導(dǎo)讀三伏天，好熱啊！做什么飯吃呢？吃面條吧，面條做起來又快又簡單，面鹵里面可以加各種蔬菜、肉類、海鮮等，食材多樣，營養(yǎng)豐富。面條屬于堿性食品，煮好的面條，加上各....

三伏天，好熱啊！做什么飯吃呢？吃面條吧，面條做起來又快又簡單，面鹵里面可以加各種蔬菜、肉類、海鮮等，食材多樣，營養(yǎng)豐富。

面條屬于堿性食品，煮好的面條，加上各種豐富的湯料，不僅味道鮮美，刺激食欲，而且助消化，還有利于"敗心火"。面條做法簡單，豐儉由人，是很多家庭喜歡的美味主食。

今天，咱們就來看看，夏天適合吃哪些面。咱不管這些面的典故和歷史，也不管它是哪里的名吃，只要容易買到食材，只要是好吃好做的面，那就是最好的面！就可以把它運(yùn)用到自家的一日三餐當(dāng)中來。

適合夏天吃的面。油潑面倒數(shù)第一，冷面只排第二，建議大家了解，有自己喜歡的面，建議收藏一下做法。

第十種、油潑面

對油潑面的關(guān)注，是因?yàn)槲覀冃^(qū)有一家陜西人，賣陜西風(fēng)味的肉夾饃和涼皮，這生意他們做了很多年了。夏天我經(jīng)常去買涼皮，有時(shí)候就看到老板娘在準(zhǔn)備午飯。

一大碗煮好的寬面條，撒上一些蔥花，辣椒面，然后鍋里燒開一些油，端著鍋淋在面條碗上，只聽“滋啦”一聲，濃濃的香辣味瞬間彌漫開來，讓人垂涎欲滴。老板娘再加上一些食鹽，生抽，醋之類的調(diào)料，把面條拌勻，分成兩碗，老板和老板娘一人一碗，大口吃面條，一會(huì)就吃光了，兩個(gè)人都吃得滿頭大汗。

我問老板娘，這么熱的天兒，吃這么辣的飯，不上火么？老板娘樂呵呵地說，這樣出汗很痛快，吃完了就更涼快，這叫“火上澆油，以毒攻毒”。老板娘說得風(fēng)輕云淡，我看得心驚膽顫，怎么感覺這不是在吃面，這是在喝辣椒油呢?真是各個(gè)地方的飲食習(xí)慣不同啊，我也愛吃辣，卻吃不了這種劇辣。陜西人愛吃面又能吃辣，真是服了。

第九種、噪子面

臊子面歷史悠久，做法簡單。臊子就是肉丁的意思，不過有的人喜歡大一點(diǎn)的肉丁，有的人喜歡細(xì)小的肉丁。臊子面的配色也很有特點(diǎn)，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

【我的家常做法--噪子面】

1.將胡蘿卜、土豆、西紅柿，黃瓜，分別切成小丁，提前泡發(fā)好的木耳切碎，蔥切小段，姜蒜切末，油菜洗凈并用開水焯燙2分鐘，剪好的蛋餅切小方塊，豬肉切成約1厘米的小塊。

2.鍋中倒入食用油，下入蔥姜蒜，豬肉丁爆炒出香味，炒熟后盛出來。

3.依次倒入土豆，胡蘿卜，木耳，黃瓜等，爆炒2分鐘，加入醋，生抽，辣子，最后加入西紅柿炒1分鐘，加適量清水。

4.水燒開后，加入食鹽，雞精，少許水淀粉。煮1分鐘即可。

5.把做好的噪子淋入盛好的面條中，放入燙好的油菜、煎雞蛋，拌勻即可。

第八種、打鹵面

打鹵面有很多種，各地吃法也不同，其中老北京打鹵面比較講究。用料有五花肉、干香菇、干木耳、干黃花菜、雞蛋等，面鹵香濃醇厚，面條勁道入味，吃起來格外的美味。

西紅柿雞蛋打鹵面，這個(gè)面實(shí)在太普及了，幾乎人人都會(huì)做。起鍋下油，放入蔥花熗鍋，放入西紅柿和木耳爆炒2分鐘，加適量清水，燒開后煮2分鐘，打入雞蛋液，燒開至雞蛋熟透，放入食鹽、味精，芝麻油，就做成了面條鹵，淋在面條上，就是香噴噴的西紅柿雞蛋打鹵面。

雞蛋打鹵面做起來特別簡單，特別快，色澤紅潤有食欲，夏天還發(fā)愁吃什么飯，就試試它吧！

我們膠東沿海一帶，喜歡用海鮮做打鹵面，比如蕓豆蛤蜊打鹵面。這個(gè)面也可以加少許肉丁。

1.蕓豆洗凈橫切成細(xì)絲，蛤蜊吐凈泥沙，沖洗干凈，豬肉切成肉丁。

2.鍋中加少許清水，放入洗凈的蛤蜊，大火燒開，蛤蜊張開殼子，撈出來，把蛤蜊肉剝出來，并用煮蛤蜊的湯汁沖洗一下。煮蛤蜊的湯汁，去掉湯底，留著原湯備用，因?yàn)闇卓赡軙?huì)有泥沙。

3.起鍋下油，下入蔥姜絲和肉丁，爆炒至肉丁熟透，下入蕓豆絲爆炒2分鐘。

4.鍋中加入少許清水，和蛤蜊湯，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘。

5.鍋中打入2只雞蛋，攪拌成蛋花，加入蛤蜊，少許食鹽，面鹵就做好了。

蕓豆翠綠，蛤蜊肉金黃，湯汁清澈美味，鮮美不膩，是一款非常適合夏天吃的打鹵面。尤其是這個(gè)季節(jié)的蕓豆，又鮮又嫩，用來做面條鹵特別合適。

第七種、排骨面

夏天人體出汗多，消耗大，不能光吃素食，夏天也要吃肉，來補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)。排骨面是非常誘人的面條，尤其受孩子們的喜愛。

1.豬肋排剁成小段，用清水浸泡30分鐘，沖去血水，沖洗干凈。

2.起鍋下油，下入蔥姜絲，爆炒出香味，下入排骨塊，生抽，爆炒出香味。

3.鍋中加入少許料酒，白糖，八角，加入適量清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，煮30分鐘。注意隨時(shí)用勺子撇去湯的浮沫，使湯汁保持清澈。

4.鍋中加入少許老抽，食鹽，雞精和燙好的油菜，排骨面鹵就做好了。把排骨和湯倒入盛好的面條中即可食用。

第六種、牛肉面

夏天，色澤紅潤的牛肉面，香而不膩，味道濃郁，有誰不愛呢？牛肉炒面，牛肉拌面，都特別入味，牛肉營養(yǎng)豐富，吃了不易發(fā)胖，是夏天里特別受歡迎的面食。

牛肉拉面，牛肉湯面，這個(gè)在咱中國的大街小巷到處可見，前些年，不用10元就可以吃到一碗牛肉面，牛肉很多，特別實(shí)惠好吃。現(xiàn)在我們這里，加了幾片牛肉的牛肉面，已經(jīng)漲到20多元一碗了。

第五種、大蝦面

大蝦面，只要有蝦，有面條就成。大蝦洗凈去掉蝦須和蝦線，切一些蔥花和姜絲。起鍋下油，下入蔥花爆鍋，放入大蝦，炒出蝦油，加少許清水，放入煮好的面條，爆炒1分鐘，加少許食鹽，炒勻即可出鍋。做法簡單的大蝦炒面，蝦的鮮美，滋潤著面條，濃郁鮮香，別提有多好吃了。

大蝦湯面，鮮美清爽，鈣質(zhì)豐富，尤其適合長身體的孩子食用。

第四種、炸醬面

炸醬面里面，最講究的是老北京炸醬面。我們單位對面就有一家店，專營老北京炸醬面。

端上桌的不光是面條，還有一堆小碟子，裝著各種小青菜，蒜瓣，蔥段，花生米，小咸菜，醬料之類的，可熱鬧了，價(jià)格從15元到30多元不等。吃過一次我就覺得這不是我的面啊，偏咸，面條比較硬實(shí)，肉少，價(jià)格貴，不是很喜歡吃。

作為一個(gè)山東人，我家常做的炸醬面，我覺得更好吃，更簡單。給大家分享一下：

1.豬肉，黃瓜，胡蘿卜，青椒，紅椒，分別切成方丁，煎熟的雞蛋切成條。

2.起鍋下油，下入蔥花熗鍋，下入肉丁爆炒至熟透。把肉丁撥到一邊，倒入豆瓣醬爆炒出香味。

3.放入胡蘿卜丁，青椒紅椒丁，繼續(xù)爆炒2分鐘。

4.倒入少許清水，燒開后，放入雞蛋翻炒，再加入少許水淀粉，勾薄芡，至湯汁略粘稠，即可。

5.把做好的炸醬和蔬菜蓋在面條上，拌勻即可食用。

夏天人體出汗多，炸醬面可以補(bǔ)充人體的鹽分，多種蔬菜可以補(bǔ)充人體的水分。炸醬面味道濃厚，讓人食欲大開，是非常適合夏天食用的一款面條。

第三種、冷面

夏天，冷面很受歡迎。超市里有各種袋裝的冷面，配有調(diào)料，買回來簡單一做，很方便。非常適合上班族。自己只要切一些西紅柿，黃瓜，火腿腸，辣白菜等配料加上就可以了。

夏天吃冷面，一定要注意適量，不要吃得過多過辣，也不要過涼，很多人喜歡把食材都放到冰箱里冰鎮(zhèn)過，再取出來吃，這樣雖然冰爽，但是對胃腸健康不利，一定要根據(jù)個(gè)人身體情況，酌量食用。

第二種、麻汁面

麻汁面，也屬于冷面的一種，配料有麻汁、米醋、蒜泥、黃瓜絲、胡蘿卜絲，豆芽、香椿菜末、鹽水等。將煮好的面條用冷水淘涼后，盛于碗中，擺上配菜，淋上澆頭，拌勻即成。可根據(jù)各人的口味自澆自拌，十分方便。

麻汁就是芝麻醬，原汁兒的芝麻醬比較稠厚，我們用涼開水把它調(diào)和得稀一點(diǎn)，然后再根據(jù)口味，加入食鹽，米醋，雞精，生抽等調(diào)味品，這樣才潤滑好吃，不然麻汁太稠厚，拌在面條里，會(huì)覺得干澀香膩，難以下咽。

芝麻醬富含蛋白質(zhì)，卵磷脂，鐵等多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處。夏天人體消耗大，需要更多的營養(yǎng)，經(jīng)常食用芝麻醬，對身體健康十分有益。而且吃麻汁面，通常都要加上醋，蒜，這些都是夏天的健康元素，建議常吃。

第一種、清湯面

伏天，小麥成熟啦，用新收的小麥磨成面粉，搟成面條，煮面湯吃。吃了面湯以后，容易出汗。古人認(rèn)為新糧營養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃清火，發(fā)汗可以驅(qū)病，伏天食湯面是有科學(xué)道理的。

燙幾棵青菜，煎幾個(gè)荷包蛋，煮上一鍋面條，清湯面基本就成功了大半。關(guān)鍵是，清湯怎么調(diào)呢？

清湯可以直接用雞湯，沒有雞湯，可以把煮面條的湯，留出來一些，加上醬油，雞精，食鹽，芝麻油，醋等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。然后把清湯淋入面條碗中，注意清湯面，湯要多，要完全浸泡過面條，才夠滋潤入味好吃。

吃膩了白面條，我們還可以用雜糧面代替白面條，比如蕎麥面，地瓜面等，這樣的雜糧面條，做出來的清湯面，不但更筋道好吃，也更健康!

以上就是適合夏天食用的10種面，您吃過幾種？您最喜歡哪一款呢？您覺得還有哪種面條適合夏天食用呢？在評論區(qū)留言交流一下吧！

我的更多食譜，更多文章@魚師傅愛美食