導(dǎo)讀4月20日便是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨節(jié)氣，意味著春天就要結(jié)束，炎熱的夏天來(lái)臨了。隨著天氣變暖季節(jié)變化，最近這美味是越來(lái)越多，海鮮一類前一陣子嘎巴蝦、蝦怪、....

4月20日便是春天的最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨節(jié)氣，意味著春天就要結(jié)束，炎熱的夏天來(lái)臨了。隨著天氣變暖季節(jié)變化，最近這美味是越來(lái)越多，海鮮一類前一陣子嘎巴蝦、蝦怪、桃花蝦正當(dāng)季，而最近這些逐漸減少，到谷雨前后，菜市場(chǎng)的黃花魚多了起來(lái)，我買這種約半斤重的價(jià)格為18元一斤，10元錢就能買上一條，最近在我家餐桌三天兩頭出現(xiàn)。

黃花魚是常見的一種海魚，但是清明到谷雨前后這段時(shí)間，此刻的黃花魚正值產(chǎn)卵前夕，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最為肥美鮮嫩，所謂“順時(shí)而食，不時(shí)不食”，到什么時(shí)候吃什么食物準(zhǔn)沒錯(cuò)。

黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)，各種微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，祖國(guó)醫(yī)學(xué)來(lái)說，食用黃花魚有補(bǔ)血補(bǔ)虛、健脾益胃、安神的作用，體虛貧血、頭暈失眠的人，這段時(shí)間要多吃點(diǎn)。另外黃花魚含有硒元素多，女士常吃它可以延緩衰老呢。

黃花魚肉質(zhì)細(xì)膩刺又少，好消化易吸收，老少皆宜，做法上我們家比較喜歡的是清燉、醬燒或是清蒸，其實(shí)新鮮的魚怎么燒都好吃，今天就給大家分享清蒸黃花魚。

【清蒸黃花魚】

原材料：黃花魚2條約500克

調(diào)料：蒸魚豉油，生抽，陳醋，蔥姜，植物油，花椒

制作過程：

1、黃花魚去鱗去腮去內(nèi)臟，清洗干凈控水，然后用刀在表面劃上幾下以便入味。

2、用少許料酒和生抽將黃花魚里外都涂抹一遍，然后在盤子底下、魚肚子里、魚鰓處和魚身上都放上一些姜絲和蔥絲，腌制20分鐘左右。

3、小碗內(nèi)加入4湯匙蒸魚豉油和1湯匙陳醋攪拌均勻。

4、鍋內(nèi)加水燒開，放入黃花魚中火蒸7分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘取出。

5、蒸好的魚盤子中會(huì)有一些湯水，這湯水很腥，將這些水倒掉不要。

6、魚身上的姜絲蔥絲都撿掉不要，重新放上一些蔥姜絲，淋入小碗中的調(diào)味料。

7、炒鍋燒熱加入適量植物油，加入幾顆花椒爆出香味撿出，趁熱將油淋在魚身上，激發(fā)出香味。

小貼士：

1、清蒸魚要想不腥，魚鰓魚肚子里的黑膜要撕掉，蔥姜絲不能少，另外蒸出來(lái)盤子中的水一定要倒掉。

2、蒸魚時(shí)間看魚的大小調(diào)整，一般一斤左右的魚我會(huì)蒸8分鐘。

3、蒸魚豉油挺咸的，因此我加了一點(diǎn)陳醋調(diào)和，如果不習(xí)慣可以加少許涼開水。

谷雨前后，最當(dāng)吃的魚是它，10元買一條，鮮嫩肥美刺又少，別錯(cuò)過。圖文均為眉兒美食原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體盜用，盜用必究。