上更多的新鮮蔬菜了，新鮮的韭菜、清脆的蒜苔、脆嫩的茼蒿等....

馬上就要到驚蟄了，春天的氣息越來越濃，氣溫變得舒適，農(nóng)作物開始快速生長。經(jīng)過了寒冬，人們也終于可以吃上更多的新鮮蔬菜了，新鮮的韭菜、清脆的蒜苔、脆嫩的茼蒿等等，雖說現(xiàn)在冬天也能吃到，但畢竟沒有應(yīng)季的美味。

在這些春菜中，我們家最愛的就是茼蒿了，雖說它的價格一直很貴，一斤要8塊錢，但口感真的非常棒，脆爽清甜，而且營養(yǎng)豐富。每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg，而且還有蛋白質(zhì)、胡羅素、礦物質(zhì)等等。

在古代茼蒿一直是宮廷菜品，因為茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，可以養(yǎng)脾胃，利腸胃等作用，所以也被稱為“皇帝菜”。茼蒿的做法比較多，今天就給大家分享一道清爽美味的做法，如果大魚大肉吃多了，來上一盤非常解膩爽口。

【杏仁拌茼蒿】

主要食材：茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞

第一步、茼蒿清洗干凈之后，把根部較粗的切掉，然后切成5厘米左右的小段。

第二步、鍋中燒水，加入鹽、食用油，放入茼蒿焯水30秒左右，加鹽的目的是為了增加底味，加油為了讓茼蒿更加翠綠。焯熟后撈出控干水分。

第三步、小碗里面放入蒜末、白芝麻、然后用熱油潑一下激發(fā)出香味，接著放生抽、香醋、鹽、雞精、香油然后攪拌均勻。

第四步、將調(diào)好的料汁淋入茼蒿里面，然后放杏仁、枸杞，攪拌均勻即可。（枸杞需要提前浸泡，杏仁需要焯水）。

簡單又好吃的涼拌茼蒿就做好了，茼蒿吃起來口感脆嫩，酸香可口，搭配杏仁片，越嚼越香，越吃越開胃，還有甜甜的枸杞，真的是一道非常健康的涼拌菜。這樣做的涼拌菜，老少皆宜，去飯店都吃不到。

茼蒿的挑選

1、茼蒿有尖葉和圓葉兩種，尖葉的茼蒿營養(yǎng)價值略高一些，清香的味道比較濃，口感比較脆，而圓葉茼蒿口感更加軟嫩一些。

2、挑選茼蒿時不要選擇桿兒粗的，太粗的中間都是中空的，而且比較老，選擇細(xì)一點的，最后是用指甲掐一下，輕松能掐斷就說明比較嫩。

3、另外就是看顏色了，新鮮的茼蒿顏色為深綠色，如果顏色發(fā)白或者發(fā)黃，那么這個茼蒿不新鮮，也很老，咬不動。

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