導讀白鹵水燜焗黃油蟹食材&配料：黃油蟹400克、白鹵水（清水、海鹽、香茅、蔥、姜片、香葉）做法：把活的黃油蟹用冰水泡暈，洗凈備用在鍋中加上加入輔料制成白鹵水，水....白鹵水燜焗黃油蟹

食材&配料：

黃油蟹400克、白鹵水（清水、海鹽、香茅、蔥、姜片、香葉）

做法：

1. 把活的黃油蟹用冰水泡暈，洗凈備用
2. 在鍋中加上加入輔料制成白鹵水，水開后放入黃油蟹煮10分鐘，小火燜焗10分鐘
3. 煮好取出放涼開蓋去腮，放入口袋抽真空，再置于冰箱里冷藏
4. 上桌時切成8件裝盤即可

【脆皮植物肉】

食材&配料：

植物肉200克、脆皮糊、番茄2個、掛面一小把、青紅椒少許、單山沾水一勺、辣雞醬一勺

做法：

1. 植物肉做成小塊撒干粉備用
2. 脆皮糊加水和油拌勻把肉炸熟至金黃色
3. 面條加水淀粉，撒椒粒炸成雀巢備用
4. 番茄去籽把辣雞醬裝入，另一個墊點錫紙以防干辣子粉受潮
5. 把炸好的植物肉脆皮裝入雀巢中，配上風味蘸料即可

【西番蓮煮魚】

食材&配料：

羅非魚一條、百香果10個、藕片100克、金針菇100克、青筍片100克、小米辣5個、泡椒50克、芫茜20克、番茄一個、蔥姜蒜50克、鹽、雞粉、糖一勺、白醋50克、檸檬5片

做法：

1. 魚肉切片腌制15分鐘，骨頭煲湯備用
2. 油鍋放入油爆香蔥姜蒜，加泡椒、小米椒、百香果汁，放魚湯調味再把配菜煮熟撈出放入盤底
3. 濾渣，下入腌好的魚片煮開，出鍋時下入白醋，再下點百香果、芫茜、番茄塊、檸檬片、蔥絲、紅椒絲即可