導讀工藝：蒸口味：海鮮難度：簡單時間：10分鐘食材：鱸魚輔料：鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、蔥、花生油鱸魚對于吃貨來說一點都不陌生，因為鱸魚的營養豐富，所以在很多地....

工藝 ：蒸

口味 ：海鮮

難度 ：簡單

時間 ：10分鐘

食材 ：鱸魚

輔料 ：鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、蔥、花生油

鱸魚對于吃貨來說一點都不陌生，因為鱸魚的營養豐富，所以在很多地方做月子的女人都會吃鱸魚，而且鱸魚的做法也非常多，比如做月子的女人鱸魚基本可以拿來煲鱸魚燙，但寶寶最愛的是清蒸鱸魚，把火候控制好，清蒸出來的鱸魚就非常的鮮嫩，在潑點蒸魚豉油，撒點小蔥，往上面熱油一澆，那味道相信各位應該很熟悉吧！最主要的是做法簡單，食材少，即使你是個從沒下過廚的吃貨也沒關系，跟著這個做法來，保證能有非常美味的清蒸魚，這個做法適合所有的清蒸魚烹飪，小冷的清蒸黃花魚的做法大概也是這樣做的。

清蒸鱸魚的做法

原料：新鮮鱸魚一頭，大概500到750克左右；

輔料：鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、小蔥、花生油；

清蒸鱸魚步驟：

食材

1、買鱸魚的時候記得叫賣魚的把鱸魚殺好，然后拿回來沖洗干凈即可，順便把小蔥切段，蔥白和蔥綠分開，生姜也切成絲備用；

腌鱸魚

2、為了能更入味，在魚身上用刀輕輕的刮幾個口，然后在碗里加入適量黃酒和鹽巴，攪拌至鹽巴融化，把魚放進去用黃酒均勻的涂抹，同時可以把蔥白和姜絲放入魚的肚子里，做好之后鱸魚放那腌制10幾分鐘；

蒸鱸魚

3、腌好之后就可以開始蒸魚了，蒸魚的時候要先把鍋里的水燒開，然后把鱸魚放進去大火清蒸個6-8分鐘既可，如果魚比較大頭可多蒸1至2分鐘，所以一定要掌握好這個火候是蒸出來的魚肉鮮嫩的關鍵；

蒸好的鱸魚

4、鱸魚蒸好之后起鍋，把碗里蒸魚流下來的汁要倒掉，不然會很腥，然后把切好的蔥段和生姜絲擺在魚面上；

燒油

5、把鍋里的水倒掉，燒熱，等鍋里水份干了，倒入適量的花生油，把油加熱到冒煙為止；

清蒸鱸魚

6、此時把滾燙的油均勻的潑到蔥、生姜和魚身上，然后用蒸魚豉油均勻的淋在魚身上，清蒸鱸魚就大功告成了。

清蒸鱸魚的技巧

1、很多人會問，為什么不用放其他調味料，首先魚已經用鹽巴腌過，而且蒸魚豉油也是咸的，所以不需要放鹽巴或者醬油；

2、為什么我在外面吃的清蒸鱸魚都是有點甜味，而且很多人都放糖，你這做法為什么不放糖呢？沒有糖不是就就不好吃了嗎？其實蒸魚豉油本身就是帶甜的，如果在放糖就太甜了，這是不推薦的做法，一般對蒸魚豉油不夠了解才會加糖的。

3、鱸魚可腌，可不腌，腌下比較入味，但是對于喜歡吃海鮮的朋友可以不要腌，味道更鮮美。