導讀今天和大家分享一道很普通的美食，它就是紅燒雞。紅燒雞是一道改善伙食不錯的美食，尤其是對于想瘦身的你，我在家基本每月吃一次，或燉或炒，可我最鐘愛的烹飪方法還是....

今天和大家分享一道很普通的美食，它就是紅燒雞。紅燒雞是一道改善伙食不錯的美食，尤其是對于想瘦身的你，我在家基本每月吃一次，或燉或炒，可我最鐘愛的烹飪方法還是紅燒。紅燒雞怎樣燒才會更嫩？個人建議從選材和炒制方法入手，只有新鮮的原材料，搭配上合理的炒制方法，不論怎么做都很美味。紅燒雞怎樣燒才會更嫩？只要掌握這幾個小技巧，口感會更嫩更美味

在家自己做紅燒雞會選擇新鮮現(xiàn)殺的而不是冰凍三黃雞，選擇1年左右小公雞，因為冰凍三黃雞由于長時間冰凍會造成雞肉縮水失去水分導致紅燒出的雞肉變柴，1年左右小公雞肉質(zhì)相對沒有那么緊致而且價格容易接受。下面就教你在家做紅燒雞，只要跟著方法一步一步做，味道絕對不比飯店差，一起來看看吧！

【食材】：小公雞1只、蔥、姜、八角、花椒、青尖椒、耗油、味達美、老抽、鹽、雞精、白芷。

【做法】：

第一步：小公雞剁成大小適中的塊。你也可以讓售雞的商家給你免費剁好，我每次都是他們給處理好免費剁，方便快捷；

第二步：大蔥、大姜切大片，青尖椒切塊。怎么開心怎么來，八角、花椒、白芷用水泡洗控水備用；

第三步：起鍋燒水下入剁好的雞塊焯水去血水，撈出控水備用；

第四步：另起鍋燒熱加入花生油下入八角、花椒、白芷煸香之后加入蔥姜爆出香味；

第五步：下入小公雞大火爆炒，待雞塊外皮緊縮，加入耗油、味達美加入足夠涼水燒開轉(zhuǎn)小火；

第六步：小火慢燉大約15分鐘左右，加入鹽、雞精調(diào)味，老抽調(diào)色，下入青尖椒，大火收汁。顏色紅潤，鮮嫩的紅燒雞這道美食制作完成了。

【紅燒雞的小技巧】

1、現(xiàn)殺1年左右小公雞。

2、爆過后先大火炒制雞塊后加調(diào)料，大火炒制可以使其表皮迅速收緊鎖住水分。

3、后加調(diào)料可以保證調(diào)料的本味不至于在大火炒雞時使其調(diào)料糊掉變苦。

4、要小火慢慢燉，不要太過于心急，心急吃不了紅燒雞。

紅燒雞怎樣燒才會更嫩？只要掌握這幾個小技巧，口感會更嫩更美味，以上就是紅燒雞的全部做法，大家學會了嗎？紅燒雞這道美食看似復雜其實操作起來并不難，只要掌握以上幾點，懂得選擇新鮮食材，跟著方法一步一步做，味道絕對不比飯店差，相信你也會烹飪出鮮嫩的紅燒雞！如果大家有時間的話，可以在家做做看，相信你和家人都會滿意的。