導讀小時候老房子屋后有片竹林，于是筍成了餐桌美味，新筍炒雪菜或肉片，筍尖燒蛋湯，都是好吃到眉毛要掉下來，而在筍盛時采下來，切片曬干又多了些時間沉淀的滋味，秋冬買....

小時候老房子屋后有片竹林，于是筍成了餐桌美味，新筍炒雪菜或肉片，筍尖燒蛋湯，都是好吃到眉毛要掉下來，而在筍盛時采下來，切片曬干又多了些時間沉淀的滋味，秋冬買來五花肉，一起紅燒，放幾個鵪鶉蛋，簡直是米飯殺手。

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
五花肉一斤	筍干一小碗
大蔥一段	生姜幾片
生抽	老抽
料酒	蠔油
冰糖	鵪鶉蛋幾顆
八角兩顆

筍干紅燒肉的做法步驟

1. 筍干洗凈瀝干，蔥姜八角切好，肉洗凈切寸段

2. 不粘鍋加少量油，放砂糖炒糖色

3. 放配料和肉炒出油，上糖色

4. 生抽老抽和料酒兌成半碗汁，倒進鍋里繼續(xù)炒，注意別干

5. 放筍干繼續(xù)炒到顏色發(fā)深，另一個鍋煮鵪鶉蛋，冷卻去殼，丟進鍋里

6. 倒開水沒過食材，扔一塊冰糖，加點鹽，大概25分鐘，出鍋。