導(dǎo)讀導(dǎo)語：農(nóng)村人采摘桑葉不是用來喂蠶，而是把它做成各種美味，你吃過嗎？春天正是吃野菜的大好時(shí)節(jié)，像竹筍、蕨菜、薺菜、馬蘭頭、水芹菜等等，除了這些土里長的，還有樹....

導(dǎo)語：農(nóng)村人采摘桑葉不是用來喂蠶，而是把它做成各種美味，你吃過嗎？

春天正是吃野菜的大好時(shí)節(jié)，像竹筍、蕨菜、薺菜、馬蘭頭、水芹菜等等，除了這些土里長的，還有樹上的樹葉子，有許多也是可以食用的，比如榆樹葉，香椿芽這些。

上述這些都是被大家所普遍食用的，關(guān)于它們的食法大家也都不陌生，但如果陌上花現(xiàn)在告訴大家，農(nóng)村到處可見的桑樹上長出的桑葉也是可以食用的，而且能做出多種美味，怕是很多人就會覺得新奇了。

說到桑葉，大家的第一反應(yīng)肯定是：這是用來喂蠶的，是蠶寶寶們的最愛。確實(shí)，農(nóng)村人種桑樹，大多是用其桑葉來養(yǎng)蠶。但是，在以往食不飽腹的年代，人們嘗試以野菜、樹葉來充饑，桑葉就是其中之一。

至于后來，人們拿桑葉做野菜，為什么不會像我們?nèi)粘Ｊ熘哪切┮安四敲雌毡椋饕€在于其味道比較特殊，不過也有可能是人們食用的方法不對，所以會覺得桑葉難吃。但其實(shí)，若和香椿芽比起來，桑葉的味道可不算難接受，而且營養(yǎng)也不輸香椿芽。

若要將桑葉做野菜食用，那就要在春季剛長出嫩葉的時(shí)候采摘，這時(shí)候的桑葉，鮮嫩飽滿，口感最佳，可涼拌、可熱炒、還可做餡。

食用前，需將洗凈的嫩葉在沸水中焯燙一下，撈起后在涼水中浸泡一兩小時(shí)，然后再沖洗干凈備用，這個(gè)過程可以去除桑葉的部分苦澀味。

若是涼拌，控干水分后，倒入香油、鹽、雞精、生抽等調(diào)味，還可加點(diǎn)白糖提鮮，喜吃酸的就加點(diǎn)香醋，喜吃辣的就加入辣醬或辣油，拌勻后，一道風(fēng)味獨(dú)特的涼菜就完成了。

若是熱炒，同樣是控干水分，可切碎也可不切，熱油下鍋，再加入切碎的蒜瓣，稍稍翻炒之后加入鹽、雞精、辣椒等佐料，再翻炒均勻即可出鍋了。或者也可以和豆腐干，雞蛋或肉片一起烹飪。一道獨(dú)特的美味就烹飪好了。

若是做餡，就將控干水分的桑葉切碎，依個(gè)人喜好拌入精肉末或五花肉末，然后加入鹽、白糖、雞精、少許生抽和胡椒粉，或者也可以按照自己的口味添加調(diào)味料。將它包成包子或餃子或菜餅，燒熟后，會有一股桑葉獨(dú)特的清苦香味，不失為一道獨(dú)特的美味。

除此之外，還可以用桑葉來燒湯或煮粥或下面條。愛吃桑葉美食的人，除了喜歡它那獨(dú)有的味道之外，關(guān)鍵還在于桑葉還具食療作用。至于都有些什么作用，大家可以上網(wǎng)搜索一下就知道了。

在國內(nèi)好多民族的民間藥方中，都有用桑葉入藥及食療的記錄。當(dāng)然，如果是作為藥用治病的，最好不要私下用藥，要經(jīng)醫(yī)生診斷后按醫(yī)囑用藥，以免貽誤病情。

如果只是作為日常保健的，那除了采摘嫩葉烹飪食用外，還可摘其老葉，曬干后泡茶飲用。據(jù)民間有經(jīng)驗(yàn)的老人說，若是作為保健飲品，最好是采摘經(jīng)霜后的桑葉，因?yàn)榇藭r(shí)的營養(yǎng)成分是最盛的，泡茶飲用，效果最好。

朋友們，你們有吃過桑葉制成的美食，或是飲用過桑葉茶嗎？關(guān)于它的食用方法或者食用效果，你們還知道多少？

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