導(dǎo)讀美美小時(shí)候是在鄉(xiāng)下長(zhǎng)大的，都說(shuō)鄉(xiāng)下的生活清苦，其實(shí)跟城里相比，更有一份不一樣的安逸，雖然鄉(xiāng)里沒(méi)有城市的繁華，但是上山抓鳥(niǎo)蛋，下河摸田螺，在小朋友看來(lái)，卻比城....

美美小時(shí)候是在鄉(xiāng)下長(zhǎng)大的，都說(shuō)鄉(xiāng)下的生活清苦，其實(shí)跟城里相比，更有一份不一樣的安逸，雖然鄉(xiāng)里沒(méi)有城市的繁華，但是上山抓鳥(niǎo)蛋，下河摸田螺，在小朋友看來(lái)，卻比城里的生活更豐富多彩。鄉(xiāng)下的一年四季，有著不一樣的野菜、野果，各種野味。土味，真是多到吃不完。今天美美要跟大家分享一種“農(nóng)村海鮮”，味道絕對(duì)不遜于昂貴的海鮮哦，價(jià)格便宜得讓人想不到，8塊錢(qián)就能買(mǎi)一大桶，香辣開(kāi)胃，下酒又下飯，夏天很多男人都喜歡喝啤酒，它是不可多得的下酒菜哦！而且還能消水腫，對(duì)于女人瘦身也是有一定的幫助！

它被稱(chēng)為“農(nóng)村海鮮”，一大桶才夠炒一盤(pán)，勁道開(kāi)胃，多吃不長(zhǎng)肉

這菜便是田螺，田螺有著“農(nóng)村海鮮”的美稱(chēng)，在我們鄉(xiāng)下，田螺真的到處都是，要是連續(xù)下幾天雨，走在路上都能踩著，小河小溪池塘里，到處都有他們的身影，隨便一撿就是一大桶，沒(méi)事的時(shí)候，煮一鍋，一家老小坐在鍋邊一邊挑田螺肉，一邊拉家常，這是大人們難得可以和小朋友們玩耍的時(shí)候，也是我們小朋友最享受的時(shí)刻了。

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，以及人體所需要的各種氨基酸。適合全家進(jìn)補(bǔ)，田螺味甘、咸、性涼，能清熱止渴、含利尿成分，能夠消除體內(nèi)水鈉，有利尿消水腫的功效。對(duì)于水腫、目赤腫痛等癥狀有很好的治療效果。天氣炎熱的時(shí)候，炒上一盤(pán)田螺，解暑又開(kāi)胃，好吃不貴。立夏了，這個(gè)“農(nóng)村海鮮”別錯(cuò)過(guò)！8塊錢(qián)一大桶，下酒又下飯！

田螺取材方便，烹飪多樣化，美味可口是農(nóng)村人的最?lèi)?ài)，可惜現(xiàn)在很多人不懂得怎么炒，今天美美將咱們農(nóng)村人最?lèi)?ài)的這個(gè)開(kāi)胃田螺分享給大家，香氣濃郁，夏天吃最好不過(guò)了。

【紫蘇田螺】

用料 主料 田螺200克 紫蘇一把

輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 剁辣椒一勺

過(guò)程：

田螺生活在淤泥中，所以食用前需要用清水養(yǎng)上一兩天，將腸道里的泥沙都排干凈后就可以去除土腥味，放心食用了。

清理好的田螺控干水，放入無(wú)水無(wú)油的鍋里，中小火慢慢將它炒幾分鐘，直到看到蓋子打開(kāi)，將炒好的田螺倒出來(lái)，稍微冷卻，用牙簽或者針將里面的肉都挑出來(lái)。

將田螺肉放入清水中，再次清洗干凈，將蓋子去除干凈。撈出來(lái)，瀝干水。

紫蘇葉清洗干凈后瀝干水。

?紫蘇是藥食兩用的食材，是菜市場(chǎng)很常見(jiàn)的一種香料，平常我們常將它用于魚(yú)、蝦、蟹等海鮮的烹調(diào)當(dāng)中，可以起到去腥味和解毒等方面的作用。這道美味的炒田螺少不了紫蘇，只要放上幾片嫩葉點(diǎn)綴，既能增加田螺的色、香、味，還能解毒。

將紫蘇葉切碎備用。

鍋里不用放油，燒熱后將田螺肉倒入鍋中，小火煸炒，將田螺肉中的水分都煸炒出來(lái)，使田螺肉變得干爽。（經(jīng)過(guò)干焙后，可以去除田螺的腥味，口感也變得非常勁道，QQ的特別有嚼勁，如果喜歡軟一點(diǎn)的，那就減少炒的時(shí)間，多保留點(diǎn)水分。）

另起鍋放油，燒熱后放入姜末，炒出香味后倒入田螺，大火煸炒至微微變色。

加鹽調(diào)味，翻炒均勻。

將剁辣椒加入鍋中，一起炒勻。

撒入紫蘇，稍微翻拌，紫蘇很容易熟，稍微翻炒幾下就行了。

出鍋前撒入蔥花即可。

小貼士：

1、去除田螺腸道里的泥沙，方法很簡(jiǎn)單，先將田螺表面的泥沙洗干凈后，放入清水里養(yǎng)上兩天就可以了，中途記得換水，如果不急著吃，可以多養(yǎng)幾天，直到水底下沒(méi)有沉淀物就表示清除干凈了。田螺很容易養(yǎng)，不要擔(dān)心它會(huì)死。

?2、紫蘇不僅能解毒，還能增添香味，是炒田螺必不可少的配菜哦，紫蘇很容易熟，出鍋前跟蔥花一起撒進(jìn)去，稍微翻炒幾下就可以了。