導讀來源：西安撲通在陜西有很多的縣城，關于這些地方，也流傳著一些朗朗上口的順口溜：刁蒲城，野渭南，不講理的大荔縣，金周至，銀戶縣，殺人放火長安縣，而其實這些都只....

來源：西安撲通

在陜西有很多的縣城，

關于這些地方，

也流傳著一些朗朗上口的順口溜：

刁蒲城，野渭南，不講理的大荔縣，

金周至，銀戶縣，殺人放火長安縣，

而其實這些都只是飯后談資不可較真，

但是恐怕以后“金周至、銀戶縣”這一句，

就不能這樣說了，

因為就在不久前，

官方消息終于宣布戶縣撤縣設區成功，

改名“鄠邑區”，

從此西安由原來10區3縣變成11區2縣。

鄠邑區這個名字剛一出來，

也是引發了不少的討論，

好多人不知道怎么念拿著字典查，

還有人說名字改得不好不容易記，

很多人覺得戶縣就是個小縣城，

其實對它仔細了解了以后，

才發現它還是蜚聲中外的：

中國第一畫鄉、中國詩詞之鄉、中國鼓舞之鄉，

除此之外，

好多人最關心的吃也是一樣都不少，

戶縣有很多名聲響亮的美食，

也應該算是陜西小吃的發源地之一呢！

戶縣軟面

戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的“面條像褲帶”，

面條有兩個手指那么寬，

不薄不厚剛剛好，

每一個戶縣人心里都有一家不可替代的軟面館，

但其實無論你去了哪一家，

點一碗端上來的面都冒著熱氣，

散發著天然的麥子幽香，

澆上點臊子淋上點辣椒，

面條的筋道口感混合著臊子的酸辣香味，

對于愛吃面的老陜來說，

這一碗就已經是人間極品了 。

推薦店鋪：

▼昌余面莊

• 地址：渼陂東路縣委黨校對面

• 電話： 029-84826096

大肉辣子疙瘩

大肉辣子疙瘩也屬于泡饃的一種，

但不同于羊肉泡饃和水盆，

它所用的饃是咱陜西有名的鍋盔饃，

所用的肉也只用豬肉來做，

一般是辣肉湯、肉塊、疙瘩和鍋盔饃這四樣組成，

肉塊是用鮮豬臀肉、甜面醬、姜末、辣面子、鹽醋等烹制而成的，

疙瘩是用面團和青菜餡包制而成。

在吃大肉辣子疙瘩的時候，

先將鍋盔饃掰碎放入碗中，

撒上蒜苗、香菜、粉絲，

然后在鍋里添上肉湯，

下入疙瘩和燉好的辣油肉塊，

再配以香菇丁、黃花、木耳煮熟，

趁著湯開了舀進碗中加入香油，

辣子疙瘩的紅油飄浮一層香味撲鼻。

配料色澤鮮艷，

肉塊酥爛湯酸辣，

整個口感油而不膩，

簡直是關中一奇。

推薦店鋪：

▼古槐飯莊

• 地址：鐘樓東南側(鐘樓東南側)

• 電話：029-84810937

• 人均：20元

擺湯面

擺湯面作為戶縣著名的傳統小吃，

還獲得過“中華名小吃”的著稱，

有那么一段順口溜說擺湯面：

薄如紙、細如線，

下到鍋里蓮花轉，

撈到碗里像條線，

吃到嘴里光又綿。

光是聽到這個順口溜都忍不住吞了口水。

擺湯面最重要的就是那碗湯了，

它是特有的戶縣做法做的臊子，

再配上戶縣的陳醋，

放入炒好配料，

夾一筷頭的面放入湯中來回擺動，

讓面條充分吸收調味汁子，

面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，

所以稱為“擺湯面”。

推薦店鋪：

▼鴻海擺湯面

• 地址：南街4號樓下

• 電話：15686297013

• 人均：7元

戶縣老機場烤肉

說到烤肉那絕對是每一個陜西人的最愛，

無論是夏天還是冬天想的都是那一口，

在西安也有不少打著“戶縣機場烤肉”牌子的店，

但是都沒有戶縣老機場的正宗，

在老機場附近最推薦的是小馬家和老馬家，

慕名而來的食客們無一不叫好的，

大串的羊羔肉分量十足，

調味料在燒烤時充分融進肉里，

肉里的油脂又在高溫下滋滋冒出，

咬一口下去，

調味料、緊致的肉和鮮香的油在嘴里融合，

從此再也找不到一家比它更好吃的。

推薦店鋪：

▼小馬家

• 地址：253鄉道與澇機路交叉口西南200米

• 電話： 13992801149

▼老馬家

• 地址：253鄉道與澇機路交叉口（與小馬家相鄰）

• 電話：18229081119

勝百味烤兔

其實除了那些外地人都知道的美食，

戶縣還有一家店是本地人絕對會推薦的，

那就是地處戶縣余下鎮的勝百味烤兔，

一整只兔子先在料湯中煮一個小時，

等到料味完全浸透兔肉后，

撈出鍋用小刀在兔肉上劃出縫隙，

再抹上特制的調料粉去烤，

先煮后烤的兔肉外焦里嫩，

料湯和特制調料粉的味道口口鮮香，

每一口都要讓人大呼過癮，

也難怪這里的烤兔每天都是供不應求。

推薦店鋪：

▼勝百味烤兔

• 地址：中心南街216號

• 電話：13519111770

• 人均：26

秦鎮米皮

涼皮倒是吃過不少，

但絕對沒有一家像秦鎮米皮一樣讓人難忘，

秦鎮米皮的好吃歸功于它的原材料和辣椒油，

它是用戶縣灃河西岸的稻谷制作的，

所以皮子細軟柔韌，

色白又薄質量上乘，

調料中辣椒油的制作也很講究，

辣椒面放在上等的油中加入花椒等大料反復熬制，

越熬越辣也越熬越香，

調的時候配上芹菜、香醋、味精等調料，

吃起來酸、辣、筋、爽、涼，

別有一番風味。

推薦店鋪：

▼秦鎮呂家米皮老店

• 地址：秦鎮老南街

• 電話： 13572067712

• 人均：6元

盤絲酥

盤絲酥是戶縣當地的一種小吃，

雖然不如其他美食那樣出名，

但也是戶縣獨有的一種特色，

它是將面粉、雞蛋、鹽、白糖等揉成面團，

然后搟成薄面片切成細絲，

最后盤成圓形蒸煮而成的，

盤絲酥色澤金黃，形似龍須，

吃起來香甜酥脆，

如果在戶縣吃飽喝足不知帶什么回去，

盤絲酥絕對是第一選擇。

戶太八號紅葡萄酒

每一年最期待的就是8月戶太八號成熟，

這可是戶縣的招牌，

很多人嘗過戶太八號葡萄的香甜，

卻不知道其實戶太八號釀出的酒也是一絕，

酒瓶一開濃濃的果香便散發出來，

放置一會就能聞見酒的醇香味了，

品嘗一口沒有干紅的澀味，

也沒有過濃的酒精味道，

留下的只有葡萄的香甜。

小小的一個縣城，

居然藏有這么多的美食，

難怪它會成為西安11區中的一份子呢，

其實從2003年開始，

戶縣就啟動了撤縣設區的工作，

現在歷經13年，

戶縣終于成為了鄠邑區，

除了地名的變化，

不知道曾經名字中有“戶縣”倆字的美食，

會不會改名，

但是無論如何我們都相信，

這些美味還會讓人一口就愛上，

它們還會是那些熟悉的味道！

（黃土地民俗觀光園：Huangtudi555）

（西安我的城公眾號：xianwodecheng）