導(dǎo)讀看過(guò)日漫的朋友們，一定對(duì)豚骨拉面很是熟悉，一要說(shuō)豚骨拉面的秘訣總結(jié)為一個(gè)字：熬！在日本很多店家會(huì)把雞和豬大骨一起熬制10幾個(gè)小時(shí)直到骨肉分離，將豬肉精華全部....

看過(guò)日漫的朋友們，一定對(duì)豚骨拉面很是熟悉，一要說(shuō)豚骨拉面的秘訣總結(jié)為一個(gè)字：熬！在日本很多店家會(huì)把雞和豬大骨一起熬制10幾個(gè)小時(shí)直到骨肉分離，將豬肉精華全部融入到湯中，所以喝起來(lái)湯頭質(zhì)地濃稠。

也許會(huì)有很多人會(huì)覺(jué)得吃碗面這么復(fù)雜，這就看您是否真的想吃真正原味的豚骨拉面了？ 一鍋濃郁的豚骨湯確實(shí)是要熬煮6小時(shí)以上，甚至24小時(shí)；而且中途不能關(guān)火，這樣熬煮出來(lái)的湯才鮮美。 熬好的湯可以放到冰箱冷凍，方便下次使用；如果不想熬煮這么長(zhǎng)時(shí)間也可以用濃湯寶代替。

豚骨拉面里的叉燒用到豬梅花肉，切成薄片經(jīng)過(guò)捶打，卷起用鹵汁一起煮，經(jīng)過(guò)冷藏后肉質(zhì)緊致，風(fēng)味咸甜。吃不完的可以把每塊叉燒用保鮮膜一片一片的包好放入冷凍里保存，想吃的時(shí)候吃多少拿多少，放入湯面里很好吃的。

剛做好的豚骨面，喝上一口奶白色的豚骨湯，頓時(shí)覺(jué)得超級(jí)鮮美，節(jié)假日的時(shí)候，自己煮上一碗豚骨拉面，雪白色的濃湯融合了豬骨香氣，配上雞蛋，面條，蔬菜，簡(jiǎn)直了......

---

『 食材準(zhǔn)備』

面條.........100克

豬肘子.........一個(gè)

綠豆芽.........30克

豬骨頭........500克

---

『制作過(guò)程 』

1、先制作叉燒，準(zhǔn)備上好的選用方形的五花肉，我去菜市場(chǎng)沒(méi)買(mǎi)到就買(mǎi)了一個(gè)肘子回來(lái)了

2、去皮切成1cm厚片用刀背捶打讓肉質(zhì)松軟

3、用棉線把肉勒緊固定成圓柱型

4、放入鍋中不放油慢慢煎制金黃

5、制作叉燒的鹵汁，將超市買(mǎi)回來(lái)現(xiàn)成的鹵料包加入半鍋水，3勺老抽，3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2少鹽，混合在一起，放入五花肉后開(kāi)中大火煮開(kāi)，有以前鹵東西的料汁可以直接用

6、煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮1個(gè)小時(shí)，中途需要把五花肉翻個(gè)面，煮好后關(guān)火蓋上蓋子燜1個(gè)晚上后取出待晾，鍋內(nèi)的余溫能讓肉質(zhì)更加的入味，叉燒取出后不燙手后可以放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，這樣切片時(shí)會(huì)比較好切。

7、下面準(zhǔn)備豚骨濃湯：把筒子骨，豬皮，雞腿冷水下鍋焯水，洗去血沫

8、沖洗干凈后放入高壓鍋中加滿水，小火高壓6小時(shí)直至骨肉分離，湯白為止

9、另起一鍋加水煮沸，放入拉面，煮熟撈出瀝干，裝入碗中

10、再煮一點(diǎn)綠豆芽當(dāng)配菜

倒入加熱好的湯底，與面條攪拌均勻，擺上叉燒豬肉片、鹵蛋、蔥花、熟玉米粒、豆芽；美味的豚骨拉面就做好啦

如果嫌棄煮湯麻煩，可以直接使用濃湯塊，節(jié)省時(shí)間以外

按照個(gè)人喜好搭配不同的配菜，鹵肉、鹵蛋、青菜、青瓜、玉米、海帶、木耳、香菇……一碗濃湯在手，豚骨拉面隨時(shí)有！

湯汁鮮美濃郁，配上爽滑的拉面，味道超贊！

小貼士

1、做這個(gè)拉面的重點(diǎn)在熬湯底，熬好的湯可以放到冰箱冷凍，方便下次使用；如果不想熬煮這么長(zhǎng)時(shí)間也可以用濃湯寶代替。

2、要選擇新鮮的食材，比如青瓜、玉米，都要現(xiàn)做現(xiàn)切。

3、煮骨湯在第一步焯骨頭時(shí)，務(wù)必?fù)瞥龉穷^后將骨頭用熱水沖洗干凈，因?yàn)楣穷^表面如果被吐出的血沫包裹也是非常臟的，影響后面的湯的奶白干凈！

4、面條一定選擇超市里的拉面，不是我們平時(shí)吃的切面，沒(méi)有這個(gè)筋道有彈性適合做湯面！

5、骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰箱里保存，做餡兒或者煮面都很不錯(cuò)！

hello，我是一年四季都在減肥的左撇子美食博主；喜歡吃 喜歡做美食的小姿；每日更新各種美食做法，還想看什么好吃的，就在評(píng)論區(qū)給小姿留言呦，會(huì)及時(shí)給大家?guī)?lái)你們想要的食譜呦~