導(dǎo)讀蒸汽海鮮現(xiàn)在越來越火爆了，大閘蟹、蝦、蜆子、瀨尿蝦、鮑魚、生蠔、貝類等都可以用來蒸，尤其是在炎熱的夏季，非常受顧客喜愛。蒸汽海鮮的制作方法非常簡(jiǎn)單，只要原料....

蒸汽海鮮現(xiàn)在越來越火爆了，大閘蟹、蝦、蜆子、瀨尿蝦、鮑魚、生蠔、貝類等都可以用來蒸，尤其是在炎熱的夏季，非常受顧客喜愛。蒸汽海鮮的制作方法非常簡(jiǎn)單，只要原料夠新鮮，都能蒸出絕佳的美味，而且健康，也是它利于推廣的一大原因。現(xiàn)在夏季當(dāng)頭，給大家推薦幾種適合蒸海鮮的醬料，讓大家在吃蒸海鮮時(shí)，可以根據(jù)自己喜歡的口味來選擇。

1.蒜蓉味調(diào)料

做法：金蒜蓉200克，銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汁、白胡椒粉各10克，調(diào)勻即可。

2. 豆豉蘸料

做法：鍋上火，放入色拉油120克，蒸至兩成熱時(shí)，下入蒜米、姜米各20克，干蝦仁米10克，小火炒香，再下入陽江豆豉200克，添入清水300克，繼續(xù)用小火炒10分鐘，用味精15克，白糖、雞精各10克，五香粉8克調(diào)味，繼續(xù)小火炒10分鐘即可。

3. 香辣醬料

做法：鍋內(nèi)放入色拉油250克、雞油50克，燒至六成熱時(shí)，放入姜米、蒜米、干蔥米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒15分鐘，調(diào)入味精、雞精各10克提鮮，出鍋即可。

4. 陳皮味料

做法：雞油、色拉油各20克放入鍋內(nèi)，燒至四五成熱時(shí)，放入姜米20克，九制陳皮末、鮮桔皮末各100克，小火炒5分鐘，再下入淮鹽15克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，繼續(xù)小火炒5分鐘即可。

5. 孜然味料

做法：茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各100克，辣椒粉80克。以上原料調(diào)勻即可。

PS：醬料雖然風(fēng)味不錯(cuò)，但是過早放入恐怕會(huì)遮蓋海鮮本身的鮮味，因此最好在海鮮料蒸成熟前1分鐘再放入醬料為最佳。另外，對(duì)于一些鮮味非常足的原料，比如膏蟹、瀨尿蝦來說，還是保持原味為好，把鮮活的海鮮蒸熟，蘸海鮮醬油、辣根或陳醋食用。

另外 ，給來廈門的親們安利一家好吃的蒸汽海鮮臻府蒸汽海鮮，里面有主廚推薦的醬料，小編親嘗過，與新蒸出爐的新鮮海鮮絕對(duì)絕配，位置在火車站附近官邸大廈，來廈門可不要錯(cuò)過喲。