導(dǎo)讀歡迎大家來到【美食A計劃】，今天我又給大家來分享一些有關(guān)美食的小知識了，趕快看看有沒有你需要的，【先關(guān)注】每天都有更新呦！由于現(xiàn)在疫情嚴重，大家都宅在家中不....

歡迎大家來到【美食A計劃】，今天我又給大家來分享一些有關(guān)美食的小知識了，趕快看看有沒有你需要的，【先關(guān)注】每天都有更新呦！

由于現(xiàn)在疫情嚴重，大家都宅在家中不出門了，就在美食上面研究來研究去，其中最火的可能就是涼皮了。現(xiàn)在網(wǎng)上有各種各樣制作涼皮的方法，如果大家想做的話，多看幾個視頻也就能學會了。

怎么調(diào)涼皮醬汁？大廚教你“萬能配方”，方法簡單，啥菜都能用

想要吃到美味的涼皮，光會做涼皮可不行，其中最關(guān)鍵的地方在于涼皮的醬汁，如果調(diào)不好醬汁的話，涼皮做得再好也不好吃，下面就把大廚的萬能配方分享給大家，方法簡單，啥菜都能用，不管是涼皮還是涼菜都能用，大家可以先收藏哦。

【涼皮醬汁的制作方法】

食材：

黃瓜，蔥，蒜，花椒，八角，桂皮，麻醬，辣椒油，香醋，香菜，面筋。

制作方法：

第一步，面筋就是洗面之后剩下來的面團，面筋可別丟，加入發(fā)酵粉揉一揉，發(fā)酵后上鍋蒸，就是面筋了，面筋蒸好之后，放涼切成小塊，黃瓜洗干凈后切成絲。

第二步，起鍋燒油，油溫升至6~7成熱時轉(zhuǎn)小火，往鍋中放入花椒、八角、桂皮、蔥白翻炒，一定要小火，火候太大的話，香料一放進去就容易炸糊，不僅沒有香味還有糊味了，那么這個醬汁就失敗了。

第三步，炒出香味之后再倒入一大碗水，水開之后加入生抽、鹽，晾涼之后就是我們的調(diào)料水了。蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，撒上少量的食鹽，攪拌均勻再淋上開水，放涼之后就是蒜水了。

第四步，準備一個干凈的小碗，碗中加入2勺麻醬，再加入少量的水，用筷子攪拌開，就是麻醬水了。把涼皮切成長條，整齊地碼放在盤中，再將面筋、黃瓜、調(diào)料水、蒜水、麻醬水倒進去，攪拌均勻，再淋上香醋、辣椒油、香菜，攪拌均勻，這樣我們的涼皮就制作好了。

【烹飪小貼士】

1、在制作醬汁的時候，調(diào)料的放入順序也非常的重要，其中香菜或者蔥花要在最后放進去，因為泡久了的話就會變色變味，所以事先調(diào)好醬汁先淋在食材上面，而香菜和蔥花要在開吃的時候再放進去。

2、醋的種類有很多，有香醋、白醋、陳醋，如果大家要制作涼菜的醬汁，最好用香醋，味道會更加好一些，而白醋、陳醋味道有一些太重了。

3、雖然這是一個萬能的配方，但是并不是一成不變的，因為大家的口味都不一樣，有人不吃蔥，有人不吃蒜，也有人不吃香菜，雖然這些都是涼菜的必備品，但是有的朋友不愛吃也可以不加，大家可以根據(jù)自己的喜好來加調(diào)料。

以上就是涼皮醬汁的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學習制作，如果有更好制作涼皮醬汁的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

不知道大家是否也在生活中遇到這些問題！假如感興趣的話歡迎關(guān)注【美食A計劃】，最后別忘了點贊與分享哦。

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