導(dǎo)讀近幾年芽苗菜行業(yè)備受關(guān)注，芽苗菜可炒食，煲湯，涼拌，刷鍋和腌制等，其質(zhì)地細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，口感美味，屬于天然無公害蔬菜。芽苗菜利用種子生產(chǎn)芽苗菜，品種多樣，生....

近幾年芽苗菜行業(yè)備受關(guān)注，芽苗菜可炒食，煲湯，涼拌，刷鍋和腌制等，其質(zhì)地細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，口感美味，屬于天然無公害蔬菜。芽苗菜利用種子生產(chǎn)芽苗菜，品種多樣，生長周期短，生產(chǎn)效率高，且操作簡單，不受季節(jié)氣候及地理環(huán)境局限，可做到周年市場供應(yīng)，頗受生產(chǎn)者和消費(fèi)者歡迎。如何生產(chǎn)出低成本、品質(zhì)好、價(jià)格高的優(yōu)質(zhì)芽苗菜吶？

芽苗菜生產(chǎn)與土壤種植差異較大，首先芽苗菜不受時(shí)間、氣候、光照、地域等條件限制，對(duì)于常年陰雨天氣的南方地區(qū)來說就非常理想的蔬菜種植模式，冬季最低溫度保持在15度以上即可滿足芽苗菜的生長，無需安裝高端的加溫催芽設(shè)施設(shè)備，降低生產(chǎn)成本。

一、苗盤消毒

育苗盤一般選用規(guī)格65cm×26cm×5cm，每次育苗前苗盤都要消毒，可以用熱水洗衣粉溶液浸泡15-20分鐘，徹底清除苗盤雜質(zhì)，再放入5%福爾馬林溶液浸泡15-20分鐘或用0.1%的多菌靈溶液浸泡2小時(shí)，取出后清水沖洗干凈晾干即可使用。

二、選種

可作為芽苗菜生產(chǎn)的種子較多，可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求進(jìn)行芽苗菜生產(chǎn)，常見的芽苗菜種有黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、豌豆、香椿、松柳、蕎麥、花生、苜蓿、蘿卜、葵花籽、蠶豆等幾十個(gè)品種，選擇的品種要求籽粒大而飽滿的優(yōu)質(zhì)種子，發(fā)芽率高，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

三、浸種

根據(jù)種子大小及種皮厚薄確定浸種時(shí)長，首先將籽粒飽滿的種子倒入容器內(nèi)，然后倒入50度溫水用木棒進(jìn)行攪拌，起到殺菌的目的，直至溫水自然冷卻，撈出漂浮在水面的干癟種子。用20-30度溫水浸種，夏秋季3-4小時(shí)，冬春6-8小時(shí)，種子充分吸收水分膨脹撈出瀝干水分。

四、催芽

在消毒洗凈的育苗盤內(nèi)鋪一層干凈的濕報(bào)紙或者擰干水的潔凈紗布，在其上撒一層浸泡透的種子，上面蓋2-3層濕潤的紗布，防止灑水時(shí)種子移動(dòng)，置于育苗架，進(jìn)行遮光保濕催芽。每次噴淋時(shí)注意觀察芽苗生長情況，發(fā)現(xiàn)根系發(fā)黃等情況及時(shí)查找原因，一般是由缺少氧氣導(dǎo)致的漚根，此時(shí)可以排出盤底積水、倒盤處理，一般1-2天露白，3-4天芽苗可長達(dá)4cm。

播種時(shí)密度不要過大，種子堆積過多，排水差，熱量散發(fā)慢，容易造成缺氧漚根，降低芽苗菜品質(zhì)與商品價(jià)值。

五、環(huán)境調(diào)控

1、濕度 生產(chǎn)芽苗菜對(duì)濕度要求較高，需水量較大，要保證每日2-4次噴水保持濕度，夏季可增加噴水次數(shù)。芽苗菜生長過程中如果濕度不夠，生長緩慢，容易纖維化，口感變差、產(chǎn)量降低；濕度過大容易積水漚根，降低商品價(jià)值。

2、溫度 催芽室溫度一般保持在20-25度，最高不高于30度，最低不能低于15度，溫度過高纖維化程度高，降低口感，溫度過低芽苗生長瘦弱，風(fēng)味差。

六、芽苗菜綠化

當(dāng)盤內(nèi)芽苗長到育苗盤高時(shí)，即可以擺盤上架，繼續(xù)在遮光條件下保溫保濕培養(yǎng)。6-7天，芽苗長到10cm以上，如果培養(yǎng)綠苗菜，子葉展平真葉出現(xiàn)可見光培養(yǎng)。第一天可見散射光，第二天可見自然光照射，待葉片由黃變綠即可采收。